รวมเมนูที่มะเขือเทศปรุงสุก ทั้งอร่อย และร่างกายดูดซึม ไลโคปีน ได้ดีขึ้น
ไลโคปีน (Lycopene) คือ สารโคปีน หรือสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่ให้สีแดงหรือส้ม พบได้มากในผักและผลไม้ เช่น มะเขือเทศ แตงโม และฝรั่งสีชมพู
ประโยชน์สำคัญของไลโคปีน
- บำรุงผิวพรรณ: ช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด และลดความเสื่อมของเซลล์ผิว
- ลดความเสี่ยงมะเร็ง: ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก
- ดูแลหัวใจ: ช่วยลดระดับไขมันไม่ดี (LDL) และบำรุงหลอดเลือด
ไอเดียทำอาหารจากมะเขือเทศ กับเมนูปรุงสุก ซึ่งนอกจากกินง่ายและอร่อยขึ้นแล้ว การนำมะเขือเทศไปผ่านความร้อนยังช่วยให้ร่างกายนำไลโคปีนไปใช้ประโยชน์ได้ดีขึ้นด้วย
“มะเขือเทศ” ไม่ได้ดีต่อสุขภาพแค่เฉพาะตอนกินสด เพราะเมื่อนำไปผ่านความร้อน รสเปรี้ยวจะนุ่มลง ความหวานและรสอูมามิชัดขึ้น จึงนำไปทำได้หลากหลายเมนูอร่อย และที่น่าสนในกว่านั้นคือ เมื่อนำมะเขือเทศไปผ่านความร้อนจะช่วยให้ “ไลโคปีน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลุดออกจากโครงสร้างของมะเขือเทศและอยู่ในรูปที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น โว้กบิวตี้จึงชวนมากินมะเขือเทศให้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ผ่านเมนูมะเขือเทศเหล่านี้ที่จะเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นจานอร่อยซึ่งได้ประโยชน์ไปพร้อมกัน
1. มะเขือเทศผัดไข่
เมนูง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก ใช้แค่ไข่และมะเขือเทศ โดยเริ่มจากผัดมะเขือเทศให้นุ่มก่อนนำไปผัดรวมกับไข่เนื้อนุ่มที่รวนสุกไว้แล้ว รสเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศช่วยให้ไข่มีรสชาติขึ้นโดยไม่ต้องปรุงมาก ใส่เกลือหรือซีอิ๊วเล็กน้อยก็พอ จัดเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้ลงตัว
2. น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องเป็นเมนูทางภาคเหนือที่ใช้มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบหลัก โดยนำมาผัดกับหมูสับและเครื่องแกงจนเนื้อมะเขือเทศนุ่มและกลายเป็นน้ำขลุกขลิก มอบรสเปรี้ยวอมหวานตามธรรมชาติช่วยตัดความเข้มข้นของหมูและเครื่องแกงได้พอดี พร้อมจัดเสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวก จึงเป็นเมนูที่ทั้งได้ประโยชน์จากมะเขือเทศและผักหลากหลายชนิด
3. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
อีกหนึ่งเมนูอาหารเหนือที่ขาดมะเขือเทศไม่ได้คือขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งมักใช้มะเขือเทศลูกเล็กเคี่ยวไปพร้อมกับน้ำแกง กระดูกหมู หมูสับ และเครื่องเทศต่างๆ จนมะเขือเทศนุ่มและปล่อยรสเปรี้ยวหวานเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้ช่วยให้คนที่ไม่ชอบเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศสดกินมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น เพราะเมื่อเคี่ยวไปนานๆ เนื้อมะเขือเทศก็จะกลายเป็นส่วนเดียวกับน้ำแกงไปเลย
4. ต้มซุปไก่
ต้มซุปไก่เป็นเมนูน้ำซุปรสเปรี้ยวกลมกล่อมที่รวมไก่ มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศไว้ด้วยกัน เมื่อผ่านการต้ม มะเขือเทศจะนุ่มและช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวานให้กับน้ำซุป สามารถทานได้เลย หรือจะเพิ่มความแซ่บแบบไทยๆ ด้วยการเติมมะนาว พริก และหอมเจียว เท่านี้ก็ได้เมนูมะเขือเทศที่อร่อย แถมยังได้ทั้งโปรตีนและผักในชามเดียว
5. ผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานเป็นเมนูที่รวมผักหลายสีไว้ในจานเดียว ไม่ว่าจะเป็น พริกหวาน แตงกวา หอมหัวใหญ่ สับปะรด และมะเขือเทศ ดยมะเขือเทศมีส่วนสำคัญในจานนี้ เพราะเมื่อผัดจนเนื้อนุ่ม รสเปรี้ยวหวานตามธรรมชาติจะผสานเข้ากับความหวานฉ่ำของสับปะรดและเครื่องปรุง จนได้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์
6. ข้าวผัดรถไฟ
ข้าวผัดรถไฟเป็นข้าวผัดแบบไทยๆ ที่มีทั้งเนื้อสัตว์ ไข่ คะน้า หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ แม้มะเขือเทศจะไม่ได้เด่นที่สุดในจานนี้ แต่ก็ช่วยเติมรสเปรี้ยวเบาๆ และความฉ่ำให้ข้าวผัด พร้อมตัดกับรสเค็มหวานของเครื่องปรุง เมื่อผัดผ่านความร้อน เนื้อมะเขือเทศจะนุ่มลงแต่ยังพอเหลือชิ้นให้เคี้ยว จึงช่วยเพิ่มทั้งรสชาติ สีสัน และเนื้อสัมผัสให้เมนูคลาสสิกจานนี้
7. ไข่น้ำ
ไข่น้ำเป็นเมนูทำง่าย ซึ่งหลายคนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว เดิมทีจะมีแค่หมูสับ ไข่ และต้นหอม แต่การใส่มะเขือเทศลงไปด้วย จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเบาๆ ตามธรรมชาติ ซึ่งเข้ากับรสนุ่มของไข่ได้ดี พร้อมยังใส่สีสันสีแดงตัดกับไข่สีเหลืองเพิ่มความน่ารับประทาน ถือเป็นอีกเมนูสำหรับวันที่อยากกินอาหารรสเบาๆ และมีน้ำซุปร้อนๆ ให้ซดคล่องคอ
ที่มา
รวมเมนูที่มะเขือเทศปรุงสุก ทั้งอร่อย และร่างกายดูดซึม ไลโคปีน บำรุงผิวพรรณ ลดความเสี่ยงมะเร็ง
รวมเมนูที่มะเขือเทศปรุงสุก ทั้งอร่อย และร่างกายดูดซึม ไลโคปีน ได้ดีขึ้น
ไลโคปีน (Lycopene) คือ สารโคปีน หรือสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่ให้สีแดงหรือส้ม พบได้มากในผักและผลไม้ เช่น มะเขือเทศ แตงโม และฝรั่งสีชมพู
ประโยชน์สำคัญของไลโคปีน
- บำรุงผิวพรรณ: ช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด และลดความเสื่อมของเซลล์ผิว
- ลดความเสี่ยงมะเร็ง: ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก
- ดูแลหัวใจ: ช่วยลดระดับไขมันไม่ดี (LDL) และบำรุงหลอดเลือด
ไอเดียทำอาหารจากมะเขือเทศ กับเมนูปรุงสุก ซึ่งนอกจากกินง่ายและอร่อยขึ้นแล้ว การนำมะเขือเทศไปผ่านความร้อนยังช่วยให้ร่างกายนำไลโคปีนไปใช้ประโยชน์ได้ดีขึ้นด้วย
“มะเขือเทศ” ไม่ได้ดีต่อสุขภาพแค่เฉพาะตอนกินสด เพราะเมื่อนำไปผ่านความร้อน รสเปรี้ยวจะนุ่มลง ความหวานและรสอูมามิชัดขึ้น จึงนำไปทำได้หลากหลายเมนูอร่อย และที่น่าสนในกว่านั้นคือ เมื่อนำมะเขือเทศไปผ่านความร้อนจะช่วยให้ “ไลโคปีน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลุดออกจากโครงสร้างของมะเขือเทศและอยู่ในรูปที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น โว้กบิวตี้จึงชวนมากินมะเขือเทศให้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ผ่านเมนูมะเขือเทศเหล่านี้ที่จะเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นจานอร่อยซึ่งได้ประโยชน์ไปพร้อมกัน
1. มะเขือเทศผัดไข่
เมนูง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก ใช้แค่ไข่และมะเขือเทศ โดยเริ่มจากผัดมะเขือเทศให้นุ่มก่อนนำไปผัดรวมกับไข่เนื้อนุ่มที่รวนสุกไว้แล้ว รสเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศช่วยให้ไข่มีรสชาติขึ้นโดยไม่ต้องปรุงมาก ใส่เกลือหรือซีอิ๊วเล็กน้อยก็พอ จัดเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้ลงตัว
2. น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องเป็นเมนูทางภาคเหนือที่ใช้มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบหลัก โดยนำมาผัดกับหมูสับและเครื่องแกงจนเนื้อมะเขือเทศนุ่มและกลายเป็นน้ำขลุกขลิก มอบรสเปรี้ยวอมหวานตามธรรมชาติช่วยตัดความเข้มข้นของหมูและเครื่องแกงได้พอดี พร้อมจัดเสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวก จึงเป็นเมนูที่ทั้งได้ประโยชน์จากมะเขือเทศและผักหลากหลายชนิด
3. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
อีกหนึ่งเมนูอาหารเหนือที่ขาดมะเขือเทศไม่ได้คือขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งมักใช้มะเขือเทศลูกเล็กเคี่ยวไปพร้อมกับน้ำแกง กระดูกหมู หมูสับ และเครื่องเทศต่างๆ จนมะเขือเทศนุ่มและปล่อยรสเปรี้ยวหวานเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้ช่วยให้คนที่ไม่ชอบเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศสดกินมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น เพราะเมื่อเคี่ยวไปนานๆ เนื้อมะเขือเทศก็จะกลายเป็นส่วนเดียวกับน้ำแกงไปเลย
4. ต้มซุปไก่
ต้มซุปไก่เป็นเมนูน้ำซุปรสเปรี้ยวกลมกล่อมที่รวมไก่ มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศไว้ด้วยกัน เมื่อผ่านการต้ม มะเขือเทศจะนุ่มและช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวานให้กับน้ำซุป สามารถทานได้เลย หรือจะเพิ่มความแซ่บแบบไทยๆ ด้วยการเติมมะนาว พริก และหอมเจียว เท่านี้ก็ได้เมนูมะเขือเทศที่อร่อย แถมยังได้ทั้งโปรตีนและผักในชามเดียว
5. ผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานเป็นเมนูที่รวมผักหลายสีไว้ในจานเดียว ไม่ว่าจะเป็น พริกหวาน แตงกวา หอมหัวใหญ่ สับปะรด และมะเขือเทศ ดยมะเขือเทศมีส่วนสำคัญในจานนี้ เพราะเมื่อผัดจนเนื้อนุ่ม รสเปรี้ยวหวานตามธรรมชาติจะผสานเข้ากับความหวานฉ่ำของสับปะรดและเครื่องปรุง จนได้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์
6. ข้าวผัดรถไฟ
ข้าวผัดรถไฟเป็นข้าวผัดแบบไทยๆ ที่มีทั้งเนื้อสัตว์ ไข่ คะน้า หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ แม้มะเขือเทศจะไม่ได้เด่นที่สุดในจานนี้ แต่ก็ช่วยเติมรสเปรี้ยวเบาๆ และความฉ่ำให้ข้าวผัด พร้อมตัดกับรสเค็มหวานของเครื่องปรุง เมื่อผัดผ่านความร้อน เนื้อมะเขือเทศจะนุ่มลงแต่ยังพอเหลือชิ้นให้เคี้ยว จึงช่วยเพิ่มทั้งรสชาติ สีสัน และเนื้อสัมผัสให้เมนูคลาสสิกจานนี้
7. ไข่น้ำ
ไข่น้ำเป็นเมนูทำง่าย ซึ่งหลายคนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว เดิมทีจะมีแค่หมูสับ ไข่ และต้นหอม แต่การใส่มะเขือเทศลงไปด้วย จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเบาๆ ตามธรรมชาติ ซึ่งเข้ากับรสนุ่มของไข่ได้ดี พร้อมยังใส่สีสันสีแดงตัดกับไข่สีเหลืองเพิ่มความน่ารับประทาน ถือเป็นอีกเมนูสำหรับวันที่อยากกินอาหารรสเบาๆ และมีน้ำซุปร้อนๆ ให้ซดคล่องคอ
ที่มา