ขอความรู้เรื่องน้ำเต้าหู้ผสมมะนาว

อยากทราบว่าส่วนที่ทำให้การกิน น้ำเต้าหู้ผสมมะนาวแล้วเกิดประโยชน์ คือการทำปฏิกริยากันของน้ำเต้าหู้กับมะนาวหรอคะ
เข้าใจว่ามะนาวมีกรดอยู่ และน้ำเต้าหู้ก็เป็นโปรตีน กรดบวกโปรตีนแล้วทำให้โปรตีนเสื่อมสะภาพ แต่มันมีประโยชน์จากการกินรวมกันยังไง??

ขอผู้รู้ช่วยตอบทีนะคะ ขอบคุณค่ะ