เชฟกระทะเด็ก... มาทำ Salmon strike back!!! กันเถอะ !!

กระทู้สนทนา

การดีไซน์อาหารนั้นไม่ใช่แค่การเอาวัตถดิบมาป้ยี่ปู้ยำยังไงก็ได้ตามใจฉัน
จขกท ไม่ชอบคนประเภทที่ไม่ให้เกียรติอาหาร...แล้วก็คงจะมีคนสงสัยว่าถ้าอย่างนั้น
เมื่อเราจะดีไซน์อาหารขึ้นมามันมีอะไรบ้างที่เราต้องคำนึงถึง

จขกท ก็ไม่ใช่จะเก่งมาจากไหนแต่ก็จะอธิบายด้วยความรู้เท่าหางอึ่ง
ที่มีว่ามันต้องคำนึงถึงความสมดุลของรสชาติ มีหนักเบา หวานตัดเค็มเป็นต้น
และรสสัมผัสที่ทั้งสนับสนุนและขัดแย้งเพื่ออรรถรสในการกิน เช่นการใส่กากหมูหรือแคปหมูในก๋วยเตี๋ยวนั่นก็ตัวอย่างหนึ่ง

วันนี้ จขกท ได้แซลมอนจากนอร์เวย์ในราคาถูกเอามากๆ
นานๆทีจะได้มีวัตถุดิบแบบนี้ตกมาถึงมือก็เลยอยากลองดีไซน์อาหารจากแซลมอนขึ้นมาด้วยคอนเซ็ปต์ที่ว่า...

"แซลมอนเป็นปลาที่ถูกมนุษย์กินเสมอ
วันนี้จะเป็นวันที่มนุษยชาติได้สำนึกว่าเมื่อแซลมอนเข้าปากไปแล้วนั้น
ไม่ใช่คนที่กินแซลมอนแต่รสชาติของแซลมอนต่างหากที่กำลังกัดกินคน!!!"

ปล.สังเกตการให้รสสัมผัสที่แอดมินใช้กับอาหารจานนี้นะครับ...มันมีเหตมีผลของมันอยู่
ลองทายกันเล่นๆก็ได้ทำไมแอดมินถึงใช้ไอ้นั่นกับวัตถุดิบแบบนี่ ขำๆนะครับ