🗾 🍷👱‍♀️😊🤗💑 Fettuccine Alfredo 🤗 ทำง่ายด้วยวัตถุดิบไม่มาก 😸❤️

กระทู้สนทนา

ขอบคุณข้อมูลต้นฉบับในเนตนะคะ

ซอสอัลเฟรโด (Alfredo Sauce) คิดค้นขึ้นในปี 1914 โดย Alfredo di Lelio เชฟชาวโรม ประเทศอิตาลี

เขาทำอาหารจานนี้ให้ภรรยาที่เพิ่งคลอดบุตร และทานไม่ค่อยได้

สูตรดั้งเดิมมีเพียงเนยสดและชีสพาร์เมซานคลุกเคล้ากับเส้นพาสต้า ไม่มีส่วนผสมของครีมสดเหมือนในปัจจุบัน

ต้นกำเนิดในกรุงโรม

เชฟ Alfredo di Lelio เปิดร้านอาหารชื่อ Alfredo alla Scrofa ในกรุงโรม
เมนูนี้ใช้ชื่อว่า Fettuccine al Triplo Burro (เฟตตูชินี่ใส่เนยสามเท่า) เพื่อให้ภรรยากลับมามีแรง
จุดเด่นคือการคลุกเส้นร้อนๆ กับเนยและชีสขูดหน้าโต๊ะอาหาร (Tableside service) ให้ละลายเคลือบเส้นอย่างเข้มข้น [1, 2]
การเดินทางสู่อเมริกาและการเปลี่ยนสูตร
ในปี 1920 ดาราฮอลลีวูดชื่อดังชาวอเมริกัน มารี ดอว์ส (Mary Pickford) และดักลาส แฟร์แบงค์ส (Douglas Fairbanks) ได้มาลองทานและติดใจ
พวกเขาได้นำสูตรนี้กลับไปเผยแพร่ในสหรัฐอเมริกา จนโด่งดังมาก
เมื่อแพร่หลายในอเมริกา สูตรได้ถูกปรับเปลี่ยนโดยการเติม ครีมสด (Heavy Cream) และกระเทียม
เพื่อให้ซอสมีความข้นมันและเก็บรักษาได้ง่ายขึ้น ซึ่งต่างจากสูตรดั้งเดิมในอิตาลี