[CR] มาทำ >>> คุ๊กกี้นำตาล(คุ๊กกี้คริสต์มาส)กันเถอะ <<<

สวัสดีปีใหม่ครับชาวก้นครัวและชาวPantip ทุกท่าน เริ่มศกใหม่ขอให้ร่ำๆรวยๆสุขสมหวังกันทุกท่านนะครับ
เนื่องจากปีใหม่เลยถือโอกาสคิดหาเมนู ทำขนมไปแจกญาติๆและเพื่อนๆ สุดท้ายก็ตกลงปลงใจได้กับสูตร ขนมคุ้กกี้น้ำตาล ที่เขาทำกันในวันคริสต์มาส
สูตรนี้ผมไปรื้อมาจากกระทู้ของคุณปุ้ยตั้งแต่ปีพศ51 รื้อมาซะไกลเลยฮ่าๆๆๆๆ แต่ก็เป็นสูตรของคุณแก้มอีกที
ไหนๆก็ไม่เคยทำมาก่อนอยู่แล้ว เจ้าคุ้กกี้นำตาลนิ ดูสูตรแล้วก็น่าจะทำง่าย เลยตกลงลองกับสูตรนี้แหละครับ

ตามสูตรเลยครับ แต่ก็มีปรับเปลี่ยนบ้างนิดหน่อยครับ
Butter Cookies (พอดีผมทำเยอะ เลยคูณ6 เข้าไปครับ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม*6
เนยสด 50 กรัม *6 ต้องเป็นเนยอณภูมิห้องที่อ่อนตัวแล้วครับ
ไข่แดง 1 ฟอง *6ไข่ก็อณภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม *6
น้ำเย็นจัด 1/2 ชต. *6 ผมใส่ไป3ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ชช. (ผมปรับเป็น1/4ใส่เข้าไป6ช้อนครับ)
ผงฟู 1/8 ชช. *6
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช. (อันนี้ไม่ได้ใส่ เพราะอยากให้คุ้กกี้หอมพุ่งด้วยกลิ่นเนย)
มาเริ่มกันเลยครับ
ร่อนแป้งผงฟู พักไว้, แยกไข่แดงไข่ขาวเตรียมไว้, จากนั้นก็ ใส่เนยใส่เกลือลงไปในเครื่องตี,เตรียมน้ำตาลไอซิ่งไว้ด้วยครับ

จากนั้นก็ตีเนยด้วยเครื่องตี จนเนยเริ่มฟูครับ ให้เริ่มฟูนะครับไม่ต้องฟูเยอะ

เมื่อตีเนยได้ที่แล้ว ปิดเครื่อง ใส่น้ำตาลไอซิ่งตามลงไป ใส่ลงไปครึ่งนึงก่อนนะครับ ไม่งั้นได้พุ่งกระจายกันทั่วบ้านแน่ ใส่ลงไปแล้วก็ใช้พายตะล่อมๆให้เข้ากันกับเนย

จากนั้นก็เปิดเครื่องตี ตีต่อ จนเข้ากันดี

เมื่อไอซิ่งเข้ากันกับเนยดีแล้ว ก็ใส่ไข่ลงไปเลยครับ ใส่ทีละฟองสองฟองนะครับ

ตีต่อไปจนไข่เข้ากันดี ก็ใส่ตามลงไปเรื่อยๆจนหมดครับ


ตีเสร็จแล้วครับ ออกมาได้หน้าตาประมาณนี้

แล้วก็นำมาผสมกันกับแป้งครับ(ถ้าทำเยอะแบ่งเป็นสองส่วนก่อนนะครับ)

ใช้ไม่พายทิ่มๆเสียบๆจนเนื้อโดว์เริ่มร่วนคล้ายๆเม็ดทราย

ใส่ส่วนที่สองตามลงไปครับ

ระหว่างนั้นก็ใส่น้ำ ตามลงไปด้วยเรื่อยๆครับ

ทำจนส่วนผมเข้ากันดี

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็รวบให้เป็นก้อน ใส่แผ่นฟลิม์ห่ออาหาร เข้าตู้เย็นครับ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ6ชั่วโมง หรือข้ามคืนไปเลยครับ ส่วนผมทิ้งข้ามคืนเลยครับ

เช้ามาก็เอาออกมานวดๆให้อ่อนตัวซักนิดก่อนนะครับ ใช้แป้งสาลี โรยๆบนแผ่นรองนวด แล้วก็ใช้ไม้นวดรีดๆให้ได้ความหนาตามต้องการ ผมทำตัวหนามากเลยหุหุหุ ตอนรีดแป้ง ผมใช้แผ่นฟลิม์ห่ออาหารรองแป้งไว้ข้างบนแล้วก็นวดๆรีดๆครับ แผ่นแป้งจะได้ออกมาเนียนๆ (ไม่ถนัดรีดแป้ง--") รีดใส่แผ่นรองอบเลยนะครับ แล้วก็กดพิมพ์ลงไป จากนั้นก็แกะ แป้งออกจากส่วนที่เรากดพิมพ์ลงไปแล้ว

เสร็จแล้วก็นำเข้าอบเลยครับ เตาอบผม อบชั้นกลางไฟล่าง3นาที ไฟบน5นาที  รวมเป็น8นาที ครับ

อบเสร็จแล้วครับ ได้ออกมาเป็นแบบนี้

จากนั้นก็มาทำ Royal Icing กันครับ
ไข่ขาว 60 g
ไอซิ่ง 300 g
น้ำมะนาว 2 ชช

นำไข่ขาาวมาตีจนตั้งยอดแข็งครับ จากนั้นก็ใส่ไอซิ่งลงไปผสม

ใช้ช้อนหรือไม้พายคนผสมจนเข้ากันดีครับ

นำมาผสมสี ตามใจชอบเลยครับ Toppin ก็ใช้เท่าที่มีอยู่แหละครับ ส่วนน้ำตาลสีที่เห็น ก็ทำเองครับ ใช้น้ำตาลทรายขาวมาผสมกันกับสีผสมอาหาร จนเข้ากัน ปล่อยทิ้งให้แห้งก็ใช้ได้แล้วครับ

ผสมเสร็จก็บีบใส่ถุงแยกเป็นสีๆไว้ครับ แล้วก็ตัดปลายถุงเพียงเล็กน้อยครับ ให้เป็นรูเล็กๆก็พอครับ

เริ่มจากต้นคริสต์มาส ก่อนเลยละกันครับ โดยเริ่มจากวางเส้นขอบก่อน แล้วค่อยลองสีตรงกลาง สีตรงกลางผมใช้พู่กันค่อยๆระบาย ที่ละชิ้นครับ เพื่อความเนียนฮ่าๆๆๆ จากนั้นก็แต่งตามใจชอบเลยครับ วาดเส้นขีดสีโรยtoppin ครับ

แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ ขอโชว์ผลงานบางส่วนครับหุหุหุ


เสร็จแล้วแล้วก็นำมาห่อใส่Packaging ของเราได้เลยครับ

สูตรปกติที่ยังไม่ได้คูณส่วนผสม ใช้พิมพ์เล็กจะทำได้ประมาณ60ตัว ส่วนสูตรที่ผมคูณ6เข้าไป ผมทำได้ประมาณ90กว่าตัวครับ เพราะทำพิมพ์ใหญ่ แป้งหนา ไหม้ไป2ถาดลืมดู--"
จบการรีวิวแล้วครับ ขอบคุณทุกท่านครับ ที่เข้ามารับชม สวัสดีปีใหม่อีกครั้งครับ ร่ำรวยเงินทองสุขภาพแข็งแรง กันทุกท่านครับ