อบเค้กเจแปนนิสแล้วเนื้อเค้กมันเป็นสังขยา?

เพิ่งไปเรียนทำเค้กเจแปนนิสมาครับ
ด้วยความที่ไฟแรง เลยซื้ออุปกรณ์มาครบชุด
เมื่อวานทำแล้วผลที่ออกมาเนื้อเค้กมันดันกลายเป็นสังขยา
อยากทราบสาเหตุครับว่าเพราะอะไร
ไช้เตาอบแก๊ซควบคุมด้วยไฟฟ้านะครับ


ตอนไปเรียนกับผู้สอน ไช้เตาไฟฟ้า แต่มันแพงมาก
เลยซื้อแค่เตาแก๊ฟควบคุมด้วยไฟฟ้า ไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะความร้อนหรือป่าวครับ