เค้กหน้ากรอบๆแข็งๆ เป็นเพราะเหตุใดคะ

เมื่อวานทำบราวนี่ วันนี้ทำเรดเวลเวท เนื้อบราวนี่ฉ่ำ เนื้อเวลเวทแห้งไปนิด
แต่หน้าผิวเค้กเป็นหลุมเหมือนดวงจันทร์ พอกินแล้วรู้สึกกรอบๆ หนึบๆ
เฉพาะส่วนหน้านะคะ เนื้อในรสสัมผัสปกติ
เป็นเพราะอะไรคะ

แล้วเรดเวลเวท พอเราทำออกมา มีจุดขาวๆขุ่นๆตามรูอากาศ เหมือนพังผืด
แบบนี้ปกติมั้ยคะ