เป็ด ไก่ ห่าน ปลา หมู วัว แกะ แพะ กบ ฯลฯ ที่นำมาทำอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ตัวผู้หรือตัวเมีย?

แล้วแบบไหนรสชาติดีกว่ากัน แล้วถ้าเกิดนำมาใช้สำหรับไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ ควรใช้แบบไหน? (เป็ด ไก่ ปลา หมู)
ตั้งแต่กินมาตั้งแต่เด็ก ก็ไม่เคยรู้เลยว่าเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย ใครรู้ช่วยบอกที