สวัสดีค่ะ
ขอสอบถามด้วยความสงสัยส่วนตัวค่ะ
หัดทำขนมหวานพวกเค้กอะไรต่างๆ เอง จากใน pantip
กับ
ไปเรียนตามสถาบันเช่น Le Cordon Bleu
แตกต่างกันอย่างไรคะ
รบกวนขอข้อเปรียบเทียบเพื่อประกอบการตัดสินใจค่ะ
เนื่องจาก หลังจากเจ้าของกระทู้เรียนจบ (ถ้าสามารถสอบผ่าน และทำ dissertation ส่งได้ตามเวลา >o<) ก็จะมี Visa เหลือใช้ชีวิตใน UK ได้อีก 4 เดือนค่ะ เลยมี plan ที่จะหาพวก short course เรียนสัก 3 เดือนก่อนกลับไทยค่ะ
โดยตัวที่เราสนใจจะเรียนคือ Marketing สำหรับ Fashion Business ที่ Central Saint Martin ไม่ก็ เรียนทำขนมหวานที่ Le Cordon Bleu ค่ะ
แต่ยังสองจิตสองใจตัดสินใจไม่ได้ค่ะ ว่าจะเรียนอะไรดีช่วง 3 เดือนสุดท้าย
โดยกลับมาที่ไทยเรามีแพลนทำงานคือ ด้าน Marketing ตามที่เราเรียนปริญญาโทอยู่ตอนนี้ค่ะ คือสาขาวิชา Marketing Communications
และในอนาคตเรามี plan ที่จะเปิดกิจการของตัวเองอยู่แล้วค่ะ พวกร้านขนมหวาน และกาแฟ ประมาณนั้นค่ะ
เหอะๆ plan เยอะไปนิดนึง พอดีเป็นคนชอบทำอะไรหลายๆ อย่าง แต่ไปในแนวทางเดียวกันค่ะ
ตั้งใจเรียนด้าน Marketing Communications ก็เพราะอยากทำงานบริษัท และก็จะนำเอามาพัฒนากิจการของตัวเองในอนาคตด้วยค่ะ
เลยมาคิดๆ ดู จะเรียนด้าน Marketing สำหรับ Fashion Business ตัววิชาหลักๆ มันก็จะซ้ำซ้อนกับที่เรียนใน ป. โท ค่ะ จะมีวิชาด้านแฟชั่นที่เพิ่มเข้ามานิดเดียวเอง
แต่พอจะเรียนทำขนมที่ Le Cordon Bleu ก็มีเพื่อนๆ หลายๆ คนสนับสนุน แต่ก็มีหลายๆ คนมาเบรค บอกว่าหัดเอาในเนตก็ได้ จำเสียเงินอีกหลายแสนทำไม
แต่โดยส่วนตัว ในการที่เราจะทำร้านของเรา จะทำ Brand ของเรา เราอยากเป็นคนที่สามารถสร้างสรรค์รสชาติได้เองค่ะ ไม่ต้องการลอกเลียนแบบ แล้วปรับปรุงแค่เล็กๆ น้อยๆ
เช่น เพื่อนเราแนะนำให้เราหัดตามในพันทิป เช่น สูตรเค้กส้ม แล้วไปดัดแปลงเปลี่ยนเป็นเค้กราดด้วยซอยมะนาว เลม่อน หรืออะไรต่างๆ
เรามองว่ามันก็โอเค เพราะมันก็เป็นเค้กที่ถูกปากคนไทยส่วนมาก ไม่ต้องเสียเวลาเอาสูตรของฝรั่งมาปรับปรุงมากมาย
แต่เรามองว่ามันไม่ได้สร้างความแตกต่างให้ product ของเรามีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกับของเจ้าอื่นๆ สักเท่าไหร่ค่ะ ในการแค่มาเปลี่ยนตัวซอสราดเค้ก
เราต้องการเรียนรู้ถึงโครงสร้างหลักๆ ของตัวเนื้อเค้ก และรูปแบบแท้ๆ เนื้อสัมผัส และรสชาติแท้ๆ ของเค้กชนิดนั้นๆ ค่ะ
เพราะเราเชื่อว่า หากเรารู้ลึกถึงโครงสร้างสูตรต่างๆ น่าจะช่วยให้เราสามารถปรับปรุง เปลี่ยนแปลง และสร้างสูตรเค้กที่เป็น Signature ของเราได้มีเอกลักษณ์มากกว่าการลอกสูตรในนี้ แล้วไปเพิ่ม หรือลดส่วนผสมค่ะ
แต่นี่คือ สิ่งที่เราคิดจากมุมมองของเราค่ะ คนที่ไม่เคยทำขนมแบบจริงจัง และไม่เคยมีธุรกิจทำขนม หรืออาหาร
จึงอยากจะมาขอคำแนะนำ จากเพื่อนๆ และพี่ๆ ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอสอบถามความแตกต่างระหว่าง ศึกษาวิธีการหัดทำขนมเอง กับเรียนตามสถาบันดังๆ เช่น Le Cordon Bleu แตกต่างกันอย่างไรคะ
ขอสอบถามด้วยความสงสัยส่วนตัวค่ะ
หัดทำขนมหวานพวกเค้กอะไรต่างๆ เอง จากใน pantip
กับ
ไปเรียนตามสถาบันเช่น Le Cordon Bleu
แตกต่างกันอย่างไรคะ
รบกวนขอข้อเปรียบเทียบเพื่อประกอบการตัดสินใจค่ะ
เนื่องจาก หลังจากเจ้าของกระทู้เรียนจบ (ถ้าสามารถสอบผ่าน และทำ dissertation ส่งได้ตามเวลา >o<) ก็จะมี Visa เหลือใช้ชีวิตใน UK ได้อีก 4 เดือนค่ะ เลยมี plan ที่จะหาพวก short course เรียนสัก 3 เดือนก่อนกลับไทยค่ะ
โดยตัวที่เราสนใจจะเรียนคือ Marketing สำหรับ Fashion Business ที่ Central Saint Martin ไม่ก็ เรียนทำขนมหวานที่ Le Cordon Bleu ค่ะ
แต่ยังสองจิตสองใจตัดสินใจไม่ได้ค่ะ ว่าจะเรียนอะไรดีช่วง 3 เดือนสุดท้าย
โดยกลับมาที่ไทยเรามีแพลนทำงานคือ ด้าน Marketing ตามที่เราเรียนปริญญาโทอยู่ตอนนี้ค่ะ คือสาขาวิชา Marketing Communications
และในอนาคตเรามี plan ที่จะเปิดกิจการของตัวเองอยู่แล้วค่ะ พวกร้านขนมหวาน และกาแฟ ประมาณนั้นค่ะ
เหอะๆ plan เยอะไปนิดนึง พอดีเป็นคนชอบทำอะไรหลายๆ อย่าง แต่ไปในแนวทางเดียวกันค่ะ
ตั้งใจเรียนด้าน Marketing Communications ก็เพราะอยากทำงานบริษัท และก็จะนำเอามาพัฒนากิจการของตัวเองในอนาคตด้วยค่ะ
เลยมาคิดๆ ดู จะเรียนด้าน Marketing สำหรับ Fashion Business ตัววิชาหลักๆ มันก็จะซ้ำซ้อนกับที่เรียนใน ป. โท ค่ะ จะมีวิชาด้านแฟชั่นที่เพิ่มเข้ามานิดเดียวเอง
แต่พอจะเรียนทำขนมที่ Le Cordon Bleu ก็มีเพื่อนๆ หลายๆ คนสนับสนุน แต่ก็มีหลายๆ คนมาเบรค บอกว่าหัดเอาในเนตก็ได้ จำเสียเงินอีกหลายแสนทำไม
แต่โดยส่วนตัว ในการที่เราจะทำร้านของเรา จะทำ Brand ของเรา เราอยากเป็นคนที่สามารถสร้างสรรค์รสชาติได้เองค่ะ ไม่ต้องการลอกเลียนแบบ แล้วปรับปรุงแค่เล็กๆ น้อยๆ
เช่น เพื่อนเราแนะนำให้เราหัดตามในพันทิป เช่น สูตรเค้กส้ม แล้วไปดัดแปลงเปลี่ยนเป็นเค้กราดด้วยซอยมะนาว เลม่อน หรืออะไรต่างๆ
เรามองว่ามันก็โอเค เพราะมันก็เป็นเค้กที่ถูกปากคนไทยส่วนมาก ไม่ต้องเสียเวลาเอาสูตรของฝรั่งมาปรับปรุงมากมาย
แต่เรามองว่ามันไม่ได้สร้างความแตกต่างให้ product ของเรามีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกับของเจ้าอื่นๆ สักเท่าไหร่ค่ะ ในการแค่มาเปลี่ยนตัวซอสราดเค้ก
เราต้องการเรียนรู้ถึงโครงสร้างหลักๆ ของตัวเนื้อเค้ก และรูปแบบแท้ๆ เนื้อสัมผัส และรสชาติแท้ๆ ของเค้กชนิดนั้นๆ ค่ะ
เพราะเราเชื่อว่า หากเรารู้ลึกถึงโครงสร้างสูตรต่างๆ น่าจะช่วยให้เราสามารถปรับปรุง เปลี่ยนแปลง และสร้างสูตรเค้กที่เป็น Signature ของเราได้มีเอกลักษณ์มากกว่าการลอกสูตรในนี้ แล้วไปเพิ่ม หรือลดส่วนผสมค่ะ
แต่นี่คือ สิ่งที่เราคิดจากมุมมองของเราค่ะ คนที่ไม่เคยทำขนมแบบจริงจัง และไม่เคยมีธุรกิจทำขนม หรืออาหาร
จึงอยากจะมาขอคำแนะนำ จากเพื่อนๆ และพี่ๆ ค่ะ
ขอบคุณค่ะ