วันนี้จะมานำเสนอแบบมอญๆ แกงมะตาดหรือ ฟะฮะเปร๊า หรือ แอปเปิ้ลมอญ ก้อได้สุดแต่ใครจะเรียกคงจะไม่บรรยายสรรพคุณ หรือชาติวงศ์พงพันธุ์อะไรของมะตาดนะคะ เพราะถ้าคุณอยากรู้สามารถหาข้อมูลได้จากอากู๋เพราะเรากินเป็นอย่างเดียว 5555
แกงมะตาดนี่กินมาตั้งแต่เด็กๆละ จำได้ว่าหลังบ้านมีมะตาดต้นใหญ่แต่ตอนนี้เหลือแต่ตอ มะตาดเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่แต่มีผลให้กินปีละครั้งเดียวนะ ช่วงเข้าพรรษานี่แหละ ที่จะมีโอกาสได้กิน สมัยก่อนนี่พอถึงวันเข้าพรรษา นี่เหมือนจะนัดกันทำแกงมะตาดไปทำบุญกันเลยทีเดียว มีทั้งแกงส้ม และแกงใส่กะทิ อร่อยนักละ แต่พระส่ายหน้า เพราะมีแต่แกงมะตาด ๆๆๆๆๆๆๆๆ
เมื่อวานประเหมาะเคระห์ดีไปเจอมะตาดอ่อนที่ตลาด เลยจัดมา 5-6 ลูกเพราะตั้งแต่มะตาดหลังบ้านสิ้นอายุขัยก้อไม่เคยได้กินแกงมะตาดอีกเลยนับดูก้อหลายปีแล้ว วันนี้จะทำแกงแบบใส่กะทิค่ะ มาดูส่วนผสมที่แสนง่ายกันค่ะ พระเอกเลยก้อ ลูกมะตาด จะใส่กี่ลูกก้อใส่เด็ดเป็นกลีบๆแล้วหั่นสับซอยได้มาแบบนี้
ตามด้วยนางเอกของวันนี้ น้องกุ้งจับปลอกเปลือกผ่าหลังเตรียมสับใ้หละเอียด
ตามด้วยกะทิ วันนี้ใช้กะทิ ชาวเกาะ 1 กล่อง
แล้วก้อพริกแกงเผ็ด จะตำเองหรือจะลัดเอาแบบหมอกก้อซื้อที่เค้าตำแล้ว อิอิ แอบขี้เกียจซื้อมาสิบบาท
เตรียมเครื่องพร้อมแล้วก้อเทกะทิใส่หม้อนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม อ้อกรรมวิธีการทำแกงนี้สูตรใครก้อสูตรใครนะคะ แต่ละบ้านอาจทำไม่เหมือนกัน ก้อคงไม่ได้แปลว่าใครผิดหรือถูก
ผัดพริกแกงหอมดีแล้วก้อใส่กุ้งสับลงไป คั่วๆให้กุ้งกระจายอย่าให้เป็นก้อนใหญ่มาก
พอกุ้งเริ่มสุกก้อใส่มะตาดลงไป
ภาพเบลอไปหน่อยตามคุณภาพกล้อง ณ.เมื่อเช้าที่แสงมิเป็นใจ จากนั้นใส่กะทิที่เหลือตามลงไปให้หมด ถ้าดูแล้วว่าน้ำแห้งไปจะเติมน้ำเปล่าสักหน่อยก้อได้อันนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อมะตาดที่ใส่ลงไปนะคะ บอกไว้ก่อนว่าเนื้อมะตาด มีรสเปรี้ยวนะคะใส่มากใส่น้อยก้อตามชอบ
ปล่อยให้เดือดแล้วก้อปรุงรสด้วยน้ำปลานิด น้ำตาลหน่อย ชิมรสให้พอใจทิ้งไว้บนเตาอีกแป้บนึงก้อดับไฟได้ค่ะ แกงแบบนี้ที่บ้านหมอกจะรสเปรี้ยวนำเค็มหวานตามนะคะรสชาติคล้ายแกงคั่วเพียงแต่ไม่ต้องใส่ส้มมะขามเพราะเนื้อมะตาดมีรสเปรี้ยวพอแล้ว
เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเพลินๆค่ะ ลาไปกับภาพนี้นะคะ
แกงมะตาด( ฟะฮะเปร๊า )
แกงมะตาดนี่กินมาตั้งแต่เด็กๆละ จำได้ว่าหลังบ้านมีมะตาดต้นใหญ่แต่ตอนนี้เหลือแต่ตอ มะตาดเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่แต่มีผลให้กินปีละครั้งเดียวนะ ช่วงเข้าพรรษานี่แหละ ที่จะมีโอกาสได้กิน สมัยก่อนนี่พอถึงวันเข้าพรรษา นี่เหมือนจะนัดกันทำแกงมะตาดไปทำบุญกันเลยทีเดียว มีทั้งแกงส้ม และแกงใส่กะทิ อร่อยนักละ แต่พระส่ายหน้า เพราะมีแต่แกงมะตาด ๆๆๆๆๆๆๆๆ
เมื่อวานประเหมาะเคระห์ดีไปเจอมะตาดอ่อนที่ตลาด เลยจัดมา 5-6 ลูกเพราะตั้งแต่มะตาดหลังบ้านสิ้นอายุขัยก้อไม่เคยได้กินแกงมะตาดอีกเลยนับดูก้อหลายปีแล้ว วันนี้จะทำแกงแบบใส่กะทิค่ะ มาดูส่วนผสมที่แสนง่ายกันค่ะ พระเอกเลยก้อ ลูกมะตาด จะใส่กี่ลูกก้อใส่เด็ดเป็นกลีบๆแล้วหั่นสับซอยได้มาแบบนี้
ตามด้วยนางเอกของวันนี้ น้องกุ้งจับปลอกเปลือกผ่าหลังเตรียมสับใ้หละเอียด
ตามด้วยกะทิ วันนี้ใช้กะทิ ชาวเกาะ 1 กล่อง
แล้วก้อพริกแกงเผ็ด จะตำเองหรือจะลัดเอาแบบหมอกก้อซื้อที่เค้าตำแล้ว อิอิ แอบขี้เกียจซื้อมาสิบบาท
เตรียมเครื่องพร้อมแล้วก้อเทกะทิใส่หม้อนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม อ้อกรรมวิธีการทำแกงนี้สูตรใครก้อสูตรใครนะคะ แต่ละบ้านอาจทำไม่เหมือนกัน ก้อคงไม่ได้แปลว่าใครผิดหรือถูก
ผัดพริกแกงหอมดีแล้วก้อใส่กุ้งสับลงไป คั่วๆให้กุ้งกระจายอย่าให้เป็นก้อนใหญ่มาก
พอกุ้งเริ่มสุกก้อใส่มะตาดลงไป
ภาพเบลอไปหน่อยตามคุณภาพกล้อง ณ.เมื่อเช้าที่แสงมิเป็นใจ จากนั้นใส่กะทิที่เหลือตามลงไปให้หมด ถ้าดูแล้วว่าน้ำแห้งไปจะเติมน้ำเปล่าสักหน่อยก้อได้อันนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อมะตาดที่ใส่ลงไปนะคะ บอกไว้ก่อนว่าเนื้อมะตาด มีรสเปรี้ยวนะคะใส่มากใส่น้อยก้อตามชอบ
ปล่อยให้เดือดแล้วก้อปรุงรสด้วยน้ำปลานิด น้ำตาลหน่อย ชิมรสให้พอใจทิ้งไว้บนเตาอีกแป้บนึงก้อดับไฟได้ค่ะ แกงแบบนี้ที่บ้านหมอกจะรสเปรี้ยวนำเค็มหวานตามนะคะรสชาติคล้ายแกงคั่วเพียงแต่ไม่ต้องใส่ส้มมะขามเพราะเนื้อมะตาดมีรสเปรี้ยวพอแล้ว
เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเพลินๆค่ะ ลาไปกับภาพนี้นะคะ