Video&Recipe เทปนี้ขออินเทรนด์เข้ากับช่วงเทศกาลสักนิดกับเมนูถือศีลกินผักแบบมังสวิรัติโมเดิร์นๆ อย่าง บิบิมบับ ส่วนใครที่จะเริ่มทานเจก็สามารถนำไปประยุกต์ได้ แต่เทปนี้ดูแล้วอยากจะเต้นตามและทำให้นึกถึงแดจังกึม 555 (Credit :www.facebook.com/sangdadpublishing)


Video & Recipe 009
ข้าวยำเกาหลี (บีบิมบับ)
จากเล่ม Modern มังสวิรัติ



ส่วนผสมข้าวยำ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด     ½ ถ้วย
แครอทหั่นแท่งขนาด 1 นิ้ว     1 ½ ถ้วย
แตงร้านหั่นแท่งขนาด นิ้ว     1 ½ ถ้วย
หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง             1 ½ ถ้วย
เห็ดเข็มทองหั่นท่อน             1 ถ้วย
น้ำ                                2 ถ้วย
ซูคินีหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว             1 ½ ถ้วย
ถั่วงอก                       1 ถ้วย
ผักโขม                       1 ถ้วย    
ข้าวสวยหอมมะลิ              2 ถ้วย
สาหร่ายโนริตัดเป็นเส้น             1 แผ่น
น้ำมันงาสำหรับผัดและปรุงรส
เกลือสมุทรสำหรับปรุงรส
ไข่ดาวน้ำและกิมจิสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาดาวและงาดำคั่วสำหรับโรย

ส่วนผสมน้ำยำ
ซอสโคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี)     3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม                       2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา                       1 ช้อนโต๊ะ
หัวไช้เท้าขูด              2 ช้อนชา
ขิงขูด                                2 ช้อนชา
เกลือสมุทร                       ½ ช้อนชา

STEPS
1.ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟอ่อน รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียม ลงเจียวจนสุกหอม ใส่แครอท และแตงร้านลงผัด ใส่หอมใหญ่และเห็ดเข็มทองลงผัดแค่พอสุกกรอบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2.ต้มน้ำในหม้อจนเดือดจัด ลวกซูคินี ถั่วงอก และผักโขม ตามลำดับนานประมาณ 1 นาที แค่พอสุก ตักขึ้น ใส่ในอ่างน้ำเย็น ให้ผักคลายความร้อน สงขึ้นแล้วบีบน้ำออก ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงคลุกกับน้ำมันงา และเกลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
3.ทำน้ำข้าวยำเกาหลี โดยผสมซอสโคชูจัง น้ำเชื่อม น้ำมันงา หัวไช้เท้าขูด ขิงขูด และเกลือ เข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วยไว้
4.ตั้งกระทะน้ำทันงาบนไฟกลาง รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่ข้าวและน้ำข้าวยำเกาหลี ลงผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดเคล้าให้ทั่ว
5.ตักข้าวยำเกาหลีใส่ชาม ใส่ผัดผัก และผักลวก โดยจัดเรียงให้สวยงาม ด้านบนวางไข่น้ำ โรยสาหร่ายโนริ งาขาว และงาดำคั่ว เสิร์ฟพร้อมกิมจิ