ชีสเค้กทำยังไงให้หน้ามันเป็นสีเหลืองเกรียมๆ คะ

เพื่อนสมาชิก ชาวก้นครัว มีใครมีสูตรชีสเค้ก Newyork Cheesecake แบบSecret Recipe มั๊ยคะ หรือเอาคล้ายๆก็ได้ค่ะ ที่ตัวชีสเค้กเค้าจะเนียนนุ่มเบามากเลย ปกติเราทำ เนื้อที่ได้จะรู้สึกว่ามันดูแน่นกว่าของร้าน

สนใจทำนิวยอร์กชีสเค้กจากบล็อคพี่บ่งบ๊งอ่ะค่ะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&month=07-2010&date=28&group=5&gblog=14 แต่มีสงสัยบางจุด กลัวทำเค้กพลาดมากเลยค่ะ เลยมาถ

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ

อยากให้ช่วยแนะนำชีสเค้กหน่อยค่ะ ใน กรุงเทพมีร้านไหนเด็ดๆ ส่วนตัวมองไว้สองร้าน kumo kumo กับ breadtalk ค่ะ ใครเคยทานทั้งสองร้านนี้แนะนำได้นะคะว่าสองร้านนี้ร้านไหนเด็ดกว่า

จำได้ว่ากินชีสเค้กของ uncle ตอนผ่าฟันคุด แทบไม่ต้องเคี้ยว อมแล้วละลายในปาก กลืนได้เลย ประทับจิตมาก พอไปค้นหาสาขา อ้าว ปิดตัวไปนานหลายปีแล้ว เลยอยากตามหาร้านใดๆ ใน กทม. รบกวนทุกท่านช่วยแนะนำหน่อยค่ะ