ประโยชน์ของกระเทียม ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ป้องกันได้สารพัดโรค
จากประสบการณ์ของจขกท. กระเทียมไทยแบบเผ็ดๆนี่แหละ แกะกินสดๆ ได้ประโยชน์ที่สุด จากคนที่มีความดันสูง ตัวบนเกิน๑๖๐ พอกินกระเทียมไทยบ่อยๆ ความดันตัวบนล่าสุดวัดก่อนถอนฟัน ได้ ๑๑๘
กระเทียมเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยมาช้านาน ไปดูได้เลยว่าตำรับไหน ๆ ต้องมีกระเทียมเป็นตัวชูรสความหอมอร่อย แต่ ประโยชน์ของกระเทียม ใช่จะมีแค่ความหอมอร่อยเท่านั้น ยังมีเรื่องสรรพคุณป้องกันโรคต่าง ๆ อีกมากมาย อยากรู้ว่ากระเทียมมีประโยชน์อะไรบ้าง มาดูกัน
ว่าด้วยเรื่อง ประโยชน์ของกระเทียม
- ในกระเทียมกลีบเล็ก ๆ นั้นอัดแน่นด้วยสารอาหารมากมาย แต่เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้สารอาหารในกระเทียมออกฤทธิ์คือ สับ หั่น บีบ หรือเคี้ยวเพื่อให้น้ำมันในกระเทียมแตกออกมา ซึ่งจะทำให้สารเคมีต่าง ๆ ในกระเทียมเกิดปฏิกิริยาคือ เอนไซม์อัลลิเนส (Alinase) เปลี่ยนสารอัลลิอิน (Allin) ให้เป็นสารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งสารชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านแบคที่เรียและการอักเสบ
- นอกจากนี้ยังพบสารอะโจอิน (Ajoin) ซึ่งสกัดออกมา วิจัยครั้งแรกในปี 1987 โดยสารชนิดนี้ทำให้กระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง โดยอะโจอินจะเกิดหลังจากอัลลิซินละลายในน้ำมันพืชแล้ว และมีข้อมูลว่า สารชนิดนี้ช่วยในการเยียวยาผู้ป่วยโรคลิวคีเมีย สารอีกชนิดหนึ่งที่พบในกระเทียมคือ เจอร์มาเนียม (Germanium) มีหน้าที่เพิ่มออกซิเจนในเซลล์ กระตุ้นให้ร่างกายสร้างสารต้านการเกิดมะเร็งและเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดขาว
ประโยชน์ของกระเทียม
โรคไต
กระเทียมมีสารอัลลิซิน ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดี จึงช่วยป้องกันมะเร็ง และป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ นอกจากนั้นยังช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และเชื้อรา และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคไต และการอักเสบต่างๆ ของร่างกาย
ลดไขมัน และโรคหัวใจ
สารอัลไลซินซึ่งเป็นสารที่มีในกระเทียมเท่านั้น จะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และเป็นการกำจัดไขมันออกจากเลือด ซึ่งเมื่อลดคอเลสเตอรอลไปแล้ว ก็ทำให้เส้นเลือดสะอาด ลำเลียงเลือดได้ดี โดยไม่ต้องใช้แรงดันมาก จึงทำให้ลดได้ทั้งความดัน และโรคหัวใจ
บรรเทาอาการหวัด
ที่มาความหอมอร่อยของกระเทียมก็คือน้ำมันหอมระเหย และเจ้าน้ำมันหอมระเหยนี่เองที่ช่วยให้กระเทียมมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย เชื้อไวรัส สาเหตุสำคัญของโรคหวัด ในขณะที่รสเผ็ดร้อน จะช่วยขยายทางเดินหายใจ ทำให้หายใจสะดวกมากขึ้น
โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
ไฟเบอร์ในกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้ แต่ก็ควรทานเป็นกระเทียมสด ที่ไม่ผ่านความร้อน
ปริมาณกระเทียมที่แนะนำต่อวัน
เราควรกระเทียมวันละประมาณวันละ 5 กรัม หรือ 5-7 กลีบ วันละ 2 ครั้ง เพื่อให้ได้ประโยชน์ของกระเทียมอย่างเต็มที่
กินอย่างไร
วิธีกินกระเทียมให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพนั้น มีทั้งการกินในรูปแบบสดและน้ำมันสกัด หนังสือ ประโยชน์มหัศจรรย์ กระเทียม สำนักพิมพ์อมรินทร์สุขภาพ แนะนำวิธีกินกระเทียมไว้ว่า
ลดคอเลสเตอรอล : กินกระเทียมสดวันละ 1 – 2 หัวติดต่อกัน 5 – 10 วัน
แก้หวัด : ทำได้โดยสับกระเทียม 1 กลีบให้ละเอียดใส่ลงในแก้ว เทน้ำร้อนลงไปเกือบเต็ม ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย ดื่มวันละ 2 แก้ว ติดต่อกัน 3 วัน
ช่วยหลอดเลือดหัวใจแข็งแรง : นักวิจัยแนะนำว่า กระเทียมช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้หลอดเลือด แนะนำให้กินอย่างน้อยวันละ 1 กลีบ โดยผสมกับน้ำผึ้งหรือโยเกิร์ตเพื่อลดกลิ่นฉุน
ที่มา
ประโยชน์ของกระเทียม ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ป้องกันได้สารพัดโรค
จากประสบการณ์ของจขกท. กระเทียมไทยแบบเผ็ดๆนี่แหละ แกะกินสดๆ ได้ประโยชน์ที่สุด จากคนที่มีความดันสูง ตัวบนเกิน๑๖๐ พอกินกระเทียมไทยบ่อยๆ ความดันตัวบนล่าสุดวัดก่อนถอนฟัน ได้ ๑๑๘
กระเทียมเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยมาช้านาน ไปดูได้เลยว่าตำรับไหน ๆ ต้องมีกระเทียมเป็นตัวชูรสความหอมอร่อย แต่ ประโยชน์ของกระเทียม ใช่จะมีแค่ความหอมอร่อยเท่านั้น ยังมีเรื่องสรรพคุณป้องกันโรคต่าง ๆ อีกมากมาย อยากรู้ว่ากระเทียมมีประโยชน์อะไรบ้าง มาดูกัน
ว่าด้วยเรื่อง ประโยชน์ของกระเทียม
- ในกระเทียมกลีบเล็ก ๆ นั้นอัดแน่นด้วยสารอาหารมากมาย แต่เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้สารอาหารในกระเทียมออกฤทธิ์คือ สับ หั่น บีบ หรือเคี้ยวเพื่อให้น้ำมันในกระเทียมแตกออกมา ซึ่งจะทำให้สารเคมีต่าง ๆ ในกระเทียมเกิดปฏิกิริยาคือ เอนไซม์อัลลิเนส (Alinase) เปลี่ยนสารอัลลิอิน (Allin) ให้เป็นสารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งสารชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านแบคที่เรียและการอักเสบ
- นอกจากนี้ยังพบสารอะโจอิน (Ajoin) ซึ่งสกัดออกมา วิจัยครั้งแรกในปี 1987 โดยสารชนิดนี้ทำให้กระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง โดยอะโจอินจะเกิดหลังจากอัลลิซินละลายในน้ำมันพืชแล้ว และมีข้อมูลว่า สารชนิดนี้ช่วยในการเยียวยาผู้ป่วยโรคลิวคีเมีย สารอีกชนิดหนึ่งที่พบในกระเทียมคือ เจอร์มาเนียม (Germanium) มีหน้าที่เพิ่มออกซิเจนในเซลล์ กระตุ้นให้ร่างกายสร้างสารต้านการเกิดมะเร็งและเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดขาว
ประโยชน์ของกระเทียม
โรคไต
กระเทียมมีสารอัลลิซิน ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดี จึงช่วยป้องกันมะเร็ง และป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ นอกจากนั้นยังช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และเชื้อรา และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคไต และการอักเสบต่างๆ ของร่างกาย
ลดไขมัน และโรคหัวใจ
สารอัลไลซินซึ่งเป็นสารที่มีในกระเทียมเท่านั้น จะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และเป็นการกำจัดไขมันออกจากเลือด ซึ่งเมื่อลดคอเลสเตอรอลไปแล้ว ก็ทำให้เส้นเลือดสะอาด ลำเลียงเลือดได้ดี โดยไม่ต้องใช้แรงดันมาก จึงทำให้ลดได้ทั้งความดัน และโรคหัวใจ
บรรเทาอาการหวัด
ที่มาความหอมอร่อยของกระเทียมก็คือน้ำมันหอมระเหย และเจ้าน้ำมันหอมระเหยนี่เองที่ช่วยให้กระเทียมมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย เชื้อไวรัส สาเหตุสำคัญของโรคหวัด ในขณะที่รสเผ็ดร้อน จะช่วยขยายทางเดินหายใจ ทำให้หายใจสะดวกมากขึ้น
โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
ไฟเบอร์ในกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้ แต่ก็ควรทานเป็นกระเทียมสด ที่ไม่ผ่านความร้อน
ปริมาณกระเทียมที่แนะนำต่อวัน
เราควรกระเทียมวันละประมาณวันละ 5 กรัม หรือ 5-7 กลีบ วันละ 2 ครั้ง เพื่อให้ได้ประโยชน์ของกระเทียมอย่างเต็มที่
กินอย่างไร
วิธีกินกระเทียมให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพนั้น มีทั้งการกินในรูปแบบสดและน้ำมันสกัด หนังสือ ประโยชน์มหัศจรรย์ กระเทียม สำนักพิมพ์อมรินทร์สุขภาพ แนะนำวิธีกินกระเทียมไว้ว่า
ลดคอเลสเตอรอล : กินกระเทียมสดวันละ 1 – 2 หัวติดต่อกัน 5 – 10 วัน
แก้หวัด : ทำได้โดยสับกระเทียม 1 กลีบให้ละเอียดใส่ลงในแก้ว เทน้ำร้อนลงไปเกือบเต็ม ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย ดื่มวันละ 2 แก้ว ติดต่อกัน 3 วัน
ช่วยหลอดเลือดหัวใจแข็งแรง : นักวิจัยแนะนำว่า กระเทียมช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้หลอดเลือด แนะนำให้กินอย่างน้อยวันละ 1 กลีบ โดยผสมกับน้ำผึ้งหรือโยเกิร์ตเพื่อลดกลิ่นฉุน
ที่มา