หลายคนคงคุ้นกับคำว่าน้ำมันมะกอก แต่เคยสงสัยกันไหมครับว่า จริงๆแล้ว มะกอกคืออะไรกันแน่ คำตอบคือ มะกอกเป็นผลไม้ ส่วนน้ำมันมะกอกคือน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอก ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน และมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน
วันนี้ผมขอพาทุกท่านมาทำความรู้จักกันแบบง่ายๆกันครับ :
ภาพ : Pixabay
1. มะกอกคือผลไม้ ไม่ใช่น้ำมัน :
🧿 มะกอกเป็นผลที่เกิดจากต้นมะกอก มีทั้งเนื้อ และเมล็ดเหมือนผลไม้ทั่วไป เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ผลมะกอกสามารถนำไปแปรรูปหรือรับประทานได้ และอีกส่วนหนึ่งสามารถนำมาบด และสกัดเพื่อผลิตเป็นน้ำมันมะกอก (Olive Oil) ดังนั้นจำง่ายๆว่า เมื่อนำผลมะกอกไปสกัด จะได้น้ำมันมะกอก
ภาพ : Pixabay
2. น้ำมันมะกอกทำมาจากส่วนไหน ?
🧿 น้ำมันมะกอกมีจุดที่น่าสนใจคือ ไม่ได้ผลิตจากเมล็ดเป็นหลักเหมือนน้ำมันพืชหลายชนิด โดยน้ำมันส่วนใหญ่ได้จากการแปรรูป และสกัดจากผลมะกอกทั้งผล โดยมีน้ำมันอยู่ในเนื้อของผลเป็นสำคัญ จึงเป็นที่มาของคำว่าน้ำมันมะกอก
ภาพ : Pixabay
3. ผลมะกอกกับน้ำมันมะกอก ให้สารอาหารเหมือนกันไหม ?
🧿 ผลมะกอกกับน้ำมันมะกอก ให้สารอาหารไม่เหมือนกัน โดยผลมะกอกมีน้ำ ไขมัน ใยอาหาร และสารประกอบจากพืชบางชนิด ส่วนน้ำมันมะกอกมีไขมันเป็นองค์ประกอบหลัก โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ดังนั้น การใช้น้ำมันมะกอกไม่ได้ให้สารอาหารเหมือนกับการรับประทานผลมะกอกทั้งผล เพราะใยอาหาร และองค์ประกอบบางอย่างไม่ได้ติดมากับน้ำมันในปริมาณเดียวกัน
ภาพ : Pixabay
4. ความน่าสนใจของน้ำมันมะกอก :
🧿 โดยเฉพาะ Extra Virgin Olive Oil (EVOO) เป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และมีสารประกอบฟีนอลิกที่พบตามธรรมชาติ หากนำมาใช้แทนไขมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือดได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเติมน้ำมันมะกอกเข้าไปในอาหารมากๆแล้วจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น เพราะน้ำมันทุกชนิดยังให้พลังงานสูง
ภาพ : Pixabay
5. ไขมันไม่ได้มีแต่ข้อเสีย :
🧿 หลายคนพอได้ยินคำว่าไขมัน ก็พยายามหลีกเลี่ยงทั้งหมดแต่จริงๆแล้วร่างกายยังต้องการไขมัน และชนิดของไขมันก็มีความสำคัญ การเลือกไขมันไม่อิ่มตัวมาแทนไขมันอิ่มตัวในอาหาร เป็นหนึ่งในแนวทางที่ช่วยให้รูปแบบการกินมีคุณภาพมากขึ้น
ภาพ : Pixabay
6. แล้วกินผลมะกอกดีไหม ?
🧿 ผลมะกอกเองก็มีทั้งใยอาหาร และสารประกอบจากพืชที่น่าสนใจ แต่สิ่งที่ควรระวังคือ มะกอกที่วางขายทั่วไปจำนวนมากผ่านการดองหรือหมัก จึงอาจมีโซเดียมค่อนข้างสูง หากใครที่ต้องจำกัดโซเดียมจึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และดูข้อมูลโภชนาการบนฉลากประกอบกัน
ภาพ : Pixabay
7. น้ำมันมะกอกมีหลายแบบ
🧿 นํ้ามันมะกอกที่พบได้บ่อย ได้แก่
☑️ Extra Virgin Olive Oil ได้จากกระบวนการทางกล และมีเกณฑ์คุณภาพที่กำหนด
☑️ Virgin Olive Oil ได้จากกระบวนการทางกลเช่นกัน แต่มีเกณฑ์คุณภาพแตกต่างจาก Extra Virgin
☑️ Olive Oil โดยทั่วไปเป็นน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่น และมีการผสมกับน้ำมันมะกอกเวอร์จินตามประเภทผลิตภัณฑ์
ดังนั้น ก่อนซื้อควรดูฉลาก และเลือกให้เหมาะกับลักษณะการใช้งาน ไม่จำเป็นต้องเลือกชนิดที่แพงที่สุดเสมอไป
ภาพ : istock
8. ใช้น้ำมันมะกอกอย่างไรให้เหมาะ ?
🧿 หลักง่ายๆคือ ใช้แทนไขมันบางชนิดที่มีไขมันอิ่มตัวสูง มากกว่าการเพิ่มน้ำมันมะกอกเข้าไปในอาหารโดยไม่ลดไขมันชนิดอื่น สามารถนำมาใช้กับน้ำสลัด ผัดหรือประกอบอาหารตามความเหมาะสม แต่ควรคำนึงถึงปริมาณด้วย เพราะน้ำมันทุกชนิดให้พลังงานสูง แม้จะเป็นไขมันที่มีคุณภาพดีกว่าบางประเภทก็ตาม
📝สรุปแล้ว มะกอกคือผลไม้ ส่วนน้ำมันมะกอกคือน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอก ทั้งสองอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน
น้ำมันมะกอกมีจุดเด่นเรื่องไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และสารประกอบจากพืชบางชนิด ขณะที่การรับประทานผลมะกอกจะได้รับใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆเพิ่มขึ้น แต่ควรระวังโซเดียมในมะกอกดองหรือหมัก
สุดท้ายแล้ว ไม่ว่าจะเลือกมะกอกหรือน้ำมันมะกอก สิ่งสำคัญคือเลือกให้เหมาะกับอาหาร และรับประทานในปริมาณที่พอดีครับ
ที่มา : Sanook
🫒มะกอกคือน้ำมันหรือผลไม้ ? ไขข้อสงสัยที่หลายคนเข้าใจผิด พร้อมรู้จักประโยชน์ของมะกอก และน้ำมันมะกอก
วันนี้ผมขอพาทุกท่านมาทำความรู้จักกันแบบง่ายๆกันครับ :
ภาพ : Pixabay
1. มะกอกคือผลไม้ ไม่ใช่น้ำมัน :
🧿 มะกอกเป็นผลที่เกิดจากต้นมะกอก มีทั้งเนื้อ และเมล็ดเหมือนผลไม้ทั่วไป เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ผลมะกอกสามารถนำไปแปรรูปหรือรับประทานได้ และอีกส่วนหนึ่งสามารถนำมาบด และสกัดเพื่อผลิตเป็นน้ำมันมะกอก (Olive Oil) ดังนั้นจำง่ายๆว่า เมื่อนำผลมะกอกไปสกัด จะได้น้ำมันมะกอก
ภาพ : Pixabay
2. น้ำมันมะกอกทำมาจากส่วนไหน ?
🧿 น้ำมันมะกอกมีจุดที่น่าสนใจคือ ไม่ได้ผลิตจากเมล็ดเป็นหลักเหมือนน้ำมันพืชหลายชนิด โดยน้ำมันส่วนใหญ่ได้จากการแปรรูป และสกัดจากผลมะกอกทั้งผล โดยมีน้ำมันอยู่ในเนื้อของผลเป็นสำคัญ จึงเป็นที่มาของคำว่าน้ำมันมะกอก
ภาพ : Pixabay
3. ผลมะกอกกับน้ำมันมะกอก ให้สารอาหารเหมือนกันไหม ?
🧿 ผลมะกอกกับน้ำมันมะกอก ให้สารอาหารไม่เหมือนกัน โดยผลมะกอกมีน้ำ ไขมัน ใยอาหาร และสารประกอบจากพืชบางชนิด ส่วนน้ำมันมะกอกมีไขมันเป็นองค์ประกอบหลัก โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ดังนั้น การใช้น้ำมันมะกอกไม่ได้ให้สารอาหารเหมือนกับการรับประทานผลมะกอกทั้งผล เพราะใยอาหาร และองค์ประกอบบางอย่างไม่ได้ติดมากับน้ำมันในปริมาณเดียวกัน
ภาพ : Pixabay
4. ความน่าสนใจของน้ำมันมะกอก :
🧿 โดยเฉพาะ Extra Virgin Olive Oil (EVOO) เป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และมีสารประกอบฟีนอลิกที่พบตามธรรมชาติ หากนำมาใช้แทนไขมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือดได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเติมน้ำมันมะกอกเข้าไปในอาหารมากๆแล้วจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น เพราะน้ำมันทุกชนิดยังให้พลังงานสูง
ภาพ : Pixabay
5. ไขมันไม่ได้มีแต่ข้อเสีย :
🧿 หลายคนพอได้ยินคำว่าไขมัน ก็พยายามหลีกเลี่ยงทั้งหมดแต่จริงๆแล้วร่างกายยังต้องการไขมัน และชนิดของไขมันก็มีความสำคัญ การเลือกไขมันไม่อิ่มตัวมาแทนไขมันอิ่มตัวในอาหาร เป็นหนึ่งในแนวทางที่ช่วยให้รูปแบบการกินมีคุณภาพมากขึ้น
ภาพ : Pixabay
6. แล้วกินผลมะกอกดีไหม ?
🧿 ผลมะกอกเองก็มีทั้งใยอาหาร และสารประกอบจากพืชที่น่าสนใจ แต่สิ่งที่ควรระวังคือ มะกอกที่วางขายทั่วไปจำนวนมากผ่านการดองหรือหมัก จึงอาจมีโซเดียมค่อนข้างสูง หากใครที่ต้องจำกัดโซเดียมจึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และดูข้อมูลโภชนาการบนฉลากประกอบกัน
ภาพ : Pixabay
7. น้ำมันมะกอกมีหลายแบบ
🧿 นํ้ามันมะกอกที่พบได้บ่อย ได้แก่
☑️ Extra Virgin Olive Oil ได้จากกระบวนการทางกล และมีเกณฑ์คุณภาพที่กำหนด
☑️ Virgin Olive Oil ได้จากกระบวนการทางกลเช่นกัน แต่มีเกณฑ์คุณภาพแตกต่างจาก Extra Virgin
☑️ Olive Oil โดยทั่วไปเป็นน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่น และมีการผสมกับน้ำมันมะกอกเวอร์จินตามประเภทผลิตภัณฑ์
ดังนั้น ก่อนซื้อควรดูฉลาก และเลือกให้เหมาะกับลักษณะการใช้งาน ไม่จำเป็นต้องเลือกชนิดที่แพงที่สุดเสมอไป
ภาพ : istock
8. ใช้น้ำมันมะกอกอย่างไรให้เหมาะ ?
🧿 หลักง่ายๆคือ ใช้แทนไขมันบางชนิดที่มีไขมันอิ่มตัวสูง มากกว่าการเพิ่มน้ำมันมะกอกเข้าไปในอาหารโดยไม่ลดไขมันชนิดอื่น สามารถนำมาใช้กับน้ำสลัด ผัดหรือประกอบอาหารตามความเหมาะสม แต่ควรคำนึงถึงปริมาณด้วย เพราะน้ำมันทุกชนิดให้พลังงานสูง แม้จะเป็นไขมันที่มีคุณภาพดีกว่าบางประเภทก็ตาม
📝สรุปแล้ว มะกอกคือผลไม้ ส่วนน้ำมันมะกอกคือน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอก ทั้งสองอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน
น้ำมันมะกอกมีจุดเด่นเรื่องไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และสารประกอบจากพืชบางชนิด ขณะที่การรับประทานผลมะกอกจะได้รับใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆเพิ่มขึ้น แต่ควรระวังโซเดียมในมะกอกดองหรือหมัก
สุดท้ายแล้ว ไม่ว่าจะเลือกมะกอกหรือน้ำมันมะกอก สิ่งสำคัญคือเลือกให้เหมาะกับอาหาร และรับประทานในปริมาณที่พอดีครับ
ที่มา : Sanook