อยากทราบเรืองความแข็งของเหล็ก

พอดีจะซื้อตัวตอกตัวอักษรมา แต่ไม่รู้แบบไหนจะแข็งสุด มีการสังเกตยังไง (สี นำหนัก ฯลฯ ) แล้วถ้าเรานำมาชุบแข็งเองได้ไหมครับ แบบเคยเห็นคนแถวบ้านเอามีดไปเผาไฟแล้วจุ่มน้ำมันอะครับ