ขมิ้น โตจนต้นล้ม เพราะไม่ได้ปลูก-ไม่รู้ว่าต้นอะไร ? ตอนแรกคิดว่าเป็นกระชาย แต่ต้นใหญ สูงกเท่ารั้วบ้าน....
เห็นแล้วกลับมาเปิดคอมฯ...ได้เรื่องเลยว่าเป็นต้นขมิ้น....ขุดและล้างอยู่นาน....ต้นเดียวได้เท่าที่เห็น...
ถามอาจารย์กู...จึงได้รู้สว่าเป็นขมิ้น...ได้เรื่องเลย...เคยแต่กินตามร้านอาหารใต้....
วันเสาร์...ไปหาปลาแดง ปลาทราย ที่แผงประจำ...ไม่มี อีกแผงหนึ่งก็มีแต่ปลาเนื้ออ่อน กลับไปที่แผงปลาทะเล เหลือบเห็นปลากุเลา แอบๆอยู่ 3 ตัว ได้มา 2 ตัว 75 บาท แล้วก็เห็นคนขาย “หยิบมาเติมอีก 2 ตัว”...เทคนิคการขาย...ไง
ทำกันหลายวิธีเหลือเกิน แต่หลักๆเหมือนกันทุกรายคือ โขลกขี้-มิ่น+กระเทียม+พริกไทย+เกลือ ตามชอบ ที่เติมผงนัว ผงปรุงรส..ก็หลายเจ้าอยู่
คลุก/หมักทิ้งไว้ 10 นาที-ครึ่งชั่วโมงบ้าง คลุกแล้วทอดเลยก็มี หลายคนทอดขมิ้นกับกระเทึยม-เหลือง-หอมก่อน แล้วค่อยทอดปลาที่หมัก ปลาสุกกรอบได้ที่...ก็ราดด้วยเครื่องที่ทอด(กรอบ)ไว้ ดูน่ากินเอาเรื่องเลยทีเดียว
แบ่งเป็น 4 ชิ้น ขมิ้น-กระเทียม ก็แบ่งเป็น 4 ถุง เพราะตั้งใจจะคลุก-ทอดทีละชิ้น...พอสำหรับ 1 มื้อ คงสดใหม่ดีอยู่นะ...
ไปเห็นขมิ้นโผล่ออกมา 3 แง่ง ถอนไม่หมด...ขนาดราวนิ้วนาง...สงสัยจะบอกให้รู้ว่า เครื่องที่เตรียมไว้อาจไม่พอ..เอาก็เอา อยากโผล่มาเอง...คราวนี้ไม่โขลกแล้ว กินแรง..ปั่นหยาบเอาก็ไก้ ใส่กระปุกไว้ ค่อยเติมก่อนลงมือทอด...ท่าจะดีอยู่นะ
ขมิ้นที่เหลือ...ใส่ถุงไปให้แม่ค้าไก่บ้านที่ตลาดกรุงธนฯ...ไม่ลืมจิ้มลงกระถางไว้แง่งหนึ่ง....เผื่อ
ปลากุเลาทอดขมื้น
เห็นแล้วกลับมาเปิดคอมฯ...ได้เรื่องเลยว่าเป็นต้นขมิ้น....ขุดและล้างอยู่นาน....ต้นเดียวได้เท่าที่เห็น...
ถามอาจารย์กู...จึงได้รู้สว่าเป็นขมิ้น...ได้เรื่องเลย...เคยแต่กินตามร้านอาหารใต้....
วันเสาร์...ไปหาปลาแดง ปลาทราย ที่แผงประจำ...ไม่มี อีกแผงหนึ่งก็มีแต่ปลาเนื้ออ่อน กลับไปที่แผงปลาทะเล เหลือบเห็นปลากุเลา แอบๆอยู่ 3 ตัว ได้มา 2 ตัว 75 บาท แล้วก็เห็นคนขาย “หยิบมาเติมอีก 2 ตัว”...เทคนิคการขาย...ไง
ทำกันหลายวิธีเหลือเกิน แต่หลักๆเหมือนกันทุกรายคือ โขลกขี้-มิ่น+กระเทียม+พริกไทย+เกลือ ตามชอบ ที่เติมผงนัว ผงปรุงรส..ก็หลายเจ้าอยู่
คลุก/หมักทิ้งไว้ 10 นาที-ครึ่งชั่วโมงบ้าง คลุกแล้วทอดเลยก็มี หลายคนทอดขมิ้นกับกระเทึยม-เหลือง-หอมก่อน แล้วค่อยทอดปลาที่หมัก ปลาสุกกรอบได้ที่...ก็ราดด้วยเครื่องที่ทอด(กรอบ)ไว้ ดูน่ากินเอาเรื่องเลยทีเดียว
แบ่งเป็น 4 ชิ้น ขมิ้น-กระเทียม ก็แบ่งเป็น 4 ถุง เพราะตั้งใจจะคลุก-ทอดทีละชิ้น...พอสำหรับ 1 มื้อ คงสดใหม่ดีอยู่นะ...
ไปเห็นขมิ้นโผล่ออกมา 3 แง่ง ถอนไม่หมด...ขนาดราวนิ้วนาง...สงสัยจะบอกให้รู้ว่า เครื่องที่เตรียมไว้อาจไม่พอ..เอาก็เอา อยากโผล่มาเอง...คราวนี้ไม่โขลกแล้ว กินแรง..ปั่นหยาบเอาก็ไก้ ใส่กระปุกไว้ ค่อยเติมก่อนลงมือทอด...ท่าจะดีอยู่นะ
ขมิ้นที่เหลือ...ใส่ถุงไปให้แม่ค้าไก่บ้านที่ตลาดกรุงธนฯ...ไม่ลืมจิ้มลงกระถางไว้แง่งหนึ่ง....เผื่อ