รู้สึกงง ระหว่างต้ม กับ ผัด

ทำไมเวลาเราจะ ต้ม ต้องเอาเครื่องมาผัดก่อน แล้วค่อยเติมน้ำแล้วต้มต่อไป
เช่น   ต้มจับฉ่าย  ต้องเอาเครื่องไปผัดก่อน พอทุกอย่างเข้าที่ ก็เติมน้ำลงไป
        แกงเผ็ด  ก็เอากะทะพริกแกงผัดจนหอม แล้วค่อยใส่เนื้อสัตว์ ผัดให้พอสุกแบบสุกนอกดิบใน แล้วค่อยเติมหางกะทะที่เหลือ
      
เวลาผัดผัก บางทีต้องเอาผักไปต้มหรือลวกก่อนแล้วค่อยเอาไปผัด