แถวบ้านผมมีร้านบะหมี่ที่มีชื่อเสียงดี อร่อย เก่าแก่นับได้ไม่ต่ำกว่า 20-30 ปี อยู่หลายเจ้า
มีอยู่ร้านหนึ่งขายดีมากเจ้าของเป็นรุ่นลูกแล้วเท่าที่ทราบขายมาตั้งแต่พ่อผมยังเป็นเด็กอยู่เลยตีไปไม่ต่ำกว่า 60 ปี ขายตั้งแต่ห่อละสลึง(พ่อแม่ผมเล่าให้ฟัง) ผมก็ชอบกินมากเพราะหมูกรอบอร่อย น้ำมันเจียวหอมก็อร่อยมาก เมื่อก่อนเวลาซื้อต้องรอคิวนานระดับประมาณ 10 นาที ผมมักจะกินประจำประมาณเดือนละ 2-3 ครั้ง ราคาก็มีการปรับขึ้นมาเรื่อยๆ ตั้งแต่ที่ผมจำได้ 20 เป็น 25 เป็น 30 จนเมื่อ 5-6 ปีก่อนมีการปรับราคาขึ้นมาจาก 30 เป็น 35 บาทต่อห่อ(การขึ้นจาก 30 เป็น 35 บาทน่าจะห่างกันไม่เกิน 2 ปี) ผมสังเกตุได้ถึงความถดถอยของจำนวนลูกค้าที่มากิน และมาซื้อกลับบ้านได้อย่างชัดเจน คิดได้ว่าน่าจะหายไปมากกว่าครึ่ง ขนาดแม่ผมที่กินมาตั้งแต่เด็กๆ บอกว่าอร่อยมาตลอด พอได้ยินราคาที่ขึ้นมานะตอนนั้น ก็ถึงกับบอกว่าไม่อร่อยและสั่งว่าไม่ให้ซื้อมากินอีก แต่ผมก็ยังไปซื้อมากินเป็นครั้งคราวแต่ไม่บ่อยเหมือนเดิม
อีกร้านหนึ่งเป็นร้านที่ผมคาดว่ามีอายุไม่ต่ำกว่า 20-30 ปี แต่มีเปิดๆ ปิดๆ เป็นช่วงๆ (มีอยู่ช่วงหนึ่งปิดไปหลายปี) แต่ร้านนี้ก็มีคนมาซื้อกินที่ร้านและสั่งกลับบ้านเยอะมาก เมื่อก่อนมีรอสั่งกลับบ้านถึงครึ่งชั่วโมงเลยทีเดียว คนขายหยิ่งมากเพราะขายดีหยิ่งจนไม่อยากจะกินเลยผมเลยกินไม่ค่อยบ่อยครับ จริงๆ ที่ไม่ค่อยไปซื้อเพราะเคยรอนานมากจนโมโหไม่อยากจะไปรอเลย
เมื่อวานพึ่งไปซื้อกลับบ้าน 6 ห่อ ไม่ได้ไปซื้อนานไม่รู้ห่อเท่าไรจึงมองดูที่ป้ายเห็นติดไว้ 40 บาท พิเศษ 50 ผมก็เตรียมเงิน 240 +30 (ใส่เกี้ยว 3 ห่อ) ตอนเก็บเงินเขาเก็บแค่ 225 บาท ผมก็งง แต่เขาก็อธิบายว่าห่อละ 35 บาท ใส่เกี้ยว 40 บาท ผมก็มาคิดว่าทำไมราคาถูกกว่าป้าย
ที่เขียนเล่าให้อ่านก็เพราะผมมีความคิดส่วนตัวดังนี้
ร้านแรกที่มีการปรับราคาขึ้นเมื่อหลายปีก่อน ซึ่งเป็นการปรับราคาเมื่อเทียบกับคู่แข่งแล้วถือว่าสูงในสมัยนั้น แต่จุดที่ผมสังเกตคือ เมื่อการขึ้นราคาครั้งล่าสุดเป็น 35 บาท จนถึงตอนนี้เขายังไม่มีการปรับราคาขึ้นอีกเลย น่าจะเป็นเพราะเขารู้ว่าการขึ้นราคามันก็เป็นปัจจัยที่จะมีผลกระทบต่อยอดขายมาก
เช่นเดียวกันกับร้านที่สอง ที่เหมือนจะไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวลูกค้าหายด้วยเช่นเดียวกัน
สรุป คือ ค่าแก็สขึ้น ค่าไข่ขึ้น ค่าหมูขึ้น มันไม่น่าเป็นห่วงว่าจะกระทบราคาอาหารมาก เพราะ เหนือฟ้ายังมีฟ้า เหนือร้านขายแพงก็ยังมีร้านขายถูก ข้าวไข่พะโล้จานละ 68 บาท ผมว่าไม่แพงครับ คนกินก็ไม่โง่ด้วย เพราะว่าเขาคงไม่ขายราคานี้กับเราคนเดียว เป็นผมถ้าตอนนั้นหิวแล้วขึ้เกียจเดินไปกินข้างนอก ผมก็ยอกจ่ายครับ
แต่ที่โง่คือคนโพสแสดงความเป็นแมงสาบ ออกมาชัดเจนมากกว่า
ขอเล่าเรื่องราคาบะหมี่ให้ฟัง
มีอยู่ร้านหนึ่งขายดีมากเจ้าของเป็นรุ่นลูกแล้วเท่าที่ทราบขายมาตั้งแต่พ่อผมยังเป็นเด็กอยู่เลยตีไปไม่ต่ำกว่า 60 ปี ขายตั้งแต่ห่อละสลึง(พ่อแม่ผมเล่าให้ฟัง) ผมก็ชอบกินมากเพราะหมูกรอบอร่อย น้ำมันเจียวหอมก็อร่อยมาก เมื่อก่อนเวลาซื้อต้องรอคิวนานระดับประมาณ 10 นาที ผมมักจะกินประจำประมาณเดือนละ 2-3 ครั้ง ราคาก็มีการปรับขึ้นมาเรื่อยๆ ตั้งแต่ที่ผมจำได้ 20 เป็น 25 เป็น 30 จนเมื่อ 5-6 ปีก่อนมีการปรับราคาขึ้นมาจาก 30 เป็น 35 บาทต่อห่อ(การขึ้นจาก 30 เป็น 35 บาทน่าจะห่างกันไม่เกิน 2 ปี) ผมสังเกตุได้ถึงความถดถอยของจำนวนลูกค้าที่มากิน และมาซื้อกลับบ้านได้อย่างชัดเจน คิดได้ว่าน่าจะหายไปมากกว่าครึ่ง ขนาดแม่ผมที่กินมาตั้งแต่เด็กๆ บอกว่าอร่อยมาตลอด พอได้ยินราคาที่ขึ้นมานะตอนนั้น ก็ถึงกับบอกว่าไม่อร่อยและสั่งว่าไม่ให้ซื้อมากินอีก แต่ผมก็ยังไปซื้อมากินเป็นครั้งคราวแต่ไม่บ่อยเหมือนเดิม
อีกร้านหนึ่งเป็นร้านที่ผมคาดว่ามีอายุไม่ต่ำกว่า 20-30 ปี แต่มีเปิดๆ ปิดๆ เป็นช่วงๆ (มีอยู่ช่วงหนึ่งปิดไปหลายปี) แต่ร้านนี้ก็มีคนมาซื้อกินที่ร้านและสั่งกลับบ้านเยอะมาก เมื่อก่อนมีรอสั่งกลับบ้านถึงครึ่งชั่วโมงเลยทีเดียว คนขายหยิ่งมากเพราะขายดีหยิ่งจนไม่อยากจะกินเลยผมเลยกินไม่ค่อยบ่อยครับ จริงๆ ที่ไม่ค่อยไปซื้อเพราะเคยรอนานมากจนโมโหไม่อยากจะไปรอเลย
เมื่อวานพึ่งไปซื้อกลับบ้าน 6 ห่อ ไม่ได้ไปซื้อนานไม่รู้ห่อเท่าไรจึงมองดูที่ป้ายเห็นติดไว้ 40 บาท พิเศษ 50 ผมก็เตรียมเงิน 240 +30 (ใส่เกี้ยว 3 ห่อ) ตอนเก็บเงินเขาเก็บแค่ 225 บาท ผมก็งง แต่เขาก็อธิบายว่าห่อละ 35 บาท ใส่เกี้ยว 40 บาท ผมก็มาคิดว่าทำไมราคาถูกกว่าป้าย
ที่เขียนเล่าให้อ่านก็เพราะผมมีความคิดส่วนตัวดังนี้
ร้านแรกที่มีการปรับราคาขึ้นเมื่อหลายปีก่อน ซึ่งเป็นการปรับราคาเมื่อเทียบกับคู่แข่งแล้วถือว่าสูงในสมัยนั้น แต่จุดที่ผมสังเกตคือ เมื่อการขึ้นราคาครั้งล่าสุดเป็น 35 บาท จนถึงตอนนี้เขายังไม่มีการปรับราคาขึ้นอีกเลย น่าจะเป็นเพราะเขารู้ว่าการขึ้นราคามันก็เป็นปัจจัยที่จะมีผลกระทบต่อยอดขายมาก
เช่นเดียวกันกับร้านที่สอง ที่เหมือนจะไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวลูกค้าหายด้วยเช่นเดียวกัน
สรุป คือ ค่าแก็สขึ้น ค่าไข่ขึ้น ค่าหมูขึ้น มันไม่น่าเป็นห่วงว่าจะกระทบราคาอาหารมาก เพราะ เหนือฟ้ายังมีฟ้า เหนือร้านขายแพงก็ยังมีร้านขายถูก ข้าวไข่พะโล้จานละ 68 บาท ผมว่าไม่แพงครับ คนกินก็ไม่โง่ด้วย เพราะว่าเขาคงไม่ขายราคานี้กับเราคนเดียว เป็นผมถ้าตอนนั้นหิวแล้วขึ้เกียจเดินไปกินข้างนอก ผมก็ยอกจ่ายครับ
แต่ที่โง่คือคนโพสแสดงความเป็นแมงสาบ ออกมาชัดเจนมากกว่า