ถามเป็นความรู้ พืชที่มีข้อมูลแจ้งว่าให้ทำให้สุกก่อนเพราะแบบดิบมีสารพิษจำพวกไซยาไนต์ แล้วต้องผ่านความร้อนนานเท่าใดครับ

คือได้ต้นชายา(ไชยา)มาปลูก และได้แบบเด็ดมาพร้อมกินบางส่วน เลยสนใจข้อมูลเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ หลังจากที่ตะลุยดูคลิปแล้วเหมือนแหล่งข้อมูลจะเหมือนกันๆกันหมด แต่ประเด็นที่จับได้คือ 

1.ผักชนิดนี้ ห้ามกินดิบ เพราะมีส่วนผสมของสารพิษไซยาไนต์ ให้ทำให้สุกก่อน โดยให้ต้มอย่างน้อย 15 นาที
2.ห้ามต้มในภาชนะอลูมีเนียม เพราะจะทำให้เกิดสารพิษในน้ำต้ม
3.สามารถนำไปป่นเป็นผง ทำเป็นผงชูรสธรรมชาติได้ รวมถึงนำไปทำการตากให้แห้ง ทำใบชาได้

ประเด็นที่ผมสงสัยมีหลักๆคือ3ข้อนี้ครับ 

แต่จากที่ดูคลิปมา เหมือนจะขัดแย้งยังไงไม่รู้ เพราะเห็นคนมาแสดงสูตรอาหาร เช่น นำไปลวกบ้าง นำไปดองบ้าง  ซึ่งการลวกนั้นเท่าที่เห็นก็แปีปเดียว ไม่น่าจะถึง1-3 นาทีซะด้วยซ้ำ หรือในกรณีดอง อันนี้คือเอาผักสดๆไปดองเลย ไม่ได้ผ่านความร้อนอะไร หรือการนำไปป่นเป็นผงหรือทำใบชา ก็ใช้ใบสดเลยไม่ได้ผ่านความร้อนอะไร หรือในกรณีนำผักไปต้ม ผมก้เห็นใช้หม้ออลูมิเนียมกันปกติ

ที่สำคัญในกรณีต้องการกินแบบลวกจิ้ม หากต้องต้มนานถึง 15 นาที ผักมันจะเละไปก่อนนะสิครับ 

แต่ก็เห็นกินกันไม่มีปัญหาอะไรเลย ไม่มีอาการติดพิษอะไรเลย แล้วที่แจ้งกันมาว่าต้องทำสุกก่อน ทำไมทางปฏิบัติถึงได้แหกกฎกันขนาดนั้นครับเนี่ย

คือเข้าใจ่วาปริมาณสารพิษคงจะน้อยมากๆครับ คิดว่ากินไปคงไม่ถึงกับตาย แต่มันจะเป็นรูปแบบสะสมพิษในร่างกายเปล่าครบั ผมเข้าใจแบบนี้ถูกเปล่าครับว่าระยะยาวคงจะไม่ดีต่อร่างกาย เพราะพิษตกค้าง