"แต้เฮียงอิ้ว" ร้านอาหารแรกๆที่แว๊บเข้ามาในความคิดเมื่อนึกถึงเมืองสงขลา ร้านอาหารเก่าแก่แห่งนี้เปิดขายมายาวนานกว่า 75 ปีแล้ว เริ่มต้นตั้งแต่ปี 2480 มาจวบจนปัจจุบันครัวของที่นี่ยังคงสร้างสรรค์ของอร่อยมาให้นักชิมอย่างไม่ขาดสาย

ร้านแต้เฮียงอิ้ว เป็นอาคารพาณิชขนาดสองคูหา ตั้งอยู่บนถนนนางงาม เยื้องๆศาลเจ้าพ่อหลักเมือง สังเกตง่าย มีป้ายชัดเจน ถนนนางงามจะเป็นเปิดให้รถเดินทางเดียว ขับมาเรื่อยๆ สังเกตทางซ้ายมือให้ดีๆ เมื่อผ่านแยกถนนรามัญมาแล้ว อีกไม่กี่สิบเมตรก็จะถึงร้านแต้ครับ

แต้เฮียงอิ้ว ที่มาของชื่อจากการคาดการของผมเองคิดว่าน่าจะมาจากสกุลแซ่แต้ ของเจ้าของร้านครับ โดยร้านแต้เฮียงอิ้ว สไตล์อาหารจะเป็นอาหารไทยผสมกันกับจีนแต้จิ๋วครับ ทั้งนี้คนแต้จิ๋วพื้นเพเดิมที่มาจากเมืองจีนซัวเถาก็ติดกับทะเล คนแต้จิ๋วจึงค่อนข้างขึ้นชื่อมากกับเมนูอาหารทะเล ไม่แปลกใจเลยที่อาหารทะเลของร้านแต้เฮียงอิ้วไม่มีกลิ่นคาวมาให้กวนใจซักกะจาน

ของดีของเด่นเมืองสงขลาหากจะพูดตรงนี้ก็คงไม่จบ ยกกันมาสั้นๆ เฉพาะที่เกี่ยวข้องก็แล้วกัน อย่างแรกเลยก็คือปลา ทั้งปลากะพงขาว ปลากระบอก ปลาจาละเม็ด ปลาขี้ตัง ปลาพวกนี้ที่อาศัยอยู่บริเวณอ่าวไทยใกล้ๆปากทะเลสาบสงขลา ด้วยความเป็นสองทะเล น้ำจืดและน้ำทะเลรวมกันเป็นน้ำกร่อย ดินโคลนก็น้อยกว่าทางตอนบนของอ่าว ทำให้รสชาติของเนื้อปลาทางฝั่งสงขลา ปัตตานี นราธิวาส จะไม่มีกลิ่นดินโคลนและเนื้อจะหวานมัน อนึ่งคือทรัพสมบัติของท้องถิ่นก็ไม่ปาน

ร้านแต้เฮียงอิ้ว ก็ไม่ได้ทำให้เหล่านักชิมผิดหวัง เพราะการคัดสรรวัตถุดิบของที่นี่จะเน้นสดและคุณภาพเยี่ยม ปลากะพงเลี้ยงหาไม่ได้แน่ๆจากที่นี่ ส่วนใหญ่จะได้มาจากการตก ซึ่งตัวจะใหญ่ เนื้อจะแน่นกว่าปลาเลี้ยงเยอะ ส่วนปลากระบอก แน่นอนว่าต้องมาจากแถบๆทะเลสาบสงขลาแน่นอน รับประกันได้เลยว่ารสชาติปลากระบอกสงขลาอร่อยจนหาที่อื่นมาเปรียบไม่ได้แน่นอน