Japanese Cheesecake ทำไมต้องห่อฟลอยด์

มีข้อสงสัย ดังนี้ค่ะ - ต้องอบไฟแบบไหนคะ บน-ล่าง , ล่าง และอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่ กี่นาที วางเค้กไว้ชั้นไหน - นำเค้กใส่พิมพ์ แล้วใส่ในถาดรองน้ำ พิมพ์เค้กลอยน้ำ เป็นเรื่องปกติรึเปล่าคะ ถ้าไม่ใช่ทำยังไงใ

อบไฟล่าง 160 ซี พิมพ์ 1 ปอนด์ ใช้เวลา 25 นาทีสุก แต่หน้าขาว ก้อนที่ 2 เลย ปรับไฟต่ออีก 3 นาทีเป็นไฟบน หน้ามีสีสวยละ ทั้ง 2 ก้อนพอสุกก็รีบเอาเค้กออกจากพิมพ์จะได้ไม่หด หน้าตึงสวย พอทิ้งไว้สักพักหน้าเริ

สวัสดีค่ะ ปกติเป็นคนชอบดูคลิปทำขนมเพลินๆ มาก แต่ไม่เคยคิดว่าจะอยากทำจริงจังขนาดนี้ เมื่อก่อนจะทำเค้กแค่ตามสูตรง่ายๆ ในอินเทอร์เน็ต ทำบ้างไม่ทำบ้าง ออกมาก็พอกินได้ ไม่ได้สวยอะไร แต่พอช่วงหลังๆ เริ่มรู้

อบเสร็จแล้วถึงเห็น สงสัยตอนห่อฟอยด์จะทำขาดน้ำเลยเข้า อย่างงี้ทำไงดีค่ะ เสียดายมาก ปล. ที่ก้นมันจะแฉะๆค่ะ ด้านบนกินได้

ระหว่างใช้ วิปครีม dairy กับ non-dairy รสชาติจะออกมาแตกต่างกันมากไม๊คะ? แล้วถ้าไม่มีน้ำมะนาว ใช้อะไรแทนได้บ้าง หรือไม่ต้องใส่เลยได้ไหมคะ? ขอบคุณมากค่ะ

แบบ newyork cheesecake อ่ะค่ะ เคยลองทำดู แต่หน้าชีสเค้กเป็นสีขาวๆ ไม่เหลืองทองซักที ขอบคุณค่ะ