วัว/ควาย กินหญ้าทำไมเนื้อแน่น หนังหนา หญ้ามีโปรตีนแฝงอยู่ด้วยหรอครับ

สอบถามด้วยความไม่รู้ เพราะปกติเราสร้างกล้ามต้องทานโปรตีนกันจาก เนื้อสัตว์ เนื้อไก่ ไข่และนม ไม่มีใครแนะนำให้ทานผักใบเขียว/พืช อย่างมากก็ถั่ว

แต่ทำไมวัวควาย หรือสัตว์กินพืชอื่นๆ (แรด ช้าง…) เนื้อเหนียวแน่นสุดๆ ทั้งๆ ที่กินแค่หญ้า โปรตีนสร้างเนื้อมันมาจากไหน อธิบายให้ทราบทีครับ