สอบถามเกี่ยวกับปลาทูของประเทศต่างๆหน่อยครับ

ขอความรู้หน่อยครับ อยากขายปลาทูนึ่งแถวภาคอีสาน แต่เห็นว่ามีปลาทูเยอะมาก อยากทราบว่าเค้าใช้ปลาทูอะไรกันครับ แล้วแต่ละชนืดมันแตกต่างกันอย่างไรบ้าง
ปลาทูไทย
ปลาทูอินเดีย
ปลาทูปากีสถาน
ปลาทูอินโดนีเซีย
ปลาทูเยเมน
ปลาทูโอมาน
ปลาทูมาเลเซีย