การทำน้ำเชื่อม ทำไมตกผลึกตลอด ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ

เพื่อนฝากถาม คืออย่างงี้ครับ เพื่อนผมทำน้ำตาลเคี่ยวจากน้ำตาลแดง ประมาณ 3 กิโล ตอนทำจะเคี่ยวแบบเติมน้ำทีละน้อย แล้วกวนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายเป็นน้ำเหนียวของเหลวสีดำ ช้อนฟองออก ทิ้งไว้ให้เย็น

อยากทราบวิธีทำน้ำเชื่อมยังไงไม่ให้เป็นก้อนหรือตะกอนนอนก้นเพราะลองมาหลายยี่ห้อแล้วค่ะ

ทำน้ำปลาหวาน พอข้ามคืนนึงน้ำตาลคืนตัวไม่เป็นน้ำใส ๆ แล้วครับกวนน้ำตาลปี๊บอย่างไรให้น้ำตาลปี๊บไม่ตกผลึก หรือคืนตัวเป็นน้ำตาลครับ

คือเราต้มน้ำเชื่อม แล้วมันตกผลึกน่ะค่ะ เราเลยไปหาอ่านๆดูว่าเพราะอะไร คิดว่าน่าจะใส่น้ำน้อยไป ถ้าแก้โดยการนำน้ำเชื่อมที่ตกผลึกมาผสมน้ำเพิ่มและต้มใหม่ เค้าจะกลับมาใสมั้ยคะ หรือมีวิธีแก้แบบอื่นแนะนำได้นะ

ขอแบบเข้าใจง่ายค่ะ เราทำในปริมาณไม่มาก เพราะไม่ถึงกับทำบ่อย เพียงแค่เอาไว้ทำกินกับอาหารเครื่องดื่มที่บ้านค่ะ เรากำลังจะทำน้ำสตรอว์เบอร์รี่ ขาดแต่น้ำเชื่อมอย่างเดียวค่ะ ไม่ถึงกับใช้น้ำตาลเป็นกิโลค่ะ ต