มะกอกเขียวใช้ทำพาสต้าหรืออะไรเมนูไหนได้บ้าง

เห็นพาสต้าหลายเมนูใช้มะกอกดำ  แต่ที่ซื้อมาเป็นมะกอกเขียว  เห็นเขาว่าขมกว่าหรือเปรี้ยวกว่า
ซื้อมาแล้วจะเอาไว้ทำเมนูอะไรดี  หรือก็ใช้แทนมะกอกดำนั่นแหละ  แต่จะเสียรสมั้ยน้า