ส้มตำ ลาบหมู ต้มแซ่บ ยำต่างๆ เป็นอาหารที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่จะทำยังไงให้หน้าตามันดูน่ารักกรุบกริบมุ้งมิ้งฟรุ้งฟริ้ง จนเป็น Canapé รสชาติไทยๆได้ล่ะ (บางคนยังงงๆ ว่า Canapé คืออะไร มัน คืออออออออ อาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่ถูกเตรียมและตกแต่งอย่างสร้างสรรค์ ใช้นิ้วมือหยิบได้และรับประทานได้ภายในคำเดียว มักเสิร์ฟในงานเลี้ยงค็อกเทล คานาเป้ส่วนใหญ่มักจะรสเค็มหรือเผ็ดเพื่อทำให้แขกดื่มได้มากขึ้น ชิ้นส่วนของคานาเป้ เช่น แครกเกอร์ ขนมปังหั่นเป็นแผ่นชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังอบ ตัดออกในรูปร่างต่างกัน อาจเป็นรูปดาว สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม รูปหัวใจ หรือวงกลม ทาเนย และด้านบนอาจเป็นเนื้อสัตว์ เนื้อปลา เนยแข็ง คาเวียร์ ซอส หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามแต่ผู้ทำจะจินตนาการสร้างสรรค์ออกมาให้น่ารับประทาน) ... นี่เลยค่ะ อิฉันขอเสนอออออออ "คานาเป้ลาบหมูเกี๊ยวกรอบ" ... ฟังดูขัดๆกันเบาๆ จะอิสาน หรือจะอินเตอร์ แต่เอาเหอะ ช่วยผลักดันเมนูไทย ไปสู่เมนูโลกกันเถอะค๊าาาาาา 555
มาเตรียมของกันค่ะ ทุกเมนูที่ทำ เน้นของหาง่ายค่ะ เพราะถ้าหายาก มันจะไม่ได้ทำ เพราะมัวแต่หาของ ดังนั้น เน้นหาง่ายๆ จะได้ทำ เพราะถ้าหายากเกิน จะไม่ได้กิน โอ้ยยยย ยิ่งพิมพ์ยิ่งงงค๊าาาา
ล้างผักแลัวหั่นเลยค๊าาา ในที่นี้ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอมค่ะ ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย ไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ค่ะ
ตับ ตับ ตับ กินลาบก็ต้องใส่ตับ ถ้าไม่ชอบ ข้ามขั้นตอนนี้เลยค่ะ แต่เดี๋ยวก่อนนนน ถ้าไม่ชอบกินตับเพราะกลิ่นของมัน เรามีวิธีแก้ค่ะ ล้างให้สะอาด เอาไปแช่น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวซัก 5-10 นาที กลิ่นคาวจะมลายหายไป ท่านจะกลืนกินตับได้อย่างสบายใจหายห่วง จิจินะ ไม่เชื่อลองดูค่ะ ... หั่นให้พอดีคำค่ะ ไม่เอาแบบใหญ่จนต้องตะแคงปากเวลากิน มันแลดูจะลำบากไป กินแบบสวยๆ อ้าปากแต่พอดีก็พอค่ะ
หากไม่ชอบกลิ่นตับ แนะนำให้ลวก 1 ที แล้ว ล้างน้ำอีกครั้ง ง่ายกว่านั้นคือ ยัดเข้าไมโครเวฟ 2 นาที รู้เรื่องงงงงงค่ะ !!!
เสร็จจากตับ มาดูหมูกันค่ะ เราจะทำลาบแห้งๆ ไม่เอาลาบที่เจิ่งนองไปด้วยน้ำ ดังนั้น ตอนทำหมูให้สุก ใส่น้ำแต่นิดเดียวพอ กะเอาว่าพอหมูสุกปุ๊บ น้ำแห้งพอดีปั๊บ ถ้าไม่แห้งทำไงอ่ะ ? กั้นกระสอบทรายแล้วสูบออกค่ะ !!!! (ใส่น้ำปลาและซอสปรุงรสเล็กน้อยค่ะ)
หมูสุกแล้ว ใส่ตับลงไป คนไปคนมาซักแป๊บ ปิดแก๊สเลยค่ะ นานกว่านี้ตับจะแข็ง เวลากินจะลำบากลำบนมากค่ะ เคี้ยวธรรมดาก็แล้ว เคี้ยวเอื้องก็แล้ว ตับไม่ขาด คุณพระ จะแข็งไปไหนนนนน !!!
หลังจากนั้น ใส่พริกป่น และข้าวคั่วลงไป ข้าวคั่วซื้อมาเถอะค่ะ อย่าลำบากตำเองเลย ถุงละ 5 บาท ได้เยอะม๊ากกกกก
ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป บีบมะนาว ใส่น้ำปลานิดนึง ชิมดูว่าเค็มพอดีรึยัง
แท่นแท๊นนนนนน ลาบเสร็จแล้ววววววววว พักไว้ค่ะ
ทีนี้เรามาทำถ้วยเกี๊ยวกรอบกัน สิ่งที่ต้องใช้คือ เกี๊ยว สีอะไรก็ได้ ยี่ห้อไรก็ได้ มันเหมือนๆกัน น้ำมันเล็กน้อย ถ้วย หรือแก้ว หรือใครมีพิมพ์ทำขนมก็ใช้ได้ค่ะ ในที่นี้อิฉันใช้แก้วน้ำธรรมด๊าธรรมดา และไม้ไอติม
ให้นำน้ำมันทาบางๆตรงก้นแก้ว หรือถ้ามีสเปร์น้ำมันก็ใช้ได้เลย เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดแก้วค่ะ ย้ำว่าทาบางๆนะคะ เสร็จแล้ววางแผ่นเกี๊ยวลงไป ให้ห่อเป็นถ้วยเล็กๆ ตามรูปเลยค่ะ ใช้ไม้ไอติมหรือไม้ปลายมนๆ ช่วยจัดทรงนิดนึง
หลังจากนั้นเอาไปใส่ไมโครเวฟ ใช้เวลาแค่ 1 นาทีเท่านั้นนนนนน ย้ำว่า 1 นาที นานกว่านั้นรับรองเลยว่าาาา "ไหม้" !!! บ้านใครมีเตาอบ ก็ใช้เตาอบได้ค่ะ
ถ้วยเกี๊ยวกรอบเสร็จแล้ววววว เห็นเหลืองนวลไม่ออกน้ำตาลแบบนี้ มันกรอบแล้วนะคะ กรอบจริงๆ คอนเฟิร์ม !!
หลังจากนั้น ตักลาบที่ทำเตรียมไว้ใส่ลงไปในถ้วยเกี๊ยว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม แท่น แท้นนนน ออกมาเป็น ลาบหมูถ้วยเกี๊ยวกรอบ หน้าตาสวยงาม กินกับผักสดตามชอบ เป็นอีก 1 เมนูที่บอกเลยว่า อร่อยจริงๆค่ะ
ปล. 1 เมนูนี้มีแรงบันดาลใจมาจากเกี๊ยวที่เหลือจากขนมจีบ และเกี๊ยวน้ำ คืออออ ซื้อแผ่นเกี๊ยวมาเยอะเกิน เลยต้องคิดหาเมนูใหม่ๆ เพื่อใช้ของให้หมดไปอย่างคุ้มค่าค่ะคุณผู้โชมมมมมมม
ปล. 2 เป็นเมนูที่ควรกินทันทีหลังจากทำเสร็จ กินตอนเกี๊ยวยังกรอบ อร่อยกว่าตอนมันหนืดแล้วค่ะ
ปล. 3 รูป set นี้ ถ่ายด้วย iPad Mini with Retina Display อาจจะไม่ไวด์และไม่คมชัดเท่ากับ set ก่อนๆนะคะ ขออภัยมา ณ ที่นี้ ^^
Plotty's Kitchen :: Canapé ลาบหมูเกี๊ยวกรอบ (ไมโครเวฟ)
มาเตรียมของกันค่ะ ทุกเมนูที่ทำ เน้นของหาง่ายค่ะ เพราะถ้าหายาก มันจะไม่ได้ทำ เพราะมัวแต่หาของ ดังนั้น เน้นหาง่ายๆ จะได้ทำ เพราะถ้าหายากเกิน จะไม่ได้กิน โอ้ยยยย ยิ่งพิมพ์ยิ่งงงค๊าาาา
ล้างผักแลัวหั่นเลยค๊าาา ในที่นี้ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอมค่ะ ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย ไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ค่ะ
ตับ ตับ ตับ กินลาบก็ต้องใส่ตับ ถ้าไม่ชอบ ข้ามขั้นตอนนี้เลยค่ะ แต่เดี๋ยวก่อนนนน ถ้าไม่ชอบกินตับเพราะกลิ่นของมัน เรามีวิธีแก้ค่ะ ล้างให้สะอาด เอาไปแช่น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวซัก 5-10 นาที กลิ่นคาวจะมลายหายไป ท่านจะกลืนกินตับได้อย่างสบายใจหายห่วง จิจินะ ไม่เชื่อลองดูค่ะ ... หั่นให้พอดีคำค่ะ ไม่เอาแบบใหญ่จนต้องตะแคงปากเวลากิน มันแลดูจะลำบากไป กินแบบสวยๆ อ้าปากแต่พอดีก็พอค่ะ
หากไม่ชอบกลิ่นตับ แนะนำให้ลวก 1 ที แล้ว ล้างน้ำอีกครั้ง ง่ายกว่านั้นคือ ยัดเข้าไมโครเวฟ 2 นาที รู้เรื่องงงงงงค่ะ !!!
เสร็จจากตับ มาดูหมูกันค่ะ เราจะทำลาบแห้งๆ ไม่เอาลาบที่เจิ่งนองไปด้วยน้ำ ดังนั้น ตอนทำหมูให้สุก ใส่น้ำแต่นิดเดียวพอ กะเอาว่าพอหมูสุกปุ๊บ น้ำแห้งพอดีปั๊บ ถ้าไม่แห้งทำไงอ่ะ ? กั้นกระสอบทรายแล้วสูบออกค่ะ !!!! (ใส่น้ำปลาและซอสปรุงรสเล็กน้อยค่ะ)
หมูสุกแล้ว ใส่ตับลงไป คนไปคนมาซักแป๊บ ปิดแก๊สเลยค่ะ นานกว่านี้ตับจะแข็ง เวลากินจะลำบากลำบนมากค่ะ เคี้ยวธรรมดาก็แล้ว เคี้ยวเอื้องก็แล้ว ตับไม่ขาด คุณพระ จะแข็งไปไหนนนนน !!!
หลังจากนั้น ใส่พริกป่น และข้าวคั่วลงไป ข้าวคั่วซื้อมาเถอะค่ะ อย่าลำบากตำเองเลย ถุงละ 5 บาท ได้เยอะม๊ากกกกก
ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป บีบมะนาว ใส่น้ำปลานิดนึง ชิมดูว่าเค็มพอดีรึยัง
แท่นแท๊นนนนนน ลาบเสร็จแล้ววววววววว พักไว้ค่ะ
ทีนี้เรามาทำถ้วยเกี๊ยวกรอบกัน สิ่งที่ต้องใช้คือ เกี๊ยว สีอะไรก็ได้ ยี่ห้อไรก็ได้ มันเหมือนๆกัน น้ำมันเล็กน้อย ถ้วย หรือแก้ว หรือใครมีพิมพ์ทำขนมก็ใช้ได้ค่ะ ในที่นี้อิฉันใช้แก้วน้ำธรรมด๊าธรรมดา และไม้ไอติม
ให้นำน้ำมันทาบางๆตรงก้นแก้ว หรือถ้ามีสเปร์น้ำมันก็ใช้ได้เลย เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดแก้วค่ะ ย้ำว่าทาบางๆนะคะ เสร็จแล้ววางแผ่นเกี๊ยวลงไป ให้ห่อเป็นถ้วยเล็กๆ ตามรูปเลยค่ะ ใช้ไม้ไอติมหรือไม้ปลายมนๆ ช่วยจัดทรงนิดนึง
หลังจากนั้นเอาไปใส่ไมโครเวฟ ใช้เวลาแค่ 1 นาทีเท่านั้นนนนนน ย้ำว่า 1 นาที นานกว่านั้นรับรองเลยว่าาาา "ไหม้" !!! บ้านใครมีเตาอบ ก็ใช้เตาอบได้ค่ะ
ถ้วยเกี๊ยวกรอบเสร็จแล้ววววว เห็นเหลืองนวลไม่ออกน้ำตาลแบบนี้ มันกรอบแล้วนะคะ กรอบจริงๆ คอนเฟิร์ม !!
หลังจากนั้น ตักลาบที่ทำเตรียมไว้ใส่ลงไปในถ้วยเกี๊ยว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม แท่น แท้นนนน ออกมาเป็น ลาบหมูถ้วยเกี๊ยวกรอบ หน้าตาสวยงาม กินกับผักสดตามชอบ เป็นอีก 1 เมนูที่บอกเลยว่า อร่อยจริงๆค่ะ
ปล. 1 เมนูนี้มีแรงบันดาลใจมาจากเกี๊ยวที่เหลือจากขนมจีบ และเกี๊ยวน้ำ คืออออ ซื้อแผ่นเกี๊ยวมาเยอะเกิน เลยต้องคิดหาเมนูใหม่ๆ เพื่อใช้ของให้หมดไปอย่างคุ้มค่าค่ะคุณผู้โชมมมมมมม
ปล. 2 เป็นเมนูที่ควรกินทันทีหลังจากทำเสร็จ กินตอนเกี๊ยวยังกรอบ อร่อยกว่าตอนมันหนืดแล้วค่ะ
ปล. 3 รูป set นี้ ถ่ายด้วย iPad Mini with Retina Display อาจจะไม่ไวด์และไม่คมชัดเท่ากับ set ก่อนๆนะคะ ขออภัยมา ณ ที่นี้ ^^