ปอกมะละกอดิบยังไงไม่ให้มียางครับ

ลองขายส้มตำดูครับแต่ว่าปัญหาตอนนี้คือเส้นไม่กรอบเหมือนร้านอื่นเลย เคยกินบางร้านเส้นเย็นๆกรอบอร่อยดีเลยลองสับแล้วแช่เย็นค่อยมาตำเส้นก็เหี่ยวไม่กรอบครับ ใช้สับแล้วขูดก็ไม่กรอบ ใช้ที่ขูดเส้นก็ไม่กรอบตำออ

มะละกอแบบที่ใช้ทำส้มตำค่ะ สับเป็นเส้นๆทีเดียวแล้วเก็บไว้ มันจะเก็บได้ประมาณกี่วันคะ ให้ยังดูสดอยู่

รบกวนสอบถามผู้รู้ด้วยค่ะ ปกติ ปอกมะละกอแล้วเข้ากล่องพลาสติกเก็บไว้ในตู้เย็น หากเลย 1 วันจะทำให้เนื้อติดกัน จิ้มกินแต่ละครั้งจะติดกันเป็นก้อนๆ อยากให้ "แยกชิ้น" ทานง่ายๆ เพื่อนๆ มีเคล็ดลับมั