สุตรเเกงป่า

ได้เลยครับ สูตรแกงป่า (แบบไทยแท้ เผ็ดร้อน ไม่ใส่กะทิ)
🥘 วัตถุดิบ (สำหรับ 3-4 ที่)
เนื้อสัตว์
ไก่ / หมู / เนื้อ 300 กรัม (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง)
ผักแกงป่า
มะเขือเปราะ 6-8 ลูก (ผ่าซีก)
ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย (หั่นท่อน)
หน่อไม้ต้ม 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อน 5-6 ฝัก (หั่น)
ใบกะเพรา 1 กำมือ
กระชายซอย 1/2 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
เครื่องปรุง
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือเล็กน้อย
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
🌶️ เครื่องแกงป่า (ตำเองหอมสุด)
พริกแห้งแช่น้ำ 10 เม็ด
พริกสด 10 เม็ด (เพิ่มเผ็ดได้)
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 8 กลีบ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ข่า 5 แว่น
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา (หรือใบมะกรูดแทน)
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ถ้าไม่อยากตำ ใช้ พริกแกงป่าสำเร็จ ได้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
🍲 วิธีทำแกงป่า
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เปิดไฟกลางให้เริ่มเดือด
ใส่ พริกแกงป่า ลงไปคนให้ละลาย
ใส่ เนื้อสัตว์ ลงไปต้มจนเริ่มสุก
ใส่ หน่อไม้ กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด
ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น
ข้าวโพดอ่อน มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว
ปรุงรสด้วย น้ำปลา + เกลือ + น้ำตาลปี๊บ
พอผักสุก ใส่ ใบกะเพรา + พริกสด คนเบาๆ
ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
✅ เคล็ดลับให้อร่อยแบบร้าน
ใส่ กระชาย + พริกไทยอ่อนเยอะๆ จะหอมจัดจ้าน
ถ้าอยากให้น้ำแกงเข้มข้น ให้ใส่ น้ำซุปกระดูกแทนน้ำเปล่า
ถ้าใช้หน่อไม้สด ต้องต้มทิ้งก่อนเพื่อลดกลิ่น
ถ้าต้องการ �⁠สูตรแกงป่าเนื้อ, �⁠แกงป่าปลาดุก,