วันนี้เอาภาพจาดร้าน Katana ในตึก Eight Thonglor มาฝากครับ อาหารญี่ปุ่นร้านนี้มีสไตล์การปรุงอาหารที่แตกต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปนิดหน่อย คือ อาหารของร้าน Katana เป็นอาหารญี่ปุ่นจานเล็กๆ เน้นให้ทานแกล้มเหล้าเบียร์ โดยตัวอาหารได้รับอิทธิพลอาหารฝรั่งอย่างชัดเจน อาหารแนวนี้เรียกว่า Japanese Dining จะว่าไปก็คล้ายคลึงกับร้านอาหารญี่ปุ่นแกล้มเหล้าแบบที่เรียก Izakaya แต่ Japanese Dining จะเอาเทคนิคการปรุงอาหารตะวันตกเข้ามาใช้ด้วย ในบ้านเราหาอาหารแนวนี้ทานค่อนข้างยาก เท่าที่นึกออกก็มีร้าน Kenji's Lab ที่อยู่ละแวกเดียวกันคือทองหล่อ(ซอยธรารมณ์2) ที่ปรุงอาหารแนวJapanese Dining แบบนี้และ Price Range ก็ใกล้ๆกันด้วย
ผมเคยเขียนรีวิวร้าน Kenji's Lab ไว้ด้วยครับ
[CR]ケンジ's ラボ : Kenji's Lab - Experimental Japanese Cuisine
http://pantip.com/topic/31499398
เกริ่นมาซะยาว มาดูตัวอาหารของร้าน Katana กันเลยครับ จานแรกเป็น Mentaiko Tamagoyaki หรือไข่หวานสอดไส้ไข่ปลาค็อด ไข่ฟูนุ่มรสหวานอ่อนๆ ตัดด้วยไข่ปลาเค็มๆมันๆเข้ากันดี
ต่อด้วยหมูชาชูลนไฟ เป็นหมูสามชั้นตุ๋นเปื่อยแล้วลนไฟให้ไขมันมีกลิ่นหอมเข้มข้น จานนี้ก็อร่อย
ซีซาร์สลัดกุ้งทอด+ไข่ลวก น้ำสลัดไม่เข้มข้นมาก ไข่ลวกเยิ้มๆเข้ากับสลัดได้ดีเหลือเชื่อ มีกุ้งตัวไม่ใหญ่มาก 5 ตัว กุ้งทอดเคลือบซอสอีกแบบมาด้วยครับ เป็นเหมือนซอสคอกเทลล์ ไม่ใช่น้ำสลัดเดียวกับตัวผักที่เป็นน้ำสลัดซีซ่าร์
Cheese Tsukune ลูกชิ้นไก่ย่างซีอิ๊วสอดไส้ชีส ตัวลูกชิ้นไก่นุ่มมากๆ ทานคู่กับไข่แดงดิบ
ไส้ชีสอัดมาทะลักเต็มเปี่ยม อร่อย
ตามฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ Tsukune ต้องมีไข่แดงดิบไว้จิ้ม ไข่สดมาก (ดูความนูนของไข่แดงสิครับ กลมดิ๊ก) รสเข้มข้นหวานมัน เดาเอาว่าน่าจะใช้ไข่นำเข้าจากญี่ปุ่น
Garlic Maguro Tataki ปลาทูน่าลนไฟผิวนอกในซอสกระเทียม ปลาสุกไปนิดแต่ยังนิ่มอยู่ หอมกระเทียม รสเค็มๆมันๆอร่อยมาก โฟมขาวๆนั่นเป็น Tororo หรือมันภูเขาญี่ปุ่นขูดครับ
Torikawa Ponzu เนื้อ+หนังไก่ยำซอสเปรี้ยว
เป็นเนื้ออกไก่ต้มฉีก+หนังไก่ลวกหั่นฝอย แช่เย็นคลุกหัวไชเท้าขูดกับซอสเปรี้ยว ออกแนวสดชื่นๆ
จานสุดท้าย สลัดปลาดิบ มาถ้วยเล็กมาก แต่ก็สดทุกอย่าง น้ำสลัดbase โชวยุ เปรี้ยวเค็มหวานลงตัว
สรุปสั้นๆว่าร้านนี้ทำอาหารญี่ปุ่นแนวที่บ้านเราไม่ค่อยมี คือแนวญี่ปุ่นปนฝรั่งจานเล็กๆเน้นกินแกล้มเหล้าและทำได้ดีทีเดียว ราคาประมาณ800บาทต่อหัว ส่วนตัวคิดว่าไม่ได้แพงเกินไปสำหรับมื้อดีๆในย่านทองหล่อ เป็นอันจบรีวิวสั้นๆฉบับนี้ครับ ขอบคุณที่เข้ามาชมนะครับ
[CR] 刀 KATANA Japanese Dining @Eight Thonglor
ผมเคยเขียนรีวิวร้าน Kenji's Lab ไว้ด้วยครับ
[CR]ケンジ's ラボ : Kenji's Lab - Experimental Japanese Cuisine
http://pantip.com/topic/31499398
เกริ่นมาซะยาว มาดูตัวอาหารของร้าน Katana กันเลยครับ จานแรกเป็น Mentaiko Tamagoyaki หรือไข่หวานสอดไส้ไข่ปลาค็อด ไข่ฟูนุ่มรสหวานอ่อนๆ ตัดด้วยไข่ปลาเค็มๆมันๆเข้ากันดี
ต่อด้วยหมูชาชูลนไฟ เป็นหมูสามชั้นตุ๋นเปื่อยแล้วลนไฟให้ไขมันมีกลิ่นหอมเข้มข้น จานนี้ก็อร่อย
ซีซาร์สลัดกุ้งทอด+ไข่ลวก น้ำสลัดไม่เข้มข้นมาก ไข่ลวกเยิ้มๆเข้ากับสลัดได้ดีเหลือเชื่อ มีกุ้งตัวไม่ใหญ่มาก 5 ตัว กุ้งทอดเคลือบซอสอีกแบบมาด้วยครับ เป็นเหมือนซอสคอกเทลล์ ไม่ใช่น้ำสลัดเดียวกับตัวผักที่เป็นน้ำสลัดซีซ่าร์
Cheese Tsukune ลูกชิ้นไก่ย่างซีอิ๊วสอดไส้ชีส ตัวลูกชิ้นไก่นุ่มมากๆ ทานคู่กับไข่แดงดิบ
ไส้ชีสอัดมาทะลักเต็มเปี่ยม อร่อย
ตามฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ Tsukune ต้องมีไข่แดงดิบไว้จิ้ม ไข่สดมาก (ดูความนูนของไข่แดงสิครับ กลมดิ๊ก) รสเข้มข้นหวานมัน เดาเอาว่าน่าจะใช้ไข่นำเข้าจากญี่ปุ่น
Garlic Maguro Tataki ปลาทูน่าลนไฟผิวนอกในซอสกระเทียม ปลาสุกไปนิดแต่ยังนิ่มอยู่ หอมกระเทียม รสเค็มๆมันๆอร่อยมาก โฟมขาวๆนั่นเป็น Tororo หรือมันภูเขาญี่ปุ่นขูดครับ
Torikawa Ponzu เนื้อ+หนังไก่ยำซอสเปรี้ยว
เป็นเนื้ออกไก่ต้มฉีก+หนังไก่ลวกหั่นฝอย แช่เย็นคลุกหัวไชเท้าขูดกับซอสเปรี้ยว ออกแนวสดชื่นๆ
จานสุดท้าย สลัดปลาดิบ มาถ้วยเล็กมาก แต่ก็สดทุกอย่าง น้ำสลัดbase โชวยุ เปรี้ยวเค็มหวานลงตัว
สรุปสั้นๆว่าร้านนี้ทำอาหารญี่ปุ่นแนวที่บ้านเราไม่ค่อยมี คือแนวญี่ปุ่นปนฝรั่งจานเล็กๆเน้นกินแกล้มเหล้าและทำได้ดีทีเดียว ราคาประมาณ800บาทต่อหัว ส่วนตัวคิดว่าไม่ได้แพงเกินไปสำหรับมื้อดีๆในย่านทองหล่อ เป็นอันจบรีวิวสั้นๆฉบับนี้ครับ ขอบคุณที่เข้ามาชมนะครับ