ทำไมคำว่า เจ้า แต่อ่านออกเสียงว่า จ้าว ครับ

ทำไมคำว่า เจ้า แต่อ่านออกเสียงว่า จ้าว ครับ  หรือคำว่า น้ำ แต่ออกเสียงเป็น น้าม  ผมเข้าใจว่าภาษาไทยมีความเป๊ะเรื่องการออกเสียงมากอย่างการสะกดตามเสียงคำอย่างนี้  แต่เพิ่งมาสังเกตว่าจริงๆแล้วหลายคำเราไม่ได้ออกตามที่เขียนเลย