🍓รู้หรือยัง ? “ใบสตรอว์เบอร์รี” กินได้ หลายคนเด็ดทิ้ง แต่จริงๆมีอะไรน่าสนใจซ่อนอยู่

เวลาเรากินสตรอว์เบอร์รี หลายคนคงคุ้นเคยกับการเด็ดส่วนสีเขียวด้านบนทิ้งก่อนกิน เพราะคิดว่าเป็นส่วนที่กินไม่ได้ แต่แท้ที่จริงแล้ว ส่วนสีเขียวที่ติดอยู่บนผลสตรอว์เบอร์รีสามารถรับประทานได้ หากล้างทำความสะอาดอย่างเหมาะสม และไม่ได้มีรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่ถูกใจทุกคนเท่านั้นเอง โดยส่วนนี้เรียกว่า “กลีบเลี้ยง” (Calyx) ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างดอก และผลของสตรอว์เบอร์รี

ภาพประกอบ : Sanook
🍓สาเหตุที่คนส่วนใหญ่ไม่กินใบสตรอเบอรี่ :
🧿เหตุผลเพราะใบ และก้านมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเหนียว และแข็งกว่าเนื้อผล รสชาติไม่หวาน และอาจมีรสฝาดหรือขมเล็กน้อย ดังนั้น การเด็ดทิ้งจึงเป็นเรื่องของความชอบ และเนื้อสัมผัส มากกว่าจะเป็นเพราะส่วนนี้กินไม่ได้


ภาพประกอบ : Pixabay
🌿สารอาหารในใบสตรอว์เบอร์รี :
🧿มีงานวิจัยที่ศึกษาพบว่า ส่วนใบ และส่วนสีเขียวของสตรอว์เบอร์รี พบว่ามีสารประกอบกลุ่มโพลีฟีนอล (Polyphenols) และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด สารเหล่านี้มีบทบาททางชีวภาพ และเกี่ยวข้องกับการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
• อย่างไรก็ตาม ต้องแยกให้ออกระหว่าง “พบสารชนิดนั้นในพืช” กับ “กินแล้วรักษาหรือป้องกันโรคได้” เพราะหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพในมนุษย์ของการกินใบสตรอว์เบอร์รีโดยตรงยังมีจำกัด
• ดังนั้น จึงไม่ควรเข้าใจว่าการกินใบจะให้ประโยชน์มากกว่าเนื้อสตรอว์เบอร์รีหรือสามารถใช้แทนอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้


ภาพประกอบ : Pixabay
🍓วิธีการกินใบสตรอเบอรี :
🧿ถ้าใครอยากลองกินทั้งผลพร้อมส่วนสีเขียว ก็สามารถทำได้ โดยสิ่งสำคัญคือ ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาดก่อนรับประทาน แต่ถ้าไม่ชอบสัมผัสของใบ และก้าน ก็ไม่จำเป็นต้องฝืนกิน เพราะเนื้อผลสตรอว์เบอร์รีเองก็เป็นแหล่งสารอาหารที่น่าสนใจอยู่แล้ว
• ส่วนคนที่อยากลองนำไปใช้ทำเมนูอื่น อาจทดลองนำส่วนสีเขียวไปปั่นรวมกับสมูทที ใส่ในสลัด ใช้ตกแต่งอาหารหรือเครื่องดื่ม ทดลองทำซอสหรือเพสโต และนำไปผสมกับเมนูที่มีผักใบเขียว ทั้งนี้ ควรล้างให้สะอาด และเลือกสตรอว์เบอร์รีที่สด และไม่มีส่วนที่ขึ้นราหรือเน่าเสีย



ภาพประกอบ : Pixabay
🧿สรุปแล้ว “ใบสตรอว์เบอร์รี” เป็นส่วนที่กินได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจะต้องกินทุกครั้งหรือว่าใบมีประโยชน์มากกว่าเนื้อผลเสมอไป
• ส่วนสีเขียวที่หลายคนเด็ดทิ้งเป็นกลีบเลี้ยงที่รับประทานได้  และมีสารประกอบจากพืชที่น่าสนใจ เพียงแต่รสชาติ และเนื้อสัมผัสอาจไม่ถูกปากหลายคน

ที่มา : Sanook