- สวัสดีครับ พี่น้องลุงป้าน้าอา ห้องก้นครัวทุกท่าน วันนี้กระผมจะมาเสนอมินิรีวิวมื้อเย็นที่บ้านกันครับ วันนี้มื้อเย็นที่บ้านผมเป็นอาหารค่อนข้างโบราณ เมนูนี้มีชื้อว่า "ก๋วยเตี๋ยวบก" ครับ หลายท่านอาจจะสงสัยว่ามันเป็นอย่างไร ที่จริงถ้าผมจะบอกว่ามันคือต้นตระกูลของจำพวกก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่เขาเอามาม้วนแล้วหั่น ท่านอาจจะร้องอ๋อก็ได้ ที่ผมว่ามันเป็นต้นตระกูลเพราะว่าเมนูนี้ผมทานกันตั้งแต่เด็กๆแล้วครับ และตอนนั้นเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเขายังไม่มีที่ไหนทำขายครับ
- เมนูนี้เป็นฝีมือของแม่ผมเอง เห็นหลายๆท่านในห้องนี้เป็นสุดยอดเชฟและสุดยอดแม่ครัว พ่อครัวกัน เลยอยากจะคุยบ้าง(อิอิอิ) ว่าแม่ผมก็เป็นอดีตแม่ครัวที่ห้องอาหารประสพสุข อยู่แถวๆอุรุพงษ์ โคลีเซียมครับ ท่านใดที่เป็นชาวกรุงมีอายุ 40 ขึ้นไปน่าจะพอรู้จักกัน ห้องอาหารนี้เป็นแนวอาหารไทยออกไปทางอาหารชาววังหรืออาหารไทยต่างๆ เพราะฉะนั้นคงไม่ต้องถามถึงฝีมือการทำอาหารของแม่ผมนะครับ ที่จริงผมมีเมนูอยู่หนึ่งเมนูที่อยากเอามารีวิวให้ดูกันแต่ว่าต้องรอโอกาสที่พิเศษจริงๆ เพราะว่าปกติจะไม่ค่อยทำครับ เมนูนั้นก็คือ "ปีกไก่ยัดไส้สูตรโบราณ" แบบดั้งเดิม หลานท่านอาจจะไม่แปลกเพราะเคยทานจากที่อื่นๆ แต่ที่ผมอยากนำเสนอเพราะว่าเวลาแม่ผมทำแม่ผมถอดกระดูกออกเอง และท่านทำแบบตาดูโทรทัศน์ มือถอดกระดูก (ปีกไก่) ไปด้วยแบบชิวๆ เอาไว้มีโอกาสผมจะหาทางมารีวิวให้ดูนะครับ ส่วนวันนี้นอกเรื่องและคุยมากไปแล้ว เรามาดูกันเลยครับ
- "ก๋วยเตี๋ยวบก" ไม่แน่ใจว่าเป็นอาหารทางภาคไหนแต่คงเป็นทางภาคกลางๆเนี่ยแหล่ะครับ การทานก็จะทานแบบคล้ายทานเมี่ยงต่างๆ พร้อมกับผักสด โดยจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต่างๆครับ รูปนี้เป็นผักสดที่ใช้ทานและสำหรับห่อครับ ที่เห็นๆก็จะมี ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี, โหระภา(หรือจะเป็นสะระแหน่ก็ได้ แต่ตอนนี้มันแพงและหาไม่ได้ครับ), ผักมัน(คล้ายใบมะม่วงหินมะพานต์) ฯลฯ ประมาณว่าชอบทานผักอะไรก็จัดเลยครับ
- รูปนี้ไม่เกี่ยวกับเมนูนี้ครับ แต่เอามาลงให้ดู เป็นกุ้งตัวเล็กเอามาคั่วเกลือกับเนย ทานกับน้ำราดก๋วยเตี๋ยว ฟินไปอีกแบบ เนื้อสดดีครับและแน่นอน ภรรยาผมมือไม่เปื้อนตามปกติครับ มีพนักงานคอยแกะให้ (ผมเอง555)
- เครื่องเคราของก๋วยเต๊่ยวที่ถือเป็นหน้าเป็นตาของเมนูนี้ครับ ประกอบไปด้วย หมูต้มหั่นป็นลูกเต๋า (ที่จริงสูตรดั้งเดิมเขาใช้สามชั้นแต่ว่าเพื่อสุขภาพครับเลยเอาเป็นไม่ติดมัน), ปลาหมึกหั่นเป็นลูกเต๋า, กุ้งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหมูยอ
- ถั่วลิสงครับ วันนี้โชคดีที่ได้ถั่วใหม่ กรอบดีครับ
- หัวใจของเมนูนี้ที่ทำให้เราเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยว ครับ มันคือเส้นใหญ่ที่ยังไม่หั่นครับ วันนี้ถือว่าฟลุ๊คมาก แต่ก่อนอยากทานก๋วยเตี๋ยวบกแล้วไม่ได้ทานก็เพราะว่าหาซื้อเส้นใหญ่แบบยังไม่หั่นไม่ได้เนี่ยสิครับ เพราะว่าหาซื้อค่อนข้างยากครับ วันนี้เลยได้ทานก๋วยเตี๋ยวบกสไตล์ ออริจินอล ซึ่งเส้นใหญ่นี้พอได้มาเราก็เอามาตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมนะครับ แล้วเอาไปนึ่งจนสุกดี วันนี้คุณแม่ตัดมาเป็นแผ่นค่อนข้างใหญ่ครับ
- น้ำราดครับ หน้าตาและรสชาตก็คล้ายๆน้ำจิ้มซีฟู้ดทั่วไป ออกรส เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่เครื่องวัตถุดิบ (กระเทียม พริก ฯลฯ) จะไม่ปั่นจนละเอียดครับ เราตำแบบให้มีเป็นชิ้นๆบ้างผมชอบครับ
- เรามาทานกันครับ วิธีการทานก็เหมือนกับทานเมี่ยงหรือว่าแหนมเนือง นั่นก็คือ เอาผักสำหรับห่อมาวาง แล้วตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วก็ใส่เครื่องลงไปอย่างละชิ้น (หรือหลายชิ้นแบบผม แล้วแต่ชอบ) จากนั้นก็ราดด้วยน้ำราด จับห่อขึ้นมาเข้าปาก จากนั้นก็........Fin ครับ ภาพนี้เป็นของแม่ผม คำเล็กน่ารักพอดีทาน แต่บางครั้งแม่ผมก็จะชอบทานอีกแบบ คือเอาเส้นมาฉีกๆๆๆๆๆๆ แล้วก็เอาผักมาฉีกๆๆๆๆๆๆ ใส่เครื่อง โรยถั่ว ราดน้ำแล้วคลุกทานเลย ไม่ต้องห่อ เหมือนทานยำเนี่ยแหล่ะครับ อร่อยไปอีกแบบ
- ส่วนอันนี้เป็นของผมเอง ใหญ่ไม่ใหญ่ไม่ทราบ แต่เต็มปาก เต็มรสชาต อร่อยครับ ก๋วเตี๋ยวบกนี้ผมจำได้ว่าทานครั้งสุดท้ายก่อนครั้งนี้ก็เมื่อประมาณ 20 กว่าปีที่แล้วครับ
- จบแล้วครับ มินิรีวิวอาหารเย็นของผม ที่จริงอยากจะทำรีวิวอาหารที่แม่ผมทำให้ทานกันนานแล้วครับ แต่ไม่มีโอกาส และเดี๋ยวนี้เมนูที่พิเศษๆที่แม่ผมชอบทำสมัยก่อนก็ไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่ นอกเสียจากว่าจะมีงานหรือกรณีพิเศษหน่อย จึงจะได้ทำอาหารเมนูพิเศษๆ ขึ้นมา รับรองว่าผมจะหาโอกาสมานำเสนอแน่นอนครับ ส่วนวันนี้ขอลาไปก่อนนะครับ ถ้าผมได้ไปทานอาหารที่ไหนอร่อยๆจะเอามารีวิวให้ท่านๆมาอ่านดูนะครับ ขอบคุณที่เข้ามาอ่านและติดตามครับผม
ปล. วัตถุดิบวันนี้ได้มาจาก ตลาดบางบัวทอง ครับ นานๆจะได้ออกมาจ่ายตลาดกับคุณแม่ คุณภรรยา และคุณลูก แดดร้อนนิดหน่อยแต่คุณลูกไม่งองแงเลยครับ (เพราะว่าโดนใส่เป้อุ้มติดกับคุณพ่อนั่นเอง5555)
[CR] มินิรีวิวอาหารเย็นที่บ้าน เรามาทาน "ก๋วยเตี๋ยวบก" กันค้าาาาาบบบบ
- เมนูนี้เป็นฝีมือของแม่ผมเอง เห็นหลายๆท่านในห้องนี้เป็นสุดยอดเชฟและสุดยอดแม่ครัว พ่อครัวกัน เลยอยากจะคุยบ้าง(อิอิอิ) ว่าแม่ผมก็เป็นอดีตแม่ครัวที่ห้องอาหารประสพสุข อยู่แถวๆอุรุพงษ์ โคลีเซียมครับ ท่านใดที่เป็นชาวกรุงมีอายุ 40 ขึ้นไปน่าจะพอรู้จักกัน ห้องอาหารนี้เป็นแนวอาหารไทยออกไปทางอาหารชาววังหรืออาหารไทยต่างๆ เพราะฉะนั้นคงไม่ต้องถามถึงฝีมือการทำอาหารของแม่ผมนะครับ ที่จริงผมมีเมนูอยู่หนึ่งเมนูที่อยากเอามารีวิวให้ดูกันแต่ว่าต้องรอโอกาสที่พิเศษจริงๆ เพราะว่าปกติจะไม่ค่อยทำครับ เมนูนั้นก็คือ "ปีกไก่ยัดไส้สูตรโบราณ" แบบดั้งเดิม หลานท่านอาจจะไม่แปลกเพราะเคยทานจากที่อื่นๆ แต่ที่ผมอยากนำเสนอเพราะว่าเวลาแม่ผมทำแม่ผมถอดกระดูกออกเอง และท่านทำแบบตาดูโทรทัศน์ มือถอดกระดูก (ปีกไก่) ไปด้วยแบบชิวๆ เอาไว้มีโอกาสผมจะหาทางมารีวิวให้ดูนะครับ ส่วนวันนี้นอกเรื่องและคุยมากไปแล้ว เรามาดูกันเลยครับ
- "ก๋วยเตี๋ยวบก" ไม่แน่ใจว่าเป็นอาหารทางภาคไหนแต่คงเป็นทางภาคกลางๆเนี่ยแหล่ะครับ การทานก็จะทานแบบคล้ายทานเมี่ยงต่างๆ พร้อมกับผักสด โดยจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต่างๆครับ รูปนี้เป็นผักสดที่ใช้ทานและสำหรับห่อครับ ที่เห็นๆก็จะมี ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี, โหระภา(หรือจะเป็นสะระแหน่ก็ได้ แต่ตอนนี้มันแพงและหาไม่ได้ครับ), ผักมัน(คล้ายใบมะม่วงหินมะพานต์) ฯลฯ ประมาณว่าชอบทานผักอะไรก็จัดเลยครับ
- รูปนี้ไม่เกี่ยวกับเมนูนี้ครับ แต่เอามาลงให้ดู เป็นกุ้งตัวเล็กเอามาคั่วเกลือกับเนย ทานกับน้ำราดก๋วยเตี๋ยว ฟินไปอีกแบบ เนื้อสดดีครับและแน่นอน ภรรยาผมมือไม่เปื้อนตามปกติครับ มีพนักงานคอยแกะให้ (ผมเอง555)
- เครื่องเคราของก๋วยเต๊่ยวที่ถือเป็นหน้าเป็นตาของเมนูนี้ครับ ประกอบไปด้วย หมูต้มหั่นป็นลูกเต๋า (ที่จริงสูตรดั้งเดิมเขาใช้สามชั้นแต่ว่าเพื่อสุขภาพครับเลยเอาเป็นไม่ติดมัน), ปลาหมึกหั่นเป็นลูกเต๋า, กุ้งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหมูยอ
- ถั่วลิสงครับ วันนี้โชคดีที่ได้ถั่วใหม่ กรอบดีครับ
- หัวใจของเมนูนี้ที่ทำให้เราเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยว ครับ มันคือเส้นใหญ่ที่ยังไม่หั่นครับ วันนี้ถือว่าฟลุ๊คมาก แต่ก่อนอยากทานก๋วยเตี๋ยวบกแล้วไม่ได้ทานก็เพราะว่าหาซื้อเส้นใหญ่แบบยังไม่หั่นไม่ได้เนี่ยสิครับ เพราะว่าหาซื้อค่อนข้างยากครับ วันนี้เลยได้ทานก๋วยเตี๋ยวบกสไตล์ ออริจินอล ซึ่งเส้นใหญ่นี้พอได้มาเราก็เอามาตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมนะครับ แล้วเอาไปนึ่งจนสุกดี วันนี้คุณแม่ตัดมาเป็นแผ่นค่อนข้างใหญ่ครับ
- น้ำราดครับ หน้าตาและรสชาตก็คล้ายๆน้ำจิ้มซีฟู้ดทั่วไป ออกรส เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่เครื่องวัตถุดิบ (กระเทียม พริก ฯลฯ) จะไม่ปั่นจนละเอียดครับ เราตำแบบให้มีเป็นชิ้นๆบ้างผมชอบครับ
- เรามาทานกันครับ วิธีการทานก็เหมือนกับทานเมี่ยงหรือว่าแหนมเนือง นั่นก็คือ เอาผักสำหรับห่อมาวาง แล้วตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วก็ใส่เครื่องลงไปอย่างละชิ้น (หรือหลายชิ้นแบบผม แล้วแต่ชอบ) จากนั้นก็ราดด้วยน้ำราด จับห่อขึ้นมาเข้าปาก จากนั้นก็........Fin ครับ ภาพนี้เป็นของแม่ผม คำเล็กน่ารักพอดีทาน แต่บางครั้งแม่ผมก็จะชอบทานอีกแบบ คือเอาเส้นมาฉีกๆๆๆๆๆๆ แล้วก็เอาผักมาฉีกๆๆๆๆๆๆ ใส่เครื่อง โรยถั่ว ราดน้ำแล้วคลุกทานเลย ไม่ต้องห่อ เหมือนทานยำเนี่ยแหล่ะครับ อร่อยไปอีกแบบ
- ส่วนอันนี้เป็นของผมเอง ใหญ่ไม่ใหญ่ไม่ทราบ แต่เต็มปาก เต็มรสชาต อร่อยครับ ก๋วเตี๋ยวบกนี้ผมจำได้ว่าทานครั้งสุดท้ายก่อนครั้งนี้ก็เมื่อประมาณ 20 กว่าปีที่แล้วครับ
- จบแล้วครับ มินิรีวิวอาหารเย็นของผม ที่จริงอยากจะทำรีวิวอาหารที่แม่ผมทำให้ทานกันนานแล้วครับ แต่ไม่มีโอกาส และเดี๋ยวนี้เมนูที่พิเศษๆที่แม่ผมชอบทำสมัยก่อนก็ไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่ นอกเสียจากว่าจะมีงานหรือกรณีพิเศษหน่อย จึงจะได้ทำอาหารเมนูพิเศษๆ ขึ้นมา รับรองว่าผมจะหาโอกาสมานำเสนอแน่นอนครับ ส่วนวันนี้ขอลาไปก่อนนะครับ ถ้าผมได้ไปทานอาหารที่ไหนอร่อยๆจะเอามารีวิวให้ท่านๆมาอ่านดูนะครับ ขอบคุณที่เข้ามาอ่านและติดตามครับผม
ปล. วัตถุดิบวันนี้ได้มาจาก ตลาดบางบัวทอง ครับ นานๆจะได้ออกมาจ่ายตลาดกับคุณแม่ คุณภรรยา และคุณลูก แดดร้อนนิดหน่อยแต่คุณลูกไม่งองแงเลยครับ (เพราะว่าโดนใส่เป้อุ้มติดกับคุณพ่อนั่นเอง5555)