ถามผู้เชี่ยวชาญภาษาไทย ใช้ "เจ้า" หรือ "จ้าว" กันแน่?

คือเรา ทำงานกับเอกชนแห่งหนึ่งในเชียงใหม่ แล้วได้คุยงานกับเจ้านายที่เป็นคนเหนือเหมือนกัน ปกติเราคุยงานผ่านทางไลน์ เราจะพิมพ์ตอบกลับว่า เจ้า(แปลว่า คะ ) แต่หลังๆมา เราพิมพ์กลับเจ้านายว่า จ้าว แทน เจ้านา

ต้องใช้คำพวกนี้ ไปทำงานครับพี่ๆ แต่เป็นคำท้องถื่นของภาษาเหนือ เป็นแบบภาษาคุยกันนะครับ ถ้าแบบฮาได้ยิ่งดีเลยครับ - ใช่ - ไม่ใช่ - โน - โอเค - งง - ราตรีสวัสดิ์ - ราตรีสวัสดิ์ - หิวข้าวแล้ว - นอนแล้วนะ

ค๊ะ ส้มปาก ผ่อมันเต๊อะ ฟั่งไปไหน ซ่อบ บอกมอกกำเต๊อะ เอาก่อ เอาก่ะ หลาบ โค๊ะ ขะใจ๋ รอกำ ซื้อจี้นมาลาบ หลุ๊ต๊อง เจ๊บหัว เป๋นเม่ย ยะก๋าน ดั๊กแซ๊บ เปอเลอะเปอเต๋อ เม๊าะ สึ่งตึง แก๋น ไม้แส้ยอก เมือละเน้อ บ

คือผมทะเลาะกับเพื่อนเพราะชื่อนี้เลย เลยอยากรู้ว่าคนที่ชื่อข้าวจ้าวส่วนใหญ่เค้าเขียนยังไง

ทำไมคำว่า เจ้า แต่อ่านออกเสียงว่า จ้าว ครับ  หรือคำว่า น้ำ แต่ออกเสียงเป็น น้าม  ผมเข้าใจว่าภาษาไทยมีความเป๊ะเรื่องการออกเสียงมากอย่างการสะกดตามเสียงคำอย่างนี้  แต่เพิ่งมาสังเกตว่าจริงๆ