มีมั๊ย เมนูที่หายสาบสูญไปนานแล้ว หรือไม่มีคนทำแล้ว!

พอดีว่าดูรายการโทรทัศน์ แล้วไปเจอเมนูหนึ่งซึ่งทำได้ไม่ยากเย็นอะไรนัก นั่นก็คือ ข้าวผัดรถไฟ ซึ่งตัวผมทำอาหารมาไม่เคยทำเมนูนี้จริงๆนะ ก็เลยลองทำแล้วชิมดู พอทานเข้าไปรสชาติมันรู้สึกคุ้นๆ มันทำให้ผมนึกถึงข้าวผัดตามบ้านนอกที่ทำใส่ถุง ตามร้านขายของในหมู่บ้าน ตอนเด็กๆยายจะซื้อให้กินก่อนไปโรงเรียน ไอ่ผมก็ซ้อนจักรยานยาย มือนึงถือถุงข้าวผัดแล้วกัดก้นถุงกินเอา ไม่ต้องใช้ช้อน 555+ (ปล.น้ำพริกอ่องฝีมือยายผมเด็ดมากนะขอบอก แต่ท่านเสียแล้ว ยังไม่ได้ถามสูตรเลย แหะๆ) แต่ตอนผมทำแล้วทานดูรู้สึกว่าไม่ค่อยถูกปาก รสชาติมันจืดสนิท เพียงแค่หอมกลิ่นซีอิ๊วดำที่ใส่ไป (ข้าว 2 ทัพพี ผมทำไปชิมไป ใส่ซีอิ๊วขาวไป 4 ครั้ง (ช้อนชา) ยังไม่ออกรสเค็มเลยอ่ะ จืดสนิท) หรือรสมือผมไม่ถึงหว่า 555+ ตัวผมก็ไม่รู้ว่ารสชาติมันต้องเป็นแบบไหน แต่กินแล้วทำให้นึกถึงตอนเด็กๆ

ก็เลยลองหาข้อมูลดู เห็นบางแหล่งบอกผัดโดยใช้ซอสแดง ซอสเย็นตาโฟบ้าง  ก็เลยลองไล่หาเมนูโบราณ เก่าๆดู แต่หลายๆเมนูเท่าที่ดูก็ยังมีอยู่ในปัจจุบัน เพียงแต่วัตถุดิบถูกพลิกแพลงนำไปใช้ ที่อยากรู้คือเมนูที่หายไป หรือที่แทบจะไม่มีใครเค้าทำกันแล้วมันมีเมนูอะไรบ้าง ผมอยากลองทำแล้วประยุกต์ดู เผื่อจะเอาลงที่ร้านน่ะครับ (ตัวผมเป็นคนที่ชอบรสมือของคนรุ่นเก่านะ รู้สึกรสชาติมันมีเสน่ห์ดี)