แกงพริกปลาหางแข็ง (แกงป่าของชาวปักษ์ใต้)

ไปปักษ์ใต้มาเมื่อเดือน กพ. ได้ไปลิ้มรสแกงพริกหรือ แกงป่าของชาวใต้ มาหลายครั้ง ได้รับรู้ถึงรสชาติพร้อมกับรูปแบบของแกงพริกจากหลายๆ ที่ สิ่งที่สังเกตุได้คือ น้ำแกงจะข้น และ มีรสเผ็ดร้อน ถ้าเป็นแกงพริกของทางนครศรีธรรมราชรสก็จะเผ็ดร้อนกว่าที่อื่นๆ  วันอาทิตย์ไปตลาดยิ่งเจริญก็แวะไปแผงปลาขาประจำ ไปเจอปลาชนิดใหม่ ที่มีกระดูกแข็งอยู่ใกล้ท่อนหาง คล้ายๆ กับปลาหางแข็ง ถามชื่อปลามาแต่ดันลืมชื่อ เลยขอเรียกว่าปลาหางแข็งก่อน  ปลานี้ตัวย่อมๆ ขนาด 2 กก. ราคาถูก 60 บาท/กก. เนื้อปลาสด จัดการนำทำแกงพริกทาน เพราะว่าได้แนวทางการทำแกงพริกจากต้นตำรับมาแล้ว ต้องรีบมาลองทำก่อนที่จะลืม

ปลาหางแข็ง(มั้ง) ตัวขนาด 2 กก. หั่นเป็นชิ้นๆ ตามแนวขวาง


เนื้อปลาสด รสคล้ายๆ ปลาอินทรีย์ เพราะลองนำไปทอดทานแกล้มเบียร์ก่อน 1 ชิ้น


แกงพริก พริกแกงจะร้อนจากพริกไทย จัดการเอาพริกแกงใต้ประมาณ 2 ขีด เติมพริกไทยป่นลงไปอีก 1 ช้อนโต้ะ กะปิอีก 2 ช้อนโต้ะ ผสมกัน นำไปกวนให้เข้ากันกับน้ำ 2 ถ้วย


พอน้ำแกงเดือด ใส่ปลาลงไป  ตามด้วยมะเขือพวง พอปลาสุก ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ


ใส่ข้าวคั่วลงไป 1/3 ถ้วย เพื่อทำให้น้ำแกงข้น


แกงพริกปลา


ทานกับข้าวไรซ์เบอรี


แกงพริกปลา น้ำแกงข้น เนื้อปลาสดรสหวาน รสเผ็ดร้อน ทานกับข้าวร้อนๆ เลิศ

สวัสดี