ข้อแตกต่างระหว่าง Bitter Almond กับ Sweet Almond

พอดีผมสนใจเรื่องการทำอาหาร และชอบกินอัลมอนด์เป็นพิเศษ
แต่พอหาข้อมูลแล้วอัลมอนด์มันมีอยู่สองแบบคือ bitter almond กับ sweet almond
โดยเท่าที่อ่านมา bitter จะใช้ทำพวกน้ำหอมหรือน้ำมันสกัด และมีพิษที่เป็นไซยาไนด์ในปริมาณที่มากกว่า
แต่ sweet จะสามารถนำมากินดิบได้ และมีไซยาไนด์จำนวนน้อยถึงไม่มี

คราวนี้ผมเลยมีข้อสงสัยดังนี้ครับ
1. เราจะรู้ได้ยังไงว่าอัลมอนด์ดิบที่ซื้อตามร้านนั้นมันเป็น bitter หรือ sweet ครับ จะแยกแยะได้อย่างไร
2. ถ้าเอา bitter almond มาทำให้สุกด้วยการต้มหรืออบก่อนมันจะสามารถทำลายพิษนั้นได้หรือไม่ครับ
3. ถ้าจะซื้อ almond จำนวนเยอะๆ มันมีตลาดขายส่งรึเปล่าครับ ถ้ามีใครพอจะรู้บ้างว่ามันอยู่ที่ไหน