เนื้อสเต็กแช่เย็นธรรมดากับเนื้อสเต็กที่อยู่ในช่อง freeze ต่างกันตรงไหน

ผมสังเกตว่าเนื้อสเต็กที่ขายจะมี 2 แบบ

- แช่เย็นธรรมดาเนื้อไม่แข็ง ราคาแพง

- แช่ช่อง freeze เนื้อแข็งโป๊กปาหัวคนแตก ราคาถูกกว่า

มันต่างกันตรงไหนครับ ทำไมเนื้อมันต้อง freeze ล่ะ