ฮาโหลพันทิป
ปันกลับมาอีกแล้วกับกระทู้ขี้อวด ไม่ได้มาแปะคลิปวิธีทำอาหารอะไร
แค่มาโชว์ของและอวดอาหารที่ทำเฉยๆอีกแล้วววว
งานขี้เกียจเบาๆ ระหว่างยังไม่ inspire จะถ่ายคลิปเพิ่ม
อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้ระดับความขี้เกียจสูงขึ้นตาม
เมื่อคืนขณะเด็ดล้างผักกระเฉดเตรียมไว้สำหรับทำอาหารเช้า
คือตั้งใจว่าจะผัดกระเฉดไฟแดงทาน บังเอิญซื้อกระเฉดมาแล้วลืม
อยู่ดีๆก็เกิดอยากกินหมี่กระเฉดมาซะงั้น สภาพอาหารวันนี้จึงกลายเป็นเยี่ยงนี้จร้าา
มาดูส่วนของวัตถุดิบบ้างนะคะ
กระเทียมหอมๆ พริกขี้หนูสวนแซ่บๆ แค่นี้ก็การันตีได้ว่าอาหารจานนี้อร่อยแท้แน่นอน
วัตถุดิบที่ใช้ คงไม่ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่ใช่ เพราะหมี่กระเฉดเค้าใช้เส้นหมี่ทำกัน
แต่เมื่อกิเลสบุกอยากกินตอนห้าทุ่ม อุปาทานยึดไว้ว่าพรุ่งนี้ช้านต้องกินให้ได้
แต่คิดหราว่าตอนเช้าปันจะขยันไปตลาดก่อน? หาของใช้แทนๆกันไปก่อน
ในตู้กับข้าวมีวุ้นเส้นกับหมี่ซั่ว วุ้นเส้นฟีลลิ่งว่าไม่ใช่ หมี่ซั่วมีสองห่อ
ห่อหนึ่งระบุวันหมดอายุไว้ หมี่ได้สิ้นไปปีกว่าๆ อีกห่อไม่มีวันหมดอายุกำกับ
มันคงเป็นหมี่อายุวัฒนะสมชื่อ ปันจึงพิจารณาแล้ว ใช้ห่อที่ไม่มีวันหมดอายุ 555+
และแล้วปันก็ได้กระทำชำเราหมี่ซั่วอย่างรุนแรง บรรพบุรุษถ้าลุกมาได้คงสวดหมวยยับ
"อิหมวยลื่อกล้าดีอย่างไงมาตัดเส้นบะหมี่?"
หมี่ซั่วคือหมี่ที่เป็นสัญลักษณ์ของอายุวัฒนะ เส้นหมี่จะยาวและห้ามตัด
เพราะเปรี่ยบเสมือนชีวิตที่ยืดยาววว แต่วันนี้ปันถือว่าไม่ได้จะทำผัดหมี่ซั่ว
ไม่ได้จะทำเป็นอาหารมงคล แล้วถ้าทำหมดห่อมันเยอะไปอ่ะ
เหล่าบรรพบุรุษต้นตระกูลจงเว้นโทษนี้แก่ปันด้วยเถิด
****
ข้อควรระวังพินิจในการใช้เส้นบะหมี่ซั่วแทนเส้นหมี่ ****
ถ้าพูดถึง texture แนะนอนว่ามีความต่างอย่างมากสำหรับ foodie ทั้งหลาย
แต่ถ้าไม่คิดมาก เส้นที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยก็โอเคอยู่นะ
อย่างปันเองก็สัมผัสได้และตะหงิดๆในผิวสัมผัสที่แตกต่าง
แต่ความต่างนี้ไม่เป็นผลมากเท่าไรต่ออาหารโดยรวมค่ะ
วัตถุดิบที่นำมาทำเส้นที่ต่างกัน เส้นหมี่ทำมาจากข้าว และเส้นหมี่ซั่วทำจากแป้งสาลี
ย่อมทำให้กลิ่นและรสที่ได้แตกต่างกัน หมี่ซั่วมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มาก
คือแค่แกะห่อก็รู้เลย แต่โชคยังดีที่รสชาติไม่แรงเท่าไร
ทำให้สามารถปรุงรสตามต้องการได้ระดับหนึ่ง
ข้อเสียของการนำหมี่ซั่วมาทำคือความเค็มของตัวเส้น
เส้นชนิดอื่นๆ แม้แต่พาสต้าเองก็ดี เส้นจะจืดสนิท
ทว่าเส้นหมี่ซั่วมีเกลืออยู่พอสมควร ต้องล้างเส้นดีๆ
สร้างภาพด้วยกุ้งตัวหย่ายยย ยิ่งดูอลังการเพราะถ่ายระยะประชิด
โดยรวมแล้วถือว่าเป็นอาหารฟิวชั่นที่ไม่กระจอกนะคะ
เอาเส้นจีนๆมาทำอาหารไทยก็อร่อยดีหรอก
ลูกหลานแดนมังกรท่านใดสนใจทำไปไหว้บรรพบุรุษฤดูเช็งเม้งนี้ก็ได้น้า 555+
ผู้ไทยอยากทำ หรือผู้ใดสนใจก็ลองทำได้ค่ะ วิธีทำแบบผัดหมี่กระเฉดธรรมดา
แต่แค่เปลี่ยนเส้นฟีลลิ่งก็เปลี่ยนได้ ไม่จำเจดีนะคะ
เดี๋ยวลองใช้เส้นอุด้งซะเบย เอ๊ะ? ก็ไม่แนะนะ น่าลองอยู่
เมนูนี้เป็นเมนูจานเดียนจานด่วนที่ทำไม่ยากเลยนะคะ
เครื่องปรุงปันใช้มี--> น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย มันปู/กุ้ง ซอสพริก
บางที่ก็ใช้ซีอิ้วสินะ แต่ถ้าจะใช้หมี่ซั่วเหมือนปัน
ย้ำและขีดเส้นใต้ไว้เลยว่า
ใส่ซอสเค็มต่างๆให้เบามือ
ใครเห็นเท่านี้ยังไม่ซะใจตามไปดูภาพเพิ่มได้ที่ Facebook นะคะ
ติดตามอาหารอื่นๆที่ปันทำได้ด้วย ตามได้ในลิ้งค์เลยคร้าา
youtube.com/puncooks
facebook.com/puncooks
สวัสดีค่ะ
ขอตัวไปกินหมี่กระเฉดที่เหลือก่อนนะ ขอความเจริญอาหารจงมีแกท่านทั้งหลาย 555+
โอ้! กระทู้ก่อนหน้าไปดูกันได้นะ --> "ปลาช่อนทอดจิ้มแจ่ว"
http://pantip.com/topic/31816519
+++++ ปันอร่อย: หมี่ไม่มั่วแต่ก็ซั่วได้อยู่ "(บะ)หมี่กระเฉด"+++++
ปันกลับมาอีกแล้วกับกระทู้ขี้อวด ไม่ได้มาแปะคลิปวิธีทำอาหารอะไร
แค่มาโชว์ของและอวดอาหารที่ทำเฉยๆอีกแล้วววว
งานขี้เกียจเบาๆ ระหว่างยังไม่ inspire จะถ่ายคลิปเพิ่ม
อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้ระดับความขี้เกียจสูงขึ้นตาม
เมื่อคืนขณะเด็ดล้างผักกระเฉดเตรียมไว้สำหรับทำอาหารเช้า
คือตั้งใจว่าจะผัดกระเฉดไฟแดงทาน บังเอิญซื้อกระเฉดมาแล้วลืม
อยู่ดีๆก็เกิดอยากกินหมี่กระเฉดมาซะงั้น สภาพอาหารวันนี้จึงกลายเป็นเยี่ยงนี้จร้าา
มาดูส่วนของวัตถุดิบบ้างนะคะ
กระเทียมหอมๆ พริกขี้หนูสวนแซ่บๆ แค่นี้ก็การันตีได้ว่าอาหารจานนี้อร่อยแท้แน่นอน
วัตถุดิบที่ใช้ คงไม่ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่ใช่ เพราะหมี่กระเฉดเค้าใช้เส้นหมี่ทำกัน
แต่เมื่อกิเลสบุกอยากกินตอนห้าทุ่ม อุปาทานยึดไว้ว่าพรุ่งนี้ช้านต้องกินให้ได้
แต่คิดหราว่าตอนเช้าปันจะขยันไปตลาดก่อน? หาของใช้แทนๆกันไปก่อน
ในตู้กับข้าวมีวุ้นเส้นกับหมี่ซั่ว วุ้นเส้นฟีลลิ่งว่าไม่ใช่ หมี่ซั่วมีสองห่อ
ห่อหนึ่งระบุวันหมดอายุไว้ หมี่ได้สิ้นไปปีกว่าๆ อีกห่อไม่มีวันหมดอายุกำกับ
มันคงเป็นหมี่อายุวัฒนะสมชื่อ ปันจึงพิจารณาแล้ว ใช้ห่อที่ไม่มีวันหมดอายุ 555+
และแล้วปันก็ได้กระทำชำเราหมี่ซั่วอย่างรุนแรง บรรพบุรุษถ้าลุกมาได้คงสวดหมวยยับ
"อิหมวยลื่อกล้าดีอย่างไงมาตัดเส้นบะหมี่?"
หมี่ซั่วคือหมี่ที่เป็นสัญลักษณ์ของอายุวัฒนะ เส้นหมี่จะยาวและห้ามตัด
เพราะเปรี่ยบเสมือนชีวิตที่ยืดยาววว แต่วันนี้ปันถือว่าไม่ได้จะทำผัดหมี่ซั่ว
ไม่ได้จะทำเป็นอาหารมงคล แล้วถ้าทำหมดห่อมันเยอะไปอ่ะ
เหล่าบรรพบุรุษต้นตระกูลจงเว้นโทษนี้แก่ปันด้วยเถิด
**** ข้อควรระวังพินิจในการใช้เส้นบะหมี่ซั่วแทนเส้นหมี่ ****
ถ้าพูดถึง texture แนะนอนว่ามีความต่างอย่างมากสำหรับ foodie ทั้งหลาย
แต่ถ้าไม่คิดมาก เส้นที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยก็โอเคอยู่นะ
อย่างปันเองก็สัมผัสได้และตะหงิดๆในผิวสัมผัสที่แตกต่าง
แต่ความต่างนี้ไม่เป็นผลมากเท่าไรต่ออาหารโดยรวมค่ะ
วัตถุดิบที่นำมาทำเส้นที่ต่างกัน เส้นหมี่ทำมาจากข้าว และเส้นหมี่ซั่วทำจากแป้งสาลี
ย่อมทำให้กลิ่นและรสที่ได้แตกต่างกัน หมี่ซั่วมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มาก
คือแค่แกะห่อก็รู้เลย แต่โชคยังดีที่รสชาติไม่แรงเท่าไร
ทำให้สามารถปรุงรสตามต้องการได้ระดับหนึ่ง
ข้อเสียของการนำหมี่ซั่วมาทำคือความเค็มของตัวเส้น
เส้นชนิดอื่นๆ แม้แต่พาสต้าเองก็ดี เส้นจะจืดสนิท
ทว่าเส้นหมี่ซั่วมีเกลืออยู่พอสมควร ต้องล้างเส้นดีๆ
สร้างภาพด้วยกุ้งตัวหย่ายยย ยิ่งดูอลังการเพราะถ่ายระยะประชิด
โดยรวมแล้วถือว่าเป็นอาหารฟิวชั่นที่ไม่กระจอกนะคะ
เอาเส้นจีนๆมาทำอาหารไทยก็อร่อยดีหรอก
ลูกหลานแดนมังกรท่านใดสนใจทำไปไหว้บรรพบุรุษฤดูเช็งเม้งนี้ก็ได้น้า 555+
ผู้ไทยอยากทำ หรือผู้ใดสนใจก็ลองทำได้ค่ะ วิธีทำแบบผัดหมี่กระเฉดธรรมดา
แต่แค่เปลี่ยนเส้นฟีลลิ่งก็เปลี่ยนได้ ไม่จำเจดีนะคะ
เดี๋ยวลองใช้เส้นอุด้งซะเบย เอ๊ะ? ก็ไม่แนะนะ น่าลองอยู่
เมนูนี้เป็นเมนูจานเดียนจานด่วนที่ทำไม่ยากเลยนะคะ
เครื่องปรุงปันใช้มี--> น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย มันปู/กุ้ง ซอสพริก
บางที่ก็ใช้ซีอิ้วสินะ แต่ถ้าจะใช้หมี่ซั่วเหมือนปัน
ย้ำและขีดเส้นใต้ไว้เลยว่า ใส่ซอสเค็มต่างๆให้เบามือ
ใครเห็นเท่านี้ยังไม่ซะใจตามไปดูภาพเพิ่มได้ที่ Facebook นะคะ
ติดตามอาหารอื่นๆที่ปันทำได้ด้วย ตามได้ในลิ้งค์เลยคร้าา
youtube.com/puncooks
facebook.com/puncooks
ขอตัวไปกินหมี่กระเฉดที่เหลือก่อนนะ ขอความเจริญอาหารจงมีแกท่านทั้งหลาย 555+
โอ้! กระทู้ก่อนหน้าไปดูกันได้นะ --> "ปลาช่อนทอดจิ้มแจ่ว"
http://pantip.com/topic/31816519