ต้มน้ำก๋วยเตี๋ยว ทำยังไงให้น้ำซุปใสตลอด

ซุปไก่ตุ๋นเห็ดหอมสด ตอนต้มน่องไก่ช้อนฟองน้ำซุปก็ใสดีสีสวย แต่พอใส่เห็ดหอมสดตุ๋นไฟอ่อนต่อ 15 นาที น้ำซุปขุ่นทุกรอบเลย ลองไฟกลาง ไฟอ่อนก็สีขุ่นตลอด เห็ดหอมสดเราล้างน้ำและขยำเบาออก 2-3 น้ำ ก็ยังเป็นอยู่

เห็นบางร้านน้ำซุปใสๆ บางร้านน้ำซุปสีออกน้ำตาลเหมือนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ ไม่ทราบว่าเขาใส่อะไรลงไปหรอครับ จะลองทำกินเองมั่งครับ

ขออนุญาติถามจากผู้รู้ครับผม เนื่องจากผมกำลังจะทำก๋วยเตี๋ยวขาย จึงหาสูตรน้ำซุปใสๆแต่ละเจ้าบอกให้ต้มน้ำซุปกระดูกนานๆจึงจะได้น้ำซุปที่ใสผมมีความสงใสว่าทำไมต้มนานแล้วน้ำต้มกระดูกขุ่นๆมันจึงใส อยากทราบเหตุ

คือเคยทำก๋วยเตี๋ยวกินที่บ้าน หรือ ทำน้ำซุป ทำข้าวต้มหมู ถึงแม้ใช้ผ้าข้าวบางห่อ รากผักชี พริกไท เครื่องเทศ น้ำซุปมันก็ยังจะขุ่นอยู่ดี หรือว่าต้มนานไป ทำให้เนื้อที่ติดกระดูกหมู หรือ โครงไก่ เปื่อยกระจ

พยายามลองทำก๋วยเตี๋ยวด้วยสูตรง่ายๆ น้ำซุปกึ่งสำเร็จรูป แต่เพราะเราชอบกินตับหมูในก๋วยเตี๋ยวเลยซื้อตับหมูมาต้มกินด้วย แต่กลายเป็นว่ามันขมมากจนกินไม่ได้เลยค่ะ อยากรู้ว่าวิธีต้มตับหมูที่ถูกต้องเป็นยังไงเห