มีปัญหาเรื่องการทำเจแปนนีสชีสเค้ก

ก่อนอื่นต้องบอกว่าผมทำชีสเค้กมาหลายครั้ง แต่ทุกครั้ง เมื่อถึงขั้นตอนสุดท้ายตอนที่ผสมไข่ขาวเข้าไป ผมสังเกตุว่าบางครั้งพอผสมเสร็จ ถ้ามีฟองอากาศผุดขึ้นมาเรื่อยๆ เวลาอบ เค้กจะไม่ขึ้น แรกๆ นานๆจะเกิดขึ้นที แต่พอพักหลังๆ พอผสมเสร็จจะมีฟองขึ้นมาบ่อยขึ้น จนต้องเททิ้งตลอด โดยเฉพาะเมื่อวานขึ้นมา 5 ครั้งติด ผมเลยหยุดทำ ไม่ทราบว่ามีใครพอทราบสาเหตุที่ทำให้เกิดฟองเล็กๆผุดขึ้นมาไหมครับ