สงสัยเรื่องน้ำตาลฟองดอง และมาร์ซิแพนค่ะ

อยากเอามาแต่งเค้กค่ะ แต่ไม่เคยใช้มาก่อน
สงสัยว่าโรลฟองดองสำเร็จรูปเช่นยี่ห้อเรดแมนแบบที่เป็นสีขาว ถ้าเราต้องการเป็นสีอื่นก็แบ่งผสมสีได้เลยใช่ไหมคะ
และฟองดองที่เรานำไปแต่งเต้กแล้วนี่นานไหมคะกว่าเค้าจะแข็งตัว คือเราไม่อยากให้แข็งตัวเร็วแต่ก็ไม่อยากให้ดูเยิ้มๆแฉะๆ
แล้วเห็นว่ามีอีกแบบที่ใช้แต่งเค้กได้คล้ายกันและอร่อยแต่แพงกว่า คือมาร์ซิแพนที่ทำจากอัลมอนด์ป่นกวนกับน้ำตาล
ดูน่าสนใจดีค่ะ ดูแล้วทำเองก็ไม่ยากแต่เราก็ไม่รู้ว่าเนื้อเค้าจะอยู่ทรงแค่ไหนและแข็งตัวเร็วหรือเปล่า
ใครทราบช่วยแนะนำหน่อยนะคะ  ขอบคุณมากค่ะ