ไม่รู้ว่าคนอิตาลีมีอะไรนักหนากับการกิน แต่รู้ไว้ก็ไม่หนักหัวมากนัก
อีวา ซานโดวัล เป็นลูกสาวของผู้อพยพชาวอิตาลีที่มาอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา เธออาศัยอยู่ในเมืองเทอร์ราซีนา ประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นบ้านเกิดของครอบครัวเป็นเวลา 14 ปี และยังคงอาศัยอยู่ที่นั่นบางครั้ง เธอเขียนบทความเกี่ยวกับการท่องเที่ยวและมารยาทในการรับประทานอาหารในอิตาลีมากมาย และร่วมเขียนหนังสือแนะนำการท่องเที่ยวทางตอนใต้ของอิตาลีถึงเจ็ดเล่ม นี่คือสิ่งที่เธอแนะนำคนที่มาอิตาลี
1. อย่าสั่งคาปูชิโน่หลังอาหารเช้า ถ้าอยากกินคาปูชิโน่ให้ไปร้านขายกาแฟ ให้เหตุผลว่าเครื่องดื่มฟองนุ่มๆ ชนิดเดียวกันนี้ถือว่าเข้มข้นเกินไปที่จะดื่มกับอาหารคาวหนักๆ
ใครแยกไม่ออกว่า นุ่มๆ หรือ หนักๆ ถอยไปตั้งหลักก่อน
2. อย่าทำให้ลำดับ การรับประทานอาหารเปลี่ยนแปลงไป สลับไปมา ต้องกินแบบกำลังฟังดนตรีซิมโฟนี่ ค่อยๆ เผยรสชาติออกมาทีละน้อย เสริฟ แอนติปาสโต (อาหารเรียกน้ำย่อย), พรีโม (พาสต้า), เซคอนโด เอ คอนทอร์นี (เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลพร้อมผักตามฤดูกาล), ดอลเช (ของหวาน), กาแฟ เอ อมาโร (กาแฟและเครื่องดื่มช่วยย่อย) ลำดับการเสิร์ฟนี้ทำให้รสชาติค่อยๆ พัฒนาขึ้นจากเบาที่สุดไปสู่เข้มข้นที่สุด
ยุคนี้คนอิตาลี หรือคนประเทศอื่นสักกี่คน จะมีเวลาละเลียดแบบนี้
3. อย่านำทะเลและภูเขามาปะปนกัน กินอาหารทะเล ก็ไม่สั่งอาหารทางบก รสชาติที่แตกต่างกันของพวกมัน เชื่อกันว่าจะขัดกัน ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการนำอาหารทะเลมาจับคู่กับชีสที่มีรสชาติเข้มข้น ไม่นำรสชาติเหล่านี้มาผสมกันในอาหารจานเดียวเช่นกัน ควรทานinsalata di mare (สลัดอาหารทะเล) ตามด้วยspaghetti alle vongole (สปาเก็ตตี้กับหอย) และfrittura di calamari (ปลาหมึกทอด) ไม่ใช่ fettuccine alla bolognese กับ หมูหัน
สูตรตำรานี้มาเมืองไทย คงหงายท้องกลับอิตาลี
4. อย่าขอเปลี่ยนส่วนประกอบ อาหารในร้านอาหารไม่สามารถปรับแต่งได้ ส่วนผสมบางอย่างมักจะใช้ร่วมกัน หรือไม่ใช้ร่วมกันเลย (ดูตัวอย่าง "ทะเลและภูเขา") พาสต้าเส้นสั้นมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสที่มีเนื้อสัมผัสหนากว่า ซึ่งซอสจะ "เกาะ" ได้ดีกับร่องของเส้นพาสต้า ในขณะที่พาสต้าเส้นยาวหรือพาสต้าสอดไส้ มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสที่เนียนกว่า
อันนี้ใครกินอาหารตามสั่งในไทย คงหัวเราะ คนทำเจอสั่ง กระเพราพริกเม็ดเดียว แห้งไม่แฉะ ไม่ถั่ว สุขทั้งคนกินคนขาย
5. อย่าออกจากพื้นที่นี้ อาหารอิตาเลียนนั้นมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะภูมิภาคอย่างมาก เราให้ความสำคัญกับอาหารและผลิตภัณฑ์ทางอาหารท้องถิ่น ไปเนเปิลส์เพื่อทานพิซซ่าในถิ่นกำเนิด จากนั้นลงใต้ไปอีกเพื่อลิ้มลอง ลิมอนเชลโลที่ทำจากมะนาวอามาลฟีบนชายฝั่งอามาลฟี เพสโตเป็นอาหารพื้นเมืองของเจนัว สำหรับคาซิโอ เอ เปเป้และคาร์โบนาราต้องไปที่โรม ฟลอเรนซ์มีชื่อเสียงในเรื่องสเต็กฟลอเรนซ์ชิ้น หนาฉ่ำ
ขอโทษ ที่ไทย ไปพัทยา สั่งส้มตำ น้ำตก คอหมูย่าง
6. อย่ารีบร้อน คนอิตาลีบอกว่าการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในอิตาลีเป็นพิธีกรรมทางสังคม ไม่ใช่แค่การย่อยอาหาร เนื่องจากอาหารของเรามีหลากหลายคอร์สและเสิร์ฟอย่างช้าๆ
อันนี้พอรับได้ ถ้าไม่ใช่ช่วงเที่ยงแถวสีลม
7. อย่าพลาดเครื่องดื่มอะมาโร่ การปิดท้ายมื้ออาหารแบบอิตาลีมักทำด้วยของหวาน กาแฟ (เอสเปรสโซหรือมัคคิอาโต) และเหล้าอะมาโร่ จะช่วยให้คุณกลับสู่สภาวะปกติหลังจากรับประทานอาหารหนัก
อันนี้ดีหน่อย ไม่บังคับ
กินข้าวแกงข้างทาง ข้อบังคับประเทศไทยที่ต้องเตือนนักท่องเที่ยว อย่าลืมจ่ายตังส์
7 อย่าง ที่ไม่ควรทำ เมื่อรับประทานอาหารแบบเต็มยศ ในอิตาลี
อีวา ซานโดวัล เป็นลูกสาวของผู้อพยพชาวอิตาลีที่มาอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา เธออาศัยอยู่ในเมืองเทอร์ราซีนา ประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นบ้านเกิดของครอบครัวเป็นเวลา 14 ปี และยังคงอาศัยอยู่ที่นั่นบางครั้ง เธอเขียนบทความเกี่ยวกับการท่องเที่ยวและมารยาทในการรับประทานอาหารในอิตาลีมากมาย และร่วมเขียนหนังสือแนะนำการท่องเที่ยวทางตอนใต้ของอิตาลีถึงเจ็ดเล่ม นี่คือสิ่งที่เธอแนะนำคนที่มาอิตาลี
1. อย่าสั่งคาปูชิโน่หลังอาหารเช้า ถ้าอยากกินคาปูชิโน่ให้ไปร้านขายกาแฟ ให้เหตุผลว่าเครื่องดื่มฟองนุ่มๆ ชนิดเดียวกันนี้ถือว่าเข้มข้นเกินไปที่จะดื่มกับอาหารคาวหนักๆ
ใครแยกไม่ออกว่า นุ่มๆ หรือ หนักๆ ถอยไปตั้งหลักก่อน
2. อย่าทำให้ลำดับ การรับประทานอาหารเปลี่ยนแปลงไป สลับไปมา ต้องกินแบบกำลังฟังดนตรีซิมโฟนี่ ค่อยๆ เผยรสชาติออกมาทีละน้อย เสริฟ แอนติปาสโต (อาหารเรียกน้ำย่อย), พรีโม (พาสต้า), เซคอนโด เอ คอนทอร์นี (เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลพร้อมผักตามฤดูกาล), ดอลเช (ของหวาน), กาแฟ เอ อมาโร (กาแฟและเครื่องดื่มช่วยย่อย) ลำดับการเสิร์ฟนี้ทำให้รสชาติค่อยๆ พัฒนาขึ้นจากเบาที่สุดไปสู่เข้มข้นที่สุด
ยุคนี้คนอิตาลี หรือคนประเทศอื่นสักกี่คน จะมีเวลาละเลียดแบบนี้
3. อย่านำทะเลและภูเขามาปะปนกัน กินอาหารทะเล ก็ไม่สั่งอาหารทางบก รสชาติที่แตกต่างกันของพวกมัน เชื่อกันว่าจะขัดกัน ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการนำอาหารทะเลมาจับคู่กับชีสที่มีรสชาติเข้มข้น ไม่นำรสชาติเหล่านี้มาผสมกันในอาหารจานเดียวเช่นกัน ควรทานinsalata di mare (สลัดอาหารทะเล) ตามด้วยspaghetti alle vongole (สปาเก็ตตี้กับหอย) และfrittura di calamari (ปลาหมึกทอด) ไม่ใช่ fettuccine alla bolognese กับ หมูหัน
สูตรตำรานี้มาเมืองไทย คงหงายท้องกลับอิตาลี
4. อย่าขอเปลี่ยนส่วนประกอบ อาหารในร้านอาหารไม่สามารถปรับแต่งได้ ส่วนผสมบางอย่างมักจะใช้ร่วมกัน หรือไม่ใช้ร่วมกันเลย (ดูตัวอย่าง "ทะเลและภูเขา") พาสต้าเส้นสั้นมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสที่มีเนื้อสัมผัสหนากว่า ซึ่งซอสจะ "เกาะ" ได้ดีกับร่องของเส้นพาสต้า ในขณะที่พาสต้าเส้นยาวหรือพาสต้าสอดไส้ มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสที่เนียนกว่า
อันนี้ใครกินอาหารตามสั่งในไทย คงหัวเราะ คนทำเจอสั่ง กระเพราพริกเม็ดเดียว แห้งไม่แฉะ ไม่ถั่ว สุขทั้งคนกินคนขาย
5. อย่าออกจากพื้นที่นี้ อาหารอิตาเลียนนั้นมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะภูมิภาคอย่างมาก เราให้ความสำคัญกับอาหารและผลิตภัณฑ์ทางอาหารท้องถิ่น ไปเนเปิลส์เพื่อทานพิซซ่าในถิ่นกำเนิด จากนั้นลงใต้ไปอีกเพื่อลิ้มลอง ลิมอนเชลโลที่ทำจากมะนาวอามาลฟีบนชายฝั่งอามาลฟี เพสโตเป็นอาหารพื้นเมืองของเจนัว สำหรับคาซิโอ เอ เปเป้และคาร์โบนาราต้องไปที่โรม ฟลอเรนซ์มีชื่อเสียงในเรื่องสเต็กฟลอเรนซ์ชิ้น หนาฉ่ำ
ขอโทษ ที่ไทย ไปพัทยา สั่งส้มตำ น้ำตก คอหมูย่าง
6. อย่ารีบร้อน คนอิตาลีบอกว่าการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในอิตาลีเป็นพิธีกรรมทางสังคม ไม่ใช่แค่การย่อยอาหาร เนื่องจากอาหารของเรามีหลากหลายคอร์สและเสิร์ฟอย่างช้าๆ
อันนี้พอรับได้ ถ้าไม่ใช่ช่วงเที่ยงแถวสีลม
7. อย่าพลาดเครื่องดื่มอะมาโร่ การปิดท้ายมื้ออาหารแบบอิตาลีมักทำด้วยของหวาน กาแฟ (เอสเปรสโซหรือมัคคิอาโต) และเหล้าอะมาโร่ จะช่วยให้คุณกลับสู่สภาวะปกติหลังจากรับประทานอาหารหนัก
อันนี้ดีหน่อย ไม่บังคับ
กินข้าวแกงข้างทาง ข้อบังคับประเทศไทยที่ต้องเตือนนักท่องเที่ยว อย่าลืมจ่ายตังส์