ไม่ได้เข้าครัวซะนาน เพราะคุณแม่บ้านทำให้ทานตลอด วันนี้นึกสนุกอยากลองทำเมนูที่เมื่อก่อนคุณแม่เคยทำให้ทานบ่อย ๆ เมื่อสัก 20 ปีที่แล้ว เมนูนั้นก็คือ หมี่กะทิทรงเครื่องนั่นเอง ภาพจั่วหัวเป็นภาพที่ทำสำเร็จแล้ว เป็นงัยบ้างครับ หน้าตาพอไปวัดไปวาได้หรือเปล่าครับ รสชาตินั้นไม่อยากจะเอ่ยถึงครับ ผิดไปจากต้นตำรับที่คุณแม่ของผมเคยทำไว้ให้ทานมากมายเลย อย่างนี้สิที่เรียกว่าลูกไม้ หล่นไกลต้น จะให้ไปถามสูตรจากท่านก็คงไม่ได้แล้ว เพราะว่าท่านจากไป 14 ปีแล้ว
เริ่มต้นด้วยการโขลกเต้าเจี้ยวขาว ภรรยาบอกว่าให้ใช้เครื่องปั่นเลยจะได้ละเอียดและเสร็จเร็ว ๆ แต่ต้นฉบับที่คุณแม่เคยทำให้ทานนั้นใช้วิธีการโขลกครับ ครกที่ใช้โขลกอันนี้ก็เป็นของคุณแม่ครับ ผมก็เลยยืนยันที่จะใช้วิธีสุดคลาสสิค นั่นก็คือโขลกครับ ขอบอกว่าเมื่อยแขนมาก แถมไม่ละเอียดอีกด้วย เต้าเจี้ยวเป็นเม็ด ๆ เพียบเลย
เตรียมเครื่องปรุงต่าง ๆ ไว้ให้เรียบร้อย เสียดายตรงดันซื้อเต้าหู้ผิดครับ ตั้งใจซื้อเต้าหู้ขาว แต่ดันซื้อเต้าหู้อ่อนมา ตอนเอาไปผัดทำน้ำราดก็เลยเละไม่เป็นชิ้นเป็นอัน
มาดูการร่อนไข่กันหน่อย
ให้คะแนนตัวเองสำหรับจานนี้จากคะแนนเต็ม 10 ผมให้ 6 คะแนนครับ ไว้ต้องแก้มืออีกครั้งแน่ ๆ
ท่านไหนมีข้อแนะนำก็แนะนำกันมาได้นะครับ เพราะว่าผมนั้นปรุงแบบใช้ความจำในอดีตเอาครับ เครื่องครบหรือเปล่าก็ไม่รู้
ดูหน้าตาตอนเสร็จแล้วกันอีกที เต้าเจี้ยวยังเป็นเม็ดอยู่เลย.....
หมี่กะทิกับการเข้าครัวครั้งแรก
ไม่ได้เข้าครัวซะนาน เพราะคุณแม่บ้านทำให้ทานตลอด วันนี้นึกสนุกอยากลองทำเมนูที่เมื่อก่อนคุณแม่เคยทำให้ทานบ่อย ๆ เมื่อสัก 20 ปีที่แล้ว เมนูนั้นก็คือ หมี่กะทิทรงเครื่องนั่นเอง ภาพจั่วหัวเป็นภาพที่ทำสำเร็จแล้ว เป็นงัยบ้างครับ หน้าตาพอไปวัดไปวาได้หรือเปล่าครับ รสชาตินั้นไม่อยากจะเอ่ยถึงครับ ผิดไปจากต้นตำรับที่คุณแม่ของผมเคยทำไว้ให้ทานมากมายเลย อย่างนี้สิที่เรียกว่าลูกไม้ หล่นไกลต้น จะให้ไปถามสูตรจากท่านก็คงไม่ได้แล้ว เพราะว่าท่านจากไป 14 ปีแล้ว
เริ่มต้นด้วยการโขลกเต้าเจี้ยวขาว ภรรยาบอกว่าให้ใช้เครื่องปั่นเลยจะได้ละเอียดและเสร็จเร็ว ๆ แต่ต้นฉบับที่คุณแม่เคยทำให้ทานนั้นใช้วิธีการโขลกครับ ครกที่ใช้โขลกอันนี้ก็เป็นของคุณแม่ครับ ผมก็เลยยืนยันที่จะใช้วิธีสุดคลาสสิค นั่นก็คือโขลกครับ ขอบอกว่าเมื่อยแขนมาก แถมไม่ละเอียดอีกด้วย เต้าเจี้ยวเป็นเม็ด ๆ เพียบเลย
เตรียมเครื่องปรุงต่าง ๆ ไว้ให้เรียบร้อย เสียดายตรงดันซื้อเต้าหู้ผิดครับ ตั้งใจซื้อเต้าหู้ขาว แต่ดันซื้อเต้าหู้อ่อนมา ตอนเอาไปผัดทำน้ำราดก็เลยเละไม่เป็นชิ้นเป็นอัน
มาดูการร่อนไข่กันหน่อย
ให้คะแนนตัวเองสำหรับจานนี้จากคะแนนเต็ม 10 ผมให้ 6 คะแนนครับ ไว้ต้องแก้มืออีกครั้งแน่ ๆ
ท่านไหนมีข้อแนะนำก็แนะนำกันมาได้นะครับ เพราะว่าผมนั้นปรุงแบบใช้ความจำในอดีตเอาครับ เครื่องครบหรือเปล่าก็ไม่รู้
ดูหน้าตาตอนเสร็จแล้วกันอีกที เต้าเจี้ยวยังเป็นเม็ดอยู่เลย.....