มีปัญหาบาร์บีคิวไก่เนื้อนิ่มจนเละค่ะ

เราใช้ส่วนน่าอกไก่ มันเละ และ แหยะ มากค่ะ  ลูกค้าบางคนคิดว่าไก่เราเสีย  เราหมักแค่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย รสดี แค่นี้ค่ะ แช่ค้างคืนในตู้เย็น เสียบตอนเช้า แช่ตู้ต่อขายตอนเย็นค่ะ

ตอนแรกใช้เนื้ออก ยุ่ยเละ เลยเปลี่ยนมาใช้เนื้อสะโพกไม่ยุ่ยแตกเท่าไหร่แต่สัมผัสตอนกินยังมีเละบ้าง เลยอยากรู้ว่าใช้ส่วนไหนดีคะ หรือมีวิธีเสียบค้าง1คืนยังไงไม่ให้ไก่เละ (ทำขายค่ะ) ไก่ไม่หมักอะไรเลยค่ะ แนะ

พอดีว่าจะทำบาร์บีคิวขายครับ แล้วดูในยูทูป เค้าบอกว่าต้องใช้อกไก่จะนุ่มอร่อยที่สุด แต่เราเอามาทำแล้วหมักไว้ พอตอนเช้าลองเอามาย่างดู ปรากฏว่าไก่มีความรู้สึกว่าเละ แหยะๆแต่มันเป็นไก่สดใหม่นะครับ เลยอยากท