สวัสดีค่ะวันนี้กลับมาพร้อมขนมไทย "ตะโก้ข้าวโพด" นะคะ
ตะโก้เป็นขนมไทยที่มีตัวขนมรสหวานและหน้ากะทิรสเค็มมัน กลิ่นหอมใบเตยและกะทิสด
จริง ๆ แล้วตัวเองชอบทานตะโก้แห้ว   แต่บังเอิญมีแต่ข้าวโพด  ก็เลยมาจบลงที่เมนูนี้แทนค่ะ   
ชวนเพื่อน ๆ มาชิมด้วยกันนะคะ






เรามาดูกันค่ะว่าส่วนผสมตะโก้มีอะไรบ้าง

ตัวตะโก้
แป้งถั่วเขียว (แป้งซาหริ่ม) 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้น 1 + 1/4 ถ้วย
ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเมล็ด 1/2 ถ้วย
(จะเปลี่ยนข้าวโพดเป็นเผือกสุก หรือแห้วสุกก็ได้ค่ะ)


หน้าตะโก้
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะทิ 2 ถ้วย
ใบเตยมัดเป็นปม 1 ใบ

** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 กระทงค่ะ **



ข้าวโพดจะฝานหรือแกะเป็นเม็ดก็ได้นะคะตามสะดวกค่ะ





น้ำใบเตยที่คั้นเตรียมไว้





ก่อนอื่นเราก็มาเตรียมกระทงใบเตยค่ะ   โดยตัดให้มีความยาวประมาณ 15 ซม. แล้วตัดแบ่งเป็น 5 ส่วน
เท่า ๆ กันตัดจากขอบใบถึงเส้นกลางใบ แล้วนำมาสอดขัดกันให้เป็นกระทงสี่เหลี่ยม แล้วเย็บติดกันค่ะ
(เขียนอธิบายแบบนี้ไม่มีภาพประกอบ  เพื่อน ๆ ที่ไม่เคยทำอาจจะนึกภาพไม่ออก
ตอนทำเราไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนการทำกระทงไว้  คราวหน้าถ้าไม่ลืมเราจะเอารูปมาเพิ่มให้นะคะ)





ทำตัวตะโก้โดยผสมแป้ง น้ำตาล ข้าวโพด และน้ำใบเตยเข้าด้วยกันในกระทะ





ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง แล้วก็เริ่มลงมือกวนแป้งเลยค่ะ





เมื่อแป้งสุกดีแล้ว  จะเห็นว่าแป้งใสค่ะ  รีบตักส่วนผสมหยอดใส่กระทง
ประมาณ 1/2 ของกระทง ต้องหยอดเร็ว ๆ ค่ะเพราะเมื่อตัวขนมเย็นจะแข็งตัว





ทำหน้าตะโก้โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ และกะทิเข้าด้วยกันในกระทะ
ใส่ใบเตยและยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง





กวนจนข้นแล้วลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ยกลงจากเตา ตักใบเตยออก





ตักหน้าตะโก้หยอดบนตัวตะโก้ให้พอดีกับขอบกระทง





แต่งหน้าด้วยกลีบกุหลาบ หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ   กุหลาบที่ใช้แนะนำให้เป็นกุหลาบปลูกเองนะคะ
เพื่อความปลอดภัยจากสารพิษตกค้างหรือจากยาฆ่าแมลงค่ะ




หวังว่าคงจะชอบ  และช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยนะคะ   แล้วพบกันใหม่ค่ะ