เข้าครัวคร้ังที่ 12 กับเมนูราหูอมจันทร์

กระทู้สนทนา

อาหารไทย อาหารคาว อาหาร สูตรอาหาร ทำอาหาร

เนื่องจากติดภาระกิจหลายอย่างจึงทำให้ห่างหายจากการเข้าครัวไปนานครับ ฝีมือยังไม่ดีขึ้นเลยไม่ว่าจะเป็นการทำอาหาร การจัดจาน รวมไปถึงการถ่ายภาพวันนี้กลับมาทำอีกสักเมนู เป็นเมนูที่ไม่ได้ทานมานานมากแล้วครับ พอดีว่าร้านประจำที่ผมเคยทานปิดไป วันนี้เลยลองเข้าครัวทำเมนูราหูอมจันทร์ในสูตรของตัวเองดูครับ

เครื่องปรุงมีดังนี้
หมูปรุงรส 1 แพค
ถั่วฝักยาวหรือถั่วพลูก็ได้ 2 เส้น
ไข่เค็ม(ไข่แดง) 3 ลูก
ใบมะกรูด 5 ใบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
พริกแกง 1/2 ขีด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เริ่มจากปรุงทอดมันหมูก่อน ให้นำหมูเด้งมาคลุกกับพริกแกง ค่อย ๆ เติม ค่อย ๆ คลุกเคล้าไปจนทั่ว ถ้าเห็นว่าสีของหมูเด้งซีดไปก็เติมพริกแกงลงไปจนเนื่อหมูเด้งเป็นสีแดง จากนั้นก็ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน และก็ใส่ไขไก่ไป 1 ฟอง พร้อมกับน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วก็เอาหมูเด้งปรุงรสที่เราเตรียมไว้มาห่อกับไข่แดงแล้วนำลงไปทอดครับ

เนื่องจากหมูเด้งที่ซื้อมามันค่อนข้างเละจึงปั้นให้ติดกับไข่แดงยาก ผมเลยใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป หวังให้มันเหนียวขึ้น สรุปว่าพอทอดออกมาเนื่อทอดมันมันดูแห้ง ๆ ไม่ค่อยสวยเลย แต่รสชาติโอเคครับ