ห่อหมกหมูใส่หน่อไม้สด

ผู้เขียน  โดย ยายใส  สายงาม     🌿 วิธีทำห่อหมกหมูใส่หน่อไม้สด หอมเครื่องแกง เนื้อหมูนุ่ม รสเข้มข้น ทำแบบนึ่งในใบตองได้เลย
🥘 ส่วนผสม
หมูบด 500 กรัม
หน่อไม้สดต้มสุก 300 กรัม หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นพอดีคำ
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 400 มล.
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำปลา 1½–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 4–5 ใบ
ใบโหระพา ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับโรยหน้า
ใบตองสำหรับห่อ
👩‍🍳 ขั้นตอนการทำ
เตรียมหน่อไม้ – นำหน่อไม้สดมาต้มให้สุก แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นตามชอบ
ผสมเครื่องห่อหมก – ใส่พริกแกงเผ็ด กะทิ ไข่ไก่ น้ำปลา และน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน
ใส่หมูบด – ใส่หมูบดลงไป คนหรือนวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อหมูเหนียวเล็กน้อย
ใส่หน่อไม้ – เติมหน่อไม้และใบมะกรูดซอย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
เตรียมใบตอง – เช็ดใบตองให้สะอาด ตัดเป็นแผ่น วางใบโหระพารองด้านล่าง
ห่อ – ตักส่วนผสมหมูและหน่อไม้ใส่ลงบนใบตอง พับเป็นกระทงหรือห่อให้เรียบร้อย แล้วกลัดด้วยไม้กลัด
นึ่ง – ตั้งน้ำให้เดือด นำห่อหมกลงนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 25–30 นาที หรือจนหมูสุกทั่วถึง
จัดเสิร์ฟ – เปิดห่อแล้วโรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟร้อน ๆ จะอร่อยมากค่ะ
🌺เคล็ดลับ: ถ้าชอบห่อหมกเนื้อเนียนและเข้มข้น ให้ค่อย ๆ เติมกะทิแล้วคนส่วนผสมไปทางเดียวกันก่อนนำไปห่อ จะช่วยให้เนื้อห่อหมกจับตัวสวยค่ะ