ปลาอาจิ Aji (鯵 / Japanese horse mackerel) ใกล้เคียงปลาทูของไทย อยากกินปลาทูทอด


ทำเป็นปลาทูนึ่งก่อนแล้วเอามาทอด เคยทำมาหลายครั้ง ดีบ้างเละบ้าง 😁 ครั้งนี้ปลาหลุดลุ่ยมากค่ะ 😅
ล้างปลา ดึงเหงือกและไส้ออกจากทางปาก บางคนให้ดึงจากตรงข้างเหงือก แล้วแต่สะดวกนะคะ





แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที
ล้างให้สะอาดอีกครั้ง หักคอ วิธีง่ายคือใช้มีดกรีดตรงก้างปลาใหญ่ให้หัก แล้วจับงอใส่ลงตะกร้า ของจริงต้องใส่เข่งไม่ไผ่



ตั้งน้ำกับเกลือให้เดือด แล้วลดไฟลง ไม่ให้น้ำเดือดเป็นฟองปุด เพื่อไม่ให้ท้องแตกและหนังลอกออก 



เอาปลาในเข่ง ลงต้มในน้ำร้อน ประมาณ 7-10 นาที



ต้มสุก (สังเกตที่ ตาของปลาจะเป็นสีขาวขุ่น) แล้วเอาปลาขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที
ผึ่งให้เย็นแล้วเอามาทอด







กินกับข้าวร้อนๆคลุกน้ำพริกเผากับไข่เจียว แค่นี้ก็อร่อยน้ำตาไหล🤣
ส่วนของเฮียที่บ้านซื้ออุนางิ ปลาไหลย่างสำเร็จรูปมาอุ่นเอง กินกันคนละอย่าง