ปวดหัวกับเตาอบค่ะ รบกวนผู้รู้ช่วยด้วยค่ะ

คือเราซื้อเตาอบมาใหม่ค่ะ otto ขนาด 60 ลิตร อยากบอกว่าเดาใจเตาอบนี้ยากมาก อุณหภูมิแกว่งมากค่ะ ดีนะที่มีเทอร์โมมิเตอร์ตั้งไว้ จนสามารถ หาได้ว่า อุณหภูมิ 160-180 องศาจริงๆมันอยู่ตรงไหน เวลาวอร์มเตาจะได้ทำถูก แต่ปัญหาคือ แนนต้องการอบสปันจ์เค้ก ครั้งแรกแนนวางที่ตะแกรงชั้นที่สองนับจากข้างล่างขึ้นมา ก็ประมาณชั้นกลางของเตา วางเค้กตรงกลาง ตอนที่อบทุกครั้งแนนจะใช้พมพ์ครึ่งปอนด์ อบที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที สรุปเค้กฟูสวย แต่หน้าแตก ตรงกลางไม่สุก ก่อนอื่นก็คิดว่าเป็นที่สูตรการตีไข่ ผสมแป้งอะไรรึเปล่า ลองมาสองสามสูตร เป็นเหมือนเดิมทุกอัน หน้าจะสุกแตกก่อนแต่ข้างในตรงกลางไม่เคยสุกสนิท จะแฉะๆตลอด ตูดเค้กกับข้างๆก็แฉะนิดนึง คราวนี้เราก็คิกว่าสาเหตุแบบนี้คือเตาอบไฟบนแรงเกิน ลองอีกครั้งอีกหนึ่งวิธีคลุมเค้กด้วยฟอยล์ ก็ยังเหมือนเดิมอีก เอ้า...ใจยังฮึดสู้เอาอีกลองคราวนี้อบตะแกรงล่างสุด ไฟบนล่างเหมือนเดิม อุณหภูมิ 170 องศา อบ 25 นาที สรุป เค้กฟูสวยงามเหมือนเดิม แต่หน้าแตกตั้งแต่ 15 นาทีแรกละ ฝืนทนอบต่อไปเพราะเอาไม้จิ้มข้างในยังแฉะอยู่ คือเค้กร่อนตัวออกจากพิมพ์ทุกครั้ง แต่ไม่เคยสุกสนิท ครั้งนี้หน้าน้ำตาลเข้มฟูสวยแต่แตกอย่างกับแผ่นดินแยก ข้างในช่วงบนๆยังแฉะอยู่นิดนึงแต่แฉะน้อยกว่าวางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบมาก คือแบบว่ามันอัดอั้นแล้วอ่ะ อบจนจะเป็นสิบก้อนยังดูใจมันไม่ออกเลยเนี่ย กะว่สพรุ่งนี้เอาอีกเปลี่ยนเป็นอบไฟล่างก่อนแล้วค่อยไฟบน แต่มีคำถามค่ะว่าถ้าต้องการอบไฟล่างอย่างเดียวเวลาวอร์มเตาต้องวอร์มยังไงเหรอคะ จะวอร์มแต่ไฟล่างอย่างเดียวหรือบนล่างแล้วค่อยมาเปลี่ยนตอนจะอบเอ่ย