จากที่เราแอบอยู่ในห้องนี้มากกว่า 6 ปีค่ะ สั่งสมประสบการณ์ จากลองผิด ลองถูก ซื้ออุปกรณ์ เครื่องใช้ จากชิ้นเล็กๆ เปลี่ยนมาเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ อย่างที่ตีขนมปังนี่ก็ซื้อมือสองมาน่ะค่ะ ไม่ได้ซื้อแพง ราคาไม่ถึง 10,000 ถือว่าเราโชคดี มีคนที่บ้านสนับสนุน
เราทำงานประจำค่ะ หยุดเสาร์ - อาทิตย์ ชอบทำขนม และอาหาร เป็นคนไม่ชอบอยู่นิ่งๆ จดสูตร ลองทำ แบ่งเพื่อนชิม ทำแจก ตอนนี้เรามีอีกหนึ่งอาชีพเสริม เป็นแม่ค้าเบเกอร์รี่ไปแล้วค่ะ แต่.... ขนมที่ทำก็ทำเฉพาะส่งเพื่อนร่วมงานที่ออฟฟิศน่ะค่ะ สูตรนี้ นิ่ม อร่อย อยู่ 3 วัน ก็ยังนิ่มอยู่เลยค่ะ
สูตรก็ได้จากห้องก้นครัวแห่งนี้ ขอขอบคุณ คุณ tiara สำหรับขนมอร่อยๆ ค่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=08-2011&date=13&group=1&gblog=77
ส่วนผสมค่ะ
- แป้งขนมปัง "หงษ์ขาว" : 480 กรัม
- แป้งเอนกประสงค์ "บัวแดง" : 120 กรัม
- ยีสต์ : 10 กรัม
- น้ำเปล่า : 355 กรัม
- น้ำตาลทราย : 150 กรัม
- เกลือ : 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เราใช้เบอร์ 4) : 1 ฟอง
- เนยสดนุ่มๆ : 90 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้ง ทั้ง 2 ชนิด ตามด้วยยีสต์ คนพอเข้ากัน รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 1)
- ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ คนให้ละลาย รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 2)
- ใส่แป้ง (ส่วนผสมที่ 1) เปิดเครื่องผสมให้เข้าสัก 1 นาทีค่ะ
- เติมส่วนของเหลว (ส่วนผสมที่ 2) ตีต่อไปเรื่อยๆ จนจับกับเป็นก้อนไม่ติดโถตี ประมาณ 15 นาที
- เติมเนยสด ตีต่ออีก 15 นาทีค่ะ ดึงแป้งแล้วจะเป็นฟิล์มบางๆ เป็นอันใช้ได้
- เอาแป้งออกจากเครื่อง ก็ไล่ลมสักนิดนึง คลึงกลม แร็ปกันอากาศ และพักแป้งรอบแรกประมาณ 45 นาทีค่ะ
- ครบ 45 นาที ชกแป้ง ไล่ลม ชั่งน้ำหนักค่ะ ก้อนละ 45 กรัม
- คลังก้อนแป้งเป็นกลมๆ หาพลาสติกปิดไว้ด้วยน่ะค่ะ กันแป้งแห้งเกินไป ประมาณ 15 นาทีค่ะ
- นำแป้งมาใส่ใส้ตามชอบ ค่ะ แล้วพักต่ออีกประมาณ 60 นาที
- อบอุณภูมิ 165 องศา ประมาณ 12 - 15 นาทีค่ะ
ขอขอบคุณ คุณ tiara สูตรขนมปังอร่อยๆ ตอนนี้เป็นอาชีพเสริมได้แล้วค่ะ
จากที่เราแอบอยู่ในห้องนี้มากกว่า 6 ปีค่ะ สั่งสมประสบการณ์ จากลองผิด ลองถูก ซื้ออุปกรณ์ เครื่องใช้ จากชิ้นเล็กๆ เปลี่ยนมาเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ อย่างที่ตีขนมปังนี่ก็ซื้อมือสองมาน่ะค่ะ ไม่ได้ซื้อแพง ราคาไม่ถึง 10,000 ถือว่าเราโชคดี มีคนที่บ้านสนับสนุน
เราทำงานประจำค่ะ หยุดเสาร์ - อาทิตย์ ชอบทำขนม และอาหาร เป็นคนไม่ชอบอยู่นิ่งๆ จดสูตร ลองทำ แบ่งเพื่อนชิม ทำแจก ตอนนี้เรามีอีกหนึ่งอาชีพเสริม เป็นแม่ค้าเบเกอร์รี่ไปแล้วค่ะ แต่.... ขนมที่ทำก็ทำเฉพาะส่งเพื่อนร่วมงานที่ออฟฟิศน่ะค่ะ สูตรนี้ นิ่ม อร่อย อยู่ 3 วัน ก็ยังนิ่มอยู่เลยค่ะ
สูตรก็ได้จากห้องก้นครัวแห่งนี้ ขอขอบคุณ คุณ tiara สำหรับขนมอร่อยๆ ค่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=08-2011&date=13&group=1&gblog=77
ส่วนผสมค่ะ
- แป้งขนมปัง "หงษ์ขาว" : 480 กรัม
- แป้งเอนกประสงค์ "บัวแดง" : 120 กรัม
- ยีสต์ : 10 กรัม
- น้ำเปล่า : 355 กรัม
- น้ำตาลทราย : 150 กรัม
- เกลือ : 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เราใช้เบอร์ 4) : 1 ฟอง
- เนยสดนุ่มๆ : 90 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้ง ทั้ง 2 ชนิด ตามด้วยยีสต์ คนพอเข้ากัน รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 1)
- ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ คนให้ละลาย รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 2)
- ใส่แป้ง (ส่วนผสมที่ 1) เปิดเครื่องผสมให้เข้าสัก 1 นาทีค่ะ
- เติมส่วนของเหลว (ส่วนผสมที่ 2) ตีต่อไปเรื่อยๆ จนจับกับเป็นก้อนไม่ติดโถตี ประมาณ 15 นาที
- เติมเนยสด ตีต่ออีก 15 นาทีค่ะ ดึงแป้งแล้วจะเป็นฟิล์มบางๆ เป็นอันใช้ได้
- เอาแป้งออกจากเครื่อง ก็ไล่ลมสักนิดนึง คลึงกลม แร็ปกันอากาศ และพักแป้งรอบแรกประมาณ 45 นาทีค่ะ
- ครบ 45 นาที ชกแป้ง ไล่ลม ชั่งน้ำหนักค่ะ ก้อนละ 45 กรัม
- คลังก้อนแป้งเป็นกลมๆ หาพลาสติกปิดไว้ด้วยน่ะค่ะ กันแป้งแห้งเกินไป ประมาณ 15 นาทีค่ะ
- นำแป้งมาใส่ใส้ตามชอบ ค่ะ แล้วพักต่ออีกประมาณ 60 นาที
- อบอุณภูมิ 165 องศา ประมาณ 12 - 15 นาทีค่ะ